See materjal aitab teil korralikult valmistada šašik kebabi ja korralikult prae seda grilli juures. Allpool on võimalused teha oma lemmik hõrgutisi sealiha, lambaliha ja kana.
Kuidas korralikult valmistada ja praadida süsi šašlõikke sealihast?
Koostis:
- sealiha kaelad - 1,8 kg;
- sibula sibulad - 760 g;
- Päevalilleõli, lõhnatu - 60 ml;
- must pipar (eelistatult värskelt jahvatatud) - 2-3 pinch;
- šašik kebabist aromaatsete vürtside ja maitseainete komplekt - 25 g;
- suur sool - 10 g või maitse järgi.
Ettevalmistus
Reeglina ei juhtu kunagi, milline osa searümpade valmistamiseks võtaks keedusöögi sealiha küsimuste ja erimeelsuste eest. Igaüks teab, et see on parem kui liha, kui sel eesmärgil ei saa leida sealiha kaela. Lõigake toode üle kiudude, viilude suurusega umbes neli kuni viis sentimeetrit ja asetage emaili või klaaspurki. Nüüd keerake sibulat ette valmistades. Puhastame seda, lõigake seda rõnga abil, segage see eraldi soola söötmes ja asetage see lihale. Lisage samale päevalilleõli, värskelt jahvatatud pipar, vürtsid ja vürtsid, mis on valitud spetsiaalselt šašlõikavesi jaoks ja segage hoolikalt. Me kateme laeva, mille korpus on koristatud lihaga või pinguldada see kilega, panna see külmkapi riiulile ja unustada sellest päev.
Nüüd hakkame keedukooki sibulast sibulast. Ideaalseks materjaliks selle kasvatamiseks on kuiv viinamarjasord või puuviljapuudest valmistatud kuivad küttepuud. Kuid sellise puudumise korral on võimalik kasutada teisi lehtpuu. Te ei saa kasutada männi tulekahju, nagu ka muid okaspuud. Shish kebab praadida, nagu on teada, üle söe, nii et peate ootama, kuni küttepuud põletatakse ja muutuvad hõõguvateks osadeks.
Promarinovannye viilud liha string kanalid ei ole liiga pingul, üksteisele, kuid ilma luendriteta. Korraldame toorikud grilli külge, määrdesid virde oma vastaskülgede soontes. Esialgu on vaja mahlade tihendamiseks lihast pruunistada sooja kuumusega, seejärel tuleb söe intensiivsust natuke vähendada, neid piserdada veega ja viia šašik kebab aeg-ajalt liha või õlut valmis, keerates ja jootes. Lõppenud liha lõigus annab välja selge mahla.
Lõppenud šašlik kebab serveeritakse tomatikastmega, marineeritud sibulaga , pita leiba, roheliste ja värskete köögiviljade puhul.
Kuidas õigesti praetud šašlik kebab lambaliha?
Koostis:
- lamb - 1,8 kg;
- sibula sibulad - 350 g;
- Maapirnija - 20 g;
- roheline koriandr - 1 kamp;
- punane jahvatatud pipar - 1 väike näputäis;
- keskmise sidruniga - 1 tk;
- pipar värskelt jahvatatud must - 10 g;
- suur lauasool - 15 g.
Ettevalmistus
Šašlik kebab valmistamiseks on noormehe liha seljaosa ideaalne. See tuleb pesta, lõigata viiludeks ja segada sibulõngadega, mida on loputatud soola ja muude vürtsidega. Lisage ka ühe sidruni mahl ja segage uuesti hästi. Marinesime lamba külmkapis, pannes sellele koormuse, kaksteist kuni kakskümmend neli tundi.
Lambaliha šašik kebabi praadimise tehnoloogia on sarnane sellele, mida me kirjeldasime šašik kebabi valmistamisel sealihast. Kuid me märkame, et söepõletusprotsessis on lambaliha parem kui punase kuiva veini piserdamine vee või õlle asemel.
Kuidas õigesti praadida šašlõkkeid kanaist, et mitte põletada?
Koostis:
- kanaliha (praed) - 1,8 kg;
- kodulindude maitsestamine - 30 g;
- küüslauk graanulites - maitse järgi;
- koriandri maa - 1 näputäis;
- majonees - 70 g;
- punane jahvatatud pipar - 1 väike näputäis;
- pipar värskelt jahvatatud must - 10 g;
- suur lauasool - 10-15 g.
Ettevalmistus
Kana liha ei vaja pikka marinaaži. Piisab hooajat lind koos pakutud komponentidega
Kuid väga tihti põletab kana kastan põõsast väljas ja jääb endiselt niiskeks. Kuidas seda saab vältida? Kooritud kreekõrgusega riiv tuleb hoida viie minuti jooksul kivisütt kuumalt ja anda lihavärvi, keerates seda mitu korda. Pärast seda tuleks liha tase tõsta või vähendada oluliselt soojust selle intensiivsuses. Praetud kanaorkideid vähemalt 20 minutit, grill regulaarselt keerates. Kana valmisolek määratakse liha läbistamisel roosa mahla puudumisel.