Vake belyash (või küpsetatud paak, bialesh, valge) - suhteliselt suur ümmargune (mõnikord ruutu) küpsetatud värske tainas, populaarne küpsetamine tatarlaste ja baškiiri kulinaarsetel traditsioonidel. Tomatipuna vaktsiin valmistatakse suurel hulgal täidist, mis on enamasti valmistatud lihast (muidugi mitte sealihast), lõigatakse väikesteks tükkideks ja segatakse purustatud kartuliga (mõnikord keedetud peaaegu valmis riisi või nisu). Siiski on võimalik ka belyashi küpsetada ka kaladega. Ainus tingimus on see, et kalad peaksid olema piisavalt rasvad, siis hakkab küpsetamine olema mahlane. Peekoni valmistamiseks, mis on eriti maitsega, on mitmeid viise.
See tatari vaktsiin on retsept
Koostis:
Katse jaoks:
- nisujahu kõrgekvaliteetne - 2 tassi;
- kana muna - 1 tükk;
- keefir - 150 ml.
Täitmiseks:
- liha (veiseliha ja / või talle ja / või hobuseliha) - 500 g;
- või - 60-80 g;
- kana muna - 1 tükk;
- keskmise suurusega kartulid - 4-5 tk;
- sibul - 2 tk;
- kuiv maitseained - maitse järgi;
- must pipar pulber;
- sool.
Ettevalmistus
Alustades sõelutud (tingimata) nisujahu, mune ja keefi (kõige paremini keskmise rasvaga), segage tainas valgete ämber. Kergelt prisalivaem see segamise ajal. Tainas peaks olema elastne ja pehme. Vaktsiinide testimise retsept võib sisaldada selliseid koostisosi nagu looduslik hapukoor ja või.
Me moodustame taigast kolobki umbes pingpongi suurusest.
Lõika liha väikesteks tükkideks nuga või laske see läbi suure pihustiga lihumaja. Sibul ja kartul puhastatakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Võite vahele jätta sibula lihuveski kaudu ja kartulid rest riiulil.
Ühendage hakitud liha ja purustatud kartulid, lisage veidi soola, lisage sibul, muna, maitse järgi - pipar ja muud kuivatatud vürtsid. Sega põhjalikult.
Iga kimp valatakse õhukeseks kookiks. Pange täidis korterikoogi keskele, jagage see ühtlaselt ja asetage peal väike tükk võid.
Kogume vaktsiini servad ja ühendame selle nii, et keskuses on väike auk kott (valge-paagaga paak peaks olema veidi madal jurtist sarnane). Ligikaudne läbimõõt on 15-25 cm.
Me paneme belyashi küpsetusplaadile, määrides õli või võid (veelgi parem, küpsetamine küpsetuspaberi abil). Määrige munavalge munavalgedega ja asetage pannile eelnevalt kuumutatud ahjus 200 ° C juures. Kui ettevalmistamisel on augud jäänud üle 2-4 korda lisada veidi vett (1-2 supilusikatäit) mahlakusega. Küpime valgete ämber 40-50 minutit.
Tank Bialesh kalaga
Koostis:
- valmistaime (nt tavaline pärm) - 1 kg;
- kala (filee) - 0,8-1 kg;
- keedetud riis - 300-400 g;
- roheline sibul - 1 kamp;
- till - mõned paelad;
- või - 100 g;
- sool;
- kuiv vürtsid.
Ettevalmistus
Kalade täidiste tegemiseks kasutavad erinevad kalaliigid, tavaliselt õunad, haug, tuur, lõhe. Võite kasutada ka mere kala. Kalad lõigatakse fileeks, luud eemaldatakse ja liha lõigatakse
Jagage tainas võrdseteks osadeks, tõmmake korterikoogid välja. Pange esimene riis, peal see - kala tükid, tükeldatud peeneks rohelise sibula ja tilli. Riis on küllastunud mahlad, mis voolavad kalast küpsetamise ajal.
Valage täidisega väike kogus sulatatud võid. Koguge servi ja pisar. Levitage küpsetuspaberiga kleepitav küpsetusplaat ja küpseta ahjus keskmisel temperatuuril.
Võimalik on serveerida kumys, katyk, kuuma liha puljong või värske kummeli tee belyashase ämbrisse.