Peamine erinevus täisteraleiva ja tavalise leiba vahel on see, et see on valmistatud toores teraviljaga. Seega, sellelt teraviljajahust säilitatakse kõik meie keha jaoks kasulikud komponendid. On läbi viidud uuringud, mis on näidanud, et inimesed, kes tarbivad regulaarselt terve leiva, kannatavad kardiovaskulaarsete ja vähivastaste haiguste all vähem. On tõestatud, et tervete teraviljade toodete kasutamine toob organismile kaasa täiendava energia. Samal ajal soovitatakse inimesi, kes võitlevad ka lisanditega, selliseid tooteid dieedi sisaldama. Selles artiklis me räägime, kuidas süüa kogu-nisu leiba.
Ahjus terve leib
Kodus täisnihist leiba küpsetatakse üsna lihtsalt. Kui olete seda kunagi ette valmistanud, siis tõenäoliselt ei taha seda poest osta.
Koostis:
- terve jahu 600 g;
- pärm - 3 tl;
- sool - pinch;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- vesi 250 ml.
Ettevalmistus
Pärm, suhkur ja sool lisatakse sooja veega, segatakse ja pannakse 10 minutit soojas kohas. Seejärel lisage sellele massi umbes 2/3 jahu kohta, peske tainas, katke salvrätikuga ja jäta see umbes tundele. Selle aja jooksul peaks mass kahekordistuma. Tainas segatakse ja valatakse järelejäänud jahu, segatakse see hästi.
Vormi leiva küpsetamiseks õli ja piserdage veidi jahu. Pange tainas selle sisse (maht peab võtma vähem kui pool vormist), katta rätikuga ja jätta minutid 40-50-ni. Selle aja jooksul peaks see taas tõusma, kuid pöörama tähelepanu asjaolule, et täistera jahu tainas tõuseb mitte nii palju kui tavapärasest. Paneme vormi eelnevalt kuumutatud ahjus 180-200 kraadi ja küpsetage umbes 40-45 minutit. Valmis leib eemaldatakse vormist ja pakitakse enne jahutamist rätikuga. Me kontrollime valmisolekut puidust virvaga, kui see on kuiv, siis on leib valmis. Samale retseptile võite valmistada ka terve nisu leiba.
Kogu teravilja leiv
Leiva valmistamisel on lubatud tavalise jahu segada täisteratootega. Igatahes on selline leib mõnusam ja tavalisest kasulikum.
Koostis:
For opary:
- vesi 120 ml;
- jahu 1 - 100 g;
- pärm - 20 g.
Katse jaoks:
- jahu 1 - 270 g;
- terve jahu - 130 g;
- suured kaerahelbed - 80 g;
- taimeõli - 30 g;
- kallis - 30 g;
- vesi - 150 ml;
- piim - 50 ml;
- sool - 0, 5 teelusikatäit.
Ettevalmistus
Kui te plaanite hommikul leiba küpsetada, siis on parem õrnalt suitsetada. Selleks segage jahu veega ja haputage ja jätke toatemperatuurile 12 tundi. Hommikul peske taigna: lisage esimese klassi jahu, terve jahu, kaerahelveste, vees lahustatud mesi, taimeõli, piima ja soola tainas. Tainas niisutatakse ja jäetakse umbes 2,5 tunniks. Nüüd moodustame leiva märgade kätega, pannakse see määrdunud kujul ja küpsetatakse 250 ° C juures umbes 10 minutit, seejärel alandatakse temperatuur kuni 200 ° C ja küpsetatakse veel 40 minutit.
Leiva täistera jahu mitmemõõtmeline - retsept
Koostis:
- kartulipuljong - 300 ml;
- kõrgeima klassi jahu - 150 g;
- terve jahu 350 g;
- või - 20 g;
- suhkur - 20 g;
- pärm - 15 g;
- soola - näputäis.
Ettevalmistus
Kartulipuljongi asemel võite kasutada tavalist vett. Soojas vedelikus lahustame suhkru ja pärmi, lase tal seista umbes 10 minutit.
Teraviljajahu nisu- ja rukkileib enne küpsetamist saab piserdada kaerahelbetega, seesamiseemnetega, lina seemnetega või seemnetega. Nii et see muutub veel maitsvaks.