Jaapanist tulid meie Unagi kastmed, kuid vaatamata mõnedele eksootilistele võib seda teha oma kodus. Sellel on rikkalikult suitsutatud soolatud, pikantne, kergelt magus maitse ja täiuslikult täiendab kalasööke. Me ütleme teile, kuidas valmistada unagi kaste erineval viisil, ja teie, oma maitse järgi juhindudes, valite endale sobivaima.
Unagi saia retsept
Koostis:
valge poolkuiv vein - 200 ml;- suhkur - 2 spl. lusikad;
- sojakaste - 200 ml;
- riisi vein Mirin - 200 ml;
- kuiv kalajahu - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Nii vala valge vein pannile, lisage sellele loodusliku sojakaste ja Mirin. Segage kõik koostisosad, lisage kalajahu ja segage, kuni terad on täielikult lahustunud. Paneme anuma ahju, viime keemiseni, seejärel vähendame leeki ja küpsetame 1,5 tundi kastme. Kui massi vähendatakse peaaegu poole võrra ja muutub karamelli värvus, eemaldatakse plaadist, valatakse veidi suhkrut ja segatakse see kiiresti. Mida nad unagi kaste söövad? Pärast jahutamist vala mass pialletti ja serveeritakse kala, mereande ja riisiga. Kastme valmistamisel saate iga päev õhtusööki muuta rafineeritud ja pidulikuks õhtusöögiks. Valmistame kastme külmkapis või toatemperatuuril.
Unagi kastmes angerjatega
Koostis:
- soja naturaalne kastmega - 200 ml;
- "Mirini" kaste - 250 ml;
- suhkur - 160 g;
- filtreeritud vesi - 150 ml;
- tärklis - 15 g;
- suitsukrei - 50 g.
Ettevalmistus
Võtke väike pott, valage see vette, sojakaste ja Mirin. Siis viskeme suhkrut ja peeneks hakitud suitsuvargusi. Valgustage tule, tõmmake mass keemiseni ja segage, keetke umbes 8 minutit. Nüüd võtke tärklis, lahjendage see veega ja õrnalt valage see segu kastmesse. Küpseta kastme veel 5 minutit enne paksenemist, seejärel filtreeritakse ja serveeritakse lauale.
Unagi saia retsept
Koostis:
- mee - 100 g;
- porgand - 1 tükk;
- valge vein - 180 ml;
- pirn -1 tk
- sake - 1 ese;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- "Mirini" kaste - 1 ese;
- tärklis - 10 g;
- suitsukrei - 50 g.
Ettevalmistus
Paneerige põhja ja Mirini peal, lisage natuke mett ja tükeldatud suitsuvargast. Siis valatakse suhkur ja asetatakse kooritud ja peeneks hakitud köögiviljad. Me segame kõike ja paneme selle kõige nõrgemale tulele. Pärast keetmist keetke segu veel 10 minutit ja siis võtame sibulad porganditega ja viskeme ära. Kui soovite saada paksu kaste, siis lisage veidi vett lahjendatud tärklist ja hautke veel 5 minutit.
Unagi kastme kiire retsept
Koostis:
- valge vein - 1 ese;
- "Mirini" kaste - 1 ese;
- kaste "Kikoman" - 3 spl. lusikad;
- vesi 5 ml;
- suhkur - 3 spl. lusikad;
- tärklis - 10 g.
Ettevalmistus
Pannis valage klaasi veini, "Mirini" kastmes, lisage kikk "Kikoman" ja pisut vett. Siis viskeme suhkrut, segatakse kõike ja paneme selle nõrga tulega. Pärast keetmist, segamist keetke kaste veel 10 minutit ja lõpuks lisame lahjendatud tärklist. Valmistatud sellisel viisil kaste, hoida külmkapis umbes nädal.
Unagi kastmes anšoovise retsept
Koostis:
- looduslik sojakaste - 40 ml;
- värske ingver - 5 g;
- mee - 10 g;
- oliiviõli - 50 ml;
- tärklis - 3 g.
Ettevalmistus
Et unagi kaste kodus valmistada, peame valmistama kõik vajalikud tooted. Nii et kastrulis vala oliiviõli, sojakaste ja pani mett. Ingver lihvige riiv ja pressige õrnalt mahl. Seejärel valage see kastruni. Kõik hoolikalt segada, panna nõusid väikese tulega ja valada veidi tärklist. Küpsetage kastmega paksendust mõneks minutiks, kuid igal juhul ei lase see keeda, nii et maitse ei kahjustaks. Noh, see kõik on Unagi eelikastmes valmis! Vala see kastruni ja jahtuge.