Kui te ei tea, kuidas kodus suitsetajana suitsutatud kana süüa, tuleks kaaluda mitmeid asju .
Näpunäited suitsutatud kana valmistamiseks
- Võite suitsetada kogu kana, aga saate lõigata see tükkideks või eraldada lihast kontidest. Seega on suitsetamise aeg erinev. Suurem osa liha tükkidest küpseb suitsukattega.
- Palju sõltub kana. Kasvatades kodus, tüdinenud ja jalutades siseõues, on piparkoogimaja raskemate lihaomanik kui talus kasvanud poti broilerikana. Seega peaks suitsetamise aeg määrama eksperimentaalselt.
- Enne suitsetamist, liha on sageli marineeritud või keevitatud. Maitseainete ja vürtside valik on delikaatne asi, nad peaksid varjutama suitsutatud maitset ja mitte katkestama. Ja loomulikult keedetakse suitsu kana kodus suitsuaias köögis kiiremini ja osutub vähem kuivaks.
- Suitsuaias suitsutatud kana on küpsetatud erinevatel temperatuuridel - kuum tee on kiire, kusjuures kana on mõne tunni jooksul valmis, kuid külm suitsetamine võtab mitu päeva, sest temperatuur ei ületa 40 kraadi.
Koptiim kiiresti
Mõne tunni vältel suitsuvõimsuse tagamiseks võtaksime meie lind korrektselt ette ja suitsetaks õrnat, roosat, aromaatset suitsutatud kana kodus.
Koostis:
- kana (kogu rümp, roogitud) - umbes 2-2,5 kg;
- iodiseeritud sool ilma lisaaineteta - 1 spl. lusikas slaidi abil;
- Maitseainete komplekt - 1 tl;
- saepuru (lepp, tamm, õun, kirss) - umbes 5 kg.
Ettevalmistus
Me valmistame kana suitsetamiseks - me katkestame pea ja jalad, kaela, eemaldame sisemise rasva. Kuumas vees lahustame soola, lisame vürtse ja marineerime segu kana vähemalt 4-6 tunni jooksul. Me riputame oma lindu suitsuhoones, saame magama saepuruga. Peale nende peame paigaldama rasvaplaadi - kui kuumutatud rasv liigub söele, imetakse suitsu kana ja see ei osutu üldse maitsvaks. Suitsuahi seatakse maksimaalsele kuumusele ja jätab lihast veerand tunnile, vähendab temperatuuri ja suitsu veel pool tundi. Seega suitsutatud kuuma kana kodus suitsuhoones on keedetud vähem kui päev. Kui kana ei ole marineeritud ja keedetakse veel veerand tunnis samas soolvees, siis saab liha veelgi tasaseimasse.
Kui on aega
Võite hakata kana külmalt. Selleks kasutame sama puidust saepuru, kuid nad vajavad palju rohkem.
Koostis:
- noor kanaliha rümp, roogitud - 1 tükk;
- soola mägi või meri ilma lisandita - 1 suur käputäis;
- vürtsid (kõik vastavalt teie maitsele) - 1 tl;
- nisukliid - 1 kg;
- sidrunimahl - 1/3 tassi.
Ettevalmistus
Me lõigatud kana piki lülisamba 2 pool, soola, vala sidrunimahla ja jätke see pressimise all 6 tundi. Piserdage kana vürtsidega, leib seda kloose ja küpsetage see suitsukambrisse. Tulekahju ei tohiks läbi murda - saepuru peaks olema veidi kõvenev. See suitsetamine kestab 2 päeva kuni 4-5 päeva, osutub see üsna erinevaks, kuid omal moel suitsukambris suitsutatud suitsune kana, mille retsepti saab muuta vürtside muutmisega.