Röstitud veiseliha on traditsiooniline inglise köögi tükk, mis on suur ahju küpsetatud veiseliha või rest. Röstitud veiseliha serveeritakse tavaliselt küpsetatud kartulite, köögiviljade ja Yorkshire pudingiga.
Veiseliha röstitud veiseliha valmistamiseks võtke tavaliselt noorema looma pehmem liha: paks ja õhuke serv, ratas, rümba rümp on ideaalne.
Klassikaline veiseliha röstitud veiseliha retsept
Koostis:
Röstitud veiseliha:
- veiseliha - 4 kg;
- oliiviõli;
- sool, pipar.
Yorkshire puding:
- munad - 3 tükki;
- jahu - 115 g;
- piim - 275 ml;
- sool.
Ettevalmistus
Enne veiseliha röstitud veiseliha küpsetamist tuleb ahju maksimaalselt soojendada. Jää rasva õliga, hõõruge soola ja pipraga. Me paneme tulekahju paksuunalise pannil ja küpsetame liha sellel igast küljest kuldsele värvile. Asetage veiseliha koheselt ahju ja jäta maksimumtemperatuurile 20 minutit. Pärast seda, kui me vähendame soojust 190 kraadini ja keedetakse soovitud küpsetusastme järgi: 20 minutit kilogrammi kohta röstimiseks ja 30 minutit kilogrammi kohta tugevaks. Me võtame koheselt ahju ette valmistatud liha ja kaetakse fooliumiga, laseme 30 minutit puhata.
Pudingidel segage mune jahu ja nisu soola. Lisame piima pidevalt segades. Viimistletud tainas jäetakse 12 tunniks. Pudingi vormid me soojendame 10 minutit 240 kraadi juures ja täitke taignaga. Küpime pudinguid 25 minutit ja serveerime kuumalt röstitud veiseliha.
Veiseliha röstitud veiseliha retsept
Koostis:
- veiseliha - 1,5 kg;
- sibul - 2 tk;
- porgandid - 2 tükki;
- seller - 2 varred;
- küüslauk - 1 pea;
- hunnik värsket rosmariini, tüümiani, lahe lehti;
- oliiviõli;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
Veiseliha enne küpsetamist võetakse külmkapis 30 minutit. Ahju soojendage 240 kraadini. Köögiviljad põhjalikult loputatakse, hõõrutakse harjaga, küüslauk lahutatakse hammastele, puhastamata.
Levitage kõik köögiviljad küpsetusplaadil ja valage oliiviõli. Liha määritakse ka õliga, määritakse põhjalikult soola ja pipraga ning pannakse köögiviljad üle.
Paneme pann maksimaalsesse kuumutusahju ja vähendame kohe temperatuuri 200 kraadini. Valmistame liha 1 tund. Kui soovite saada keskmise röstitud liha - tõmmake see ahjust 5-10 minuti jooksul välja ja kui soovite röstida liha, hoidke veiseliha veel 10-15 minutit.
Niipea kui liha on valmis, võtame küpsetusplaadi ahjust välja ja jätame veiseliha 15 minutiks, fooliumiga kaetud. Pärast seda serveerime lihaga pudingi ja köögivilju.
Veiselihast röstitud veisest valmistatud kastme valmistamiseks tuleb panna küpsetusplaat, millele lihale keedetud ahjus. Täida kõik mahlad ja rasv tärklise lahusega (2 tl tärklist 1/4 veega). Niipea, kui tärklis hakkab paksemaks muutuma, vala see kreemi ja puljongi seguga, võtke ühe klaasi mõlemast. Küpsetava leegi vedeliku põhjalik segamine püüab nii palju kui võimalik liha ja köögivilja jääke alt üles. Kuivatatud paadis serveeritakse valmiskast, nii et iga külaline saaks iseseisvalt valada oma röstitud veiselihade viilu.
Samuti väärib märkimist, et veiseliha röstitud veiseliha võib küpsetada mitte ainult ahjus, vaid ka multivarkis. Selleks liha, nagu tavaline, hõõrutakse soola, pipra ja võiga, siis prae pruulitud prügikasti enne värsket koorikut ja seejärel hakkame küpsetama. Aja, mille määrame ühe tunni jooksul ühe liigi kilo kohta. Selle kastmele võib lisada valmiskujundit ja eraldatud mahlad segada jahu ja muuta kaste, väike piim või koor.
Järgmisel päeval ei külma liha tavaliselt kuumutatud, vaid kasutatakse võileibu valmistamiseks.