Gastronoomilisest maailmast pärit hautatud lihatooteid ei saa kirjeldada ühe ja sama materjali vahel, kuid kogu maailma kõige maitsvamaid roogasid pole keeruline koguda. Viimane otsustas meid teha ja rõõmuga jagada oma lemmik retsepte hautis.
Jahvatage mustade ploomidega - retsept
Koostis:
- vasikaliha - 1,4 kg;
- sibul - 125 g;
- porgandid - 85 g;
- pastinaak - 110 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- kartul - 120 g;
- ploomid, kuivatatud aprikoosid - 60 g;
- vermut - 210 ml;
- veiseliha puljong - 420 ml;
- oma mahlas tomatid - 400 ml;
- lauri lehed - 2 tk;
- tüümian - 4 oksad;
- jahu - 15 g;
- oliiviõli - 65 ml.
Ettevalmistus
Küpsetage ahi 150 kraadini ning alustage liha söömist. Lõika veiseliha ja rulli jahu. Soolisegisti põhjas valage õli ja kasutage seda liha küpsetamiseks. Niipea, kui viimased on pruunistatud, puhastage vasikaliha ja asetage jäävõli asemel sibula rõngad. Sibula küpsetamiseks pannake porgandi, pastinaagi, kartuli, purustatud küüslaugukeste kuubikud ja jäta see veel paariks minutiks. Vala kõik vermutiga, vedeliku poolenisti aurustatakse, seejärel lisage puljong, tomatid, tagastage liha ja panege maitsetaimed. Asetage söögiriist ahjus ja jätke kõik, kuni tunge ja pool tundi. Lisage kuivatatud puuviljad ja küpseta hautatud kartulitega mitmekordselt veel 40 minutit.
Liha, hautatud seente hapukoorega
Koostis:
- või - 45 g;
- oliiviõli - 35 ml;
- sibul - 320 g;
- šampinjonid - 490 g;
- konjak - 125 ml;
- veiseliha - 950 g;
- jahu - 10 g;
- tomatid oma mahlas - 190 g;
- ketšup - 30 ml;
- Worcestershire'i kaste - 10 ml;
- kreem - 220 ml;
- peterselli rohelised.
Ettevalmistus
Soojendage mõlemat liiki õli keedusoolis, kasutage kuumutatud segu, et sibul edasi lasta. Pärast 4-5 minutit lisage seentele sibulad ja laske neil kogu niiskus vabastada. Niipea, kui segu niiskus aurustub, valage konjak ja laske see aurustuda. Eraldi praadige liha tselluloosi ribasid jahu ja segage tükid röstiga. Lisage tomatid oma mahlast ja ketšupist, valage kreemiga pähklid ja jätke kik kummutuseks 4-5 minutit, kreemjas kaste pakseneb ja alles pärast seda on võimalik lisada tükeldatud rohelisi.
Teravilja serveerimiseks soovitame teravilja, nagu riis, tatar, hirss või pärl oder, makarontoodete ja kartulitest valmistatud garneeringute järgi.