Ja ilma selleta muutub turska õrn ja habras liha pärast hapukoore või kreemi kustutamist veelgi õrnamaks. Vaatame seda, katsetades mõnda maitsvat retsepti praktikas.
Joogipreparaat mereandide hapukoorega
Koostis:
- sibul - 1 tükk;
- seller - 2 varred;
- küüslauk - 1 nelk;
- valge vein - 175 ml;
- kanapuljong - 300 ml;
- jahu - 1 spl. lusikas;
- turska filee - 300 g;
- mereandide külmutatud segu - 300 g;
- hapukoort - 5 spl. lusikad;
- sool, pipar - maitse järgi;
- roheline sibul.
Ettevalmistus
Pannimees soojendage oliiviõli ja küpseta peeneks hakitud sibul ja seller, kuni see on läbipaistev. Lõigake küüslaugu nuga ja lisage minut, enne kui köögiviljad on valmis. Pange virin praepannile ja keetke see kuni aurustamiseni peaaegu lõpuni.
Me kasvatame jahu sooja kana puljongiga ja vala see pannile. Me kustutame kõik 5-10 minutit enne paksenemist. Lisage kastmele hapukoor ja segage hoolikalt.
Tursafilee eemaldage luud ja lõigake kala väikesteks keskmise suurusega tükkideks. Paneme tursk kastmele ja hautatakse 5 minutit, mille järel saame sealihast (eelnevalt sulatatud) segu pannile ja jätkame toiduvalmistamist veel 5-7 minutit.
Hapukoorega hautatud merikogudele serveeritud fileeritud filee serveeritakse mõne küüslauguleibiga .
Tursk, hautatud hapukoorega
Koostis:
- safran - ½ tsp;
- kuum vesi - 2 spl. lusikad;
- oliiviõli - 4 spl. lusikad;
- šalotti - 2 tk;
- tšillipip - maitsta;
- kalajahu - 1 ese;
- kuiv valge vein - 1 ese;
- tüümian - 3 oksad;
- lahe lehed - 1 tükk;
- apelsini koor - 1/2 tl.
- vesi - 1 ese;
- apteegitill - 1 tk;
- kalafileed - 1 tükk;
- hapukoort - 1/2 spl.
Ettevalmistus
Me täidame safrani sooja veega ja laseme 20 minutit seista.
Sästmes soojendage 2 spli õli ja küpseta külmutatud šokolaad ja chillies 4-5 minutit. Lisage koos vedelaga pool puljongist, veinist, veest, tüümiani, laurelist, natuke kõhutäidist ja safranist. Lase see keeda ja küpseta 10 minutit. Me eemaldame süütaja tulelt. Apteegitill lõigatakse õhukesteks ribadeks ja pannakse ülejäänud 2 õliõli. Täida apteegitill puljongiga, lisage hapukoor, sool ja pipar. Me panime apteegitilli ja hapukoori kala peale ja hautisime seda umbes 10 minutit.
Me saame kala ja segatakse hapukoor segu koos puljongiga seest. Panime hautatud koorile hautatud kala jahu ja täitke see puljongiga. Enne meie esialgse roogi serveerimist saab kaunistada rohelisi, kuid ilma selleta tundub see väga värviline.