Isegi selline lihtne ja banaalne roog, nagu praetud kana jalad, saab muuta originaalseks ja rafineeritudks, kasutades mõningaid kulinaarseid trikke, mida me arutame oma retseptides allpool.
Kuidas pannima praetud kanakotte pannil - retsept?
Koostis:
- kana jalad - 6 tk;
- valge vein, kuiv - 110 ml;
- palsamäädikas - 1/2 tl;
- jahvatatud paprika - maitse järgi;
- rosmariin kuivatatud - maitsta;
- basiilikuga kuivatatud - maitse järgi;
- kuivatatud kapsas - maitsta;
- kuivatatud salvei - maitse järgi;
- muskaatpähkel - maitse järgi;
- taimeõli - 55 ml;
- või - 35 g;
- sool;
- jahvatatud must pipar.
Ettevalmistus
Kana kobarad tuleb korralikult pesta, kuivatada ja leotada marinaadis. Selle valmistamiseks segage valget kuivainet, palsamäädikat, kuivatatud rosmariini, basiilikut, maitset ja salvei ning sulgege marinaad soola ja jahvatatud musta pipraga. Kolmkümmend minutit hiljem keerake jalad marinaadist välja ja jälle samal ajal.
Seejärel pannakse vasikas niiskusest paberrätikuga, mis on kastetud jahu, soola, peenestatud paprika, paprika ja muskaatpähklite segusse ja asetatakse kuumutatud praepannile ilma lõhnata taimerasvata. Pärast zamumyanivaniya ühelt poolt keerata jalad teiselt poolt, me vähendame tulekahju ja puksuta seda kaane all, kuni see on valmis, keerates iga nelja minuti järel.
Mõnes teises pannil või kastrulis asetage ülejäänud vürtsikas jaht mõneks hetkeks võile, lisage marinaad väikestesse portsjonitesse, kus jalad on leotatud ja segage pidevalt, kuni saadakse soovitud konsistents kaste. Soovi korral lisage maitsele soola, pipart ja vürtse.
Kui olete valmis, serveerige kana jalgu koos valmistatud kastmega.
Praetud kanaroogid pannil hapukoore ja küüslauguga
Koostis:
- kana jalad - 750 g;
- hapukoor - 210 ml;
- köögiviljade rafineeritud õli - 55 ml;
- basiilikuga kuivatatud - maitse järgi;
- küüslauk - 2-3 hammast;
- Provuaalsed maitsetaimed - maitse järgi;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- sool.
Ettevalmistus
Pestud kanarindid kuivatatakse, hõõrutakse soolaga, jahvatatakse musta pipraga ja määratakse pannil väikese koguse kuuma taimeõli lisamisega. Piserdage neid veidi, täitke hapukoore kastmega, mis on valmistatud hapukoore, hakitud küüslauku, basiiliku, oliiviõli ja soola segamisega, kaetakse kaanega ja vähene kuumusega, kuni vedelik aurustub. Jalade kustutamise ajal korrapäraselt pööratakse ümber. Seejärel valage veidi rohkem taimeõli, lisage kuumust ja pruun neid kahelt küljelt, kuni ilmub väljaheitekoor.