Kauplustes saate osta ehk valmisvalmis suitsutatud tooteid. Ja saate neid ise valmistada. Retseptid suitsutatud liha valmistamiseks ootavad teid allpool.
Suitsutatud suitsutatud suitsuhoones
Koostis:
- sinepi terad - 2 spl. lusikad;
- sealiha sink - 3 kg;
- vahtrasiirup - 120 ml;
- sool - 280 g;
- viski - 80 ml;
- must pipar pulber.
Ettevalmistus
Esiteks tuleb sink marineerida. Marinaadist kuni kuldkollase värvini praaditakse kuivas küpsetuspõhja sinepisegudes. Me vajame neid purustatud, kuid mitte väga peenelt. Lisage soola, musta pipart, vahtrasiirupit ja viski. Me viimistleme marinaadiga valmistatud liha. Pange see kotti, pigistades õhku, pingutage selle tihedalt ja puhastage seda külmalt 3 päeva. Sel juhul tuleb pakendil olev liha mõnikord ümber pöörata. Seejärel ekstraheeritakse marinaadi liha ja lõigatakse pooleks. Me eemaldame sinepisegudest lihatükid ja asetame need suitsukambrisse grillile või riputame need konksudesse nii, et nad ei puutu üksteisega kokku. Suitsetamiseks võib kuluda pool tundi kuni 2 tunnini. Aeg sõltub suitsetaja tüübist. Altpoolt paneme saepuru, parem on see, et need on puuviljadest. On oluline, et suitsetamise ajal peaks kütus olema kõvastunud, kuid mitte põletada, nii et valmistoode ei kipu.
Kodus suitsutatud liha - retsept
Koostis:
- sealiha - 3 kg;
- suhkur - 50 g;
- sool, keedetud - 900 g;
- purustatud lahe lehed - 1 teelusikatäis;
- must pipar
Ettevalmistus
Kõigepealt valmistame segu segamiseks. Selleks segage soola, lauaviinamarja, pipra ja 40 grammi suhkrut. Peske ja kuivatatud sigur korralikult hõõru saadud segu. Nüüd vala 1 cm paksune soola segu paks pannile. Altpoolt pange sink, puista ülejäänud segu ülevalt, katke see kaanega ja paigaldage koorem. Selles vormis säilitame liha ligikaudu 10 päeva. Pärast seda jätkake järgmisesse etappi. Selleks valmistume soolvees. 3 liitrit keedetud vett küpsetame 10 g suhkrut, lisage 400 g soola ja vürtse maitse järgi. Keetame umbes 5 minutit. Jahutatud soolvees alandame sealiha ja asetage see 20 päeva pimedas jahedas kohas. Sellisel juhul tuleb iga päev 3 soolvees olevat liha ümber pöörata. Aja lõpuks liha ripub konksu külmas jahedas ruumis ja jäetakse 4 päevaks. Pärast seda pakame lihale mitu kihti marli ja paneme selle suitsetaja juurde. Temperatuuril 20-25 kraadi suitsetamisprotsess kestab 2 kuni 4 päeva.
Retsept suitsutatud liha jaoks
Koostis:
- veiseliha - 10 kg;
- sool - 350 g;
- Saltpeter - 5 g (ei ole kohustuslik komponent).
Ettevalmistus
Minu liha, lõigatud väikesteks keskmise suurusega tükkideks, pannakse keeva veega ja lastakse keeda. Võtame selle veest välja, kuivatage, hõõruge segu setetest ja soolast. Pange see konteinerisse ja hoidke seda 12 tunni jooksul soojas. Seejärel võtke välja, mähkida iga tükk paberil ja lahe viis suitsetada umbes 5 päeva.
Suitsuaias suitsutatud liha retsept
Koostis:
- liha - 2 kg;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- sool - 50 g;
- kuivatatud rosmariin - näputäis;
- küüslauk - 3 nelki;
- õunakits - 60 ml;
- jahvatatud must pipar - ½ tsp;
- muskaatpähkel - pigistama.
Ettevalmistus
Lõika liha tükkideks, hõõruge maitseainetega,