Peamine asi Belyashas on maitsev liha täidis , kuid see pole midagi, ärge ümbritsege seda krõbedaks ja roosaks tainas. Viimast saab valmistada pärmseeni või ilma beshzhevoy alusel, kasutades keefir või piim, millel on oma kompositsiooni munad või ilma nendeta sõtkumata. Allpool analüüsime erinevaid liha valude katseid, millest igaühel on oma tekstuur, maitse ja väärikus.
Retsept lihaga lihaga
Alustame kõige tavalisemast retseptist, mille tainast valmistatakse rasvata rasvavaba alusega, ja see tõuseb kompositsioonis oleva sooda tõttu. Selline tain pärast praadimist muutub üllatavalt krõbedaks, elastseks ja õrnaks.
Koostis:
- piim - 115 ml;
- sooda - 1/2 teelusikatäit;
- keefiri - 115 ml;
- munad - 2 tk;
- taimeõli - 35 ml;
- jahu - 360 g.
Ettevalmistus
Kombineerige piimatooted (piim ja jogurt) kokku, lisage või seal. Muna piitsutades koos soola ja suhkru naelaga ja seejärel, ilma piitsutamist peatamata, hakake valama piimatoodete segu. Ühenda jahu ja sooda kokku ja seejärel hakkate järk-järgult valama vedelikku. Segistav tainas pannakse täitmise ettevalmistamise ajal puhkusele, et hiljem oleks lihtsam töötada. Lihase tainas on valmis.
Retsepti tainas valge liha ja liha jaoks
Klassikaline rikkaliku taina, mis sobib sügavkülmutatud pirukate valmistamiseks ja beetaseks, söödetakse pärmi põhjal. Pärmi kogus jahu suhtes on väike, kuid see on piisav, et katse oleks õhuline.
Koostis:
- vahetu pärm - 1 spl. lusikas;
- vesi - 445 ml;
- jahu - 490 g;
- taimeõli - 25 ml.
Ettevalmistus
Pärast vett soojendamist veidi üle toatemperatuuri, lahjendage selles suhkrutiin ja kallake vahetu pärm. Tulenevalt sellest, et pärm on kiire, nende aktiveerimine ei võta palju aega. Jahu kaljuse keskosas asetage see välja ja vala see õli lahus koos õliga. Alusta segamist taigna kahvliga ja seejärel oma kätega. Pärast 5-minutilist segamist lastakse enne mahtu kahekordistamist hoida. Lähenenud ja puhanud tainast, jagage portsjoniteks, moodustades sellest beelashi ja anna see teist korda 15 minutit veel enne küpsetamist.
Tee Belyashale koos jogurtiga lihaga
Veidi tihedam ja viskoossem on kefiirteha, mis ei takista tal saada palju fänne. See retsept on ka väga kiire ja ei sisalda koostisosade loetelus pärmi.
Koostis:
- keefiri - 240 ml;
- munad - 2 tk;
- sooda - 1/2 teelusikatäit;
- jahu - 175 g.
Ettevalmistus
Kombineerige jahu soolaga ja lisage hea nisu soola. Hõõruge munad ja ühendage need keefiriga. Vala muna ja jogurti segust jahu, sõtke sileda tainas ja jagage see võrdsetes osades. Laske tainas soojas, katmata niiske lapiga, umbes 10 minutit enne belaya vormimise alustamist.
Retsept maitsva taina jaoks valge liha liha
Biala valmistamiseks sobib ka tavapärase piima alusel valmistatud pärmseina. Tänu munade lisamisele hoiab see tain kergelt lihast mahlakana, isegi pärast seda, kui potid jahutatakse, ja jääb ka väljastpoolt krõbedaks.
Koostis:
- munad - 2 tk;
- piim - 355 ml;
- suhkur - 15 g;
- oliiviõli - 85 ml;
- pärm - 2 tl.
- jahu - 475 g.
Ettevalmistus
Enne seda, kui teed valge liha liha, segage jahu pärmiga. Munad hõõruda ja viia piim temperatuurini pisut kõrgemal toatemperatuurist ja lahustada selles suhkru kristallid. Kuiva segu keskosas asetage kaev, valage piim, munad ja või. Viige homogeenne tainas ära ja jäta see pooleks tunniks. Mõne aja pärast jätkake belaya moodustamist. Lõppenud beleashi jäetakse koristamiseks 15 minutit enne röstimise algust.