Juust on pidevalt arenev "elav" toode, mis, kui seda ei ladustata korralikult, ei suuda kuivada, hallitada või isegi toidu jaoks ebasobiv. Vaatame, kuidas juustu korralikult säilitada:
- Ostetud juust tuleb hoida hästiventileeritavas ruumis õhutemperatuuril 6-8 kraadi ja niiskuse tasemel umbes 90%;
- Ärge seda suuremas koguses osta, on parem võtta sagedamini, kuid järk-järgult;
- Vältige temperatuurikõikumisi ja hoidke seda alati madalaimal riiulil;
- me hoiame juustu alati suletuna, nii et see ei kuivaks ja ei võtaks sisse võõraste lõhnade, mis on pakitud linasest salvrätikust, mida me varem niisutanud soolases vees.
Kuidas säilitada kõva juustu?
Selliste sortide hulka kuuluvad pressitud keedetud juustud, näiteks gruyere, parmesan, emmental ja kääritamata juustud - gouda, edamer ja cheddar. Neid saab külmkapis hoida kuni 3 nädalat või kuni 6 kuud sügavkülmas. Ärge unustage, et sulatatud juust kaotab veidi maitset ja hakkab aja jooksul kukelduma, nii et neid kasutatakse kuuma nõude lisamiseks.
Kõvade juustude nõuetekohaseks säilitamiseks mähitage tükk vahustatud paberist, tõmmake polüetüleenkile peal, mis segab õhu pääsu ja hoia seda külmkapi sektsioonis, kus temperatuur jääb alati vahemikku +4 kuni +8 kraadi. Kui soovite selle juustu külmutada, pange see lihtsalt külmutamiseks spetsiaalsesse kotti, sulgege klapp, täpsustage külmumise kuupäev ja asetage sügavkülmik.
Kuidas säilitada suluguni juustu?
Sellised soolalahusega juustud on paremini koos rassolchikomiga osta. Värsket suluguni saab panna pehmesse paberkotti ja pakendada polüetüleeni. Nii et juust kestab mitu päeva. Kui ostsite juustu marineeritud marineeritud juustu või sulle selle maitsega ei meeldi, saate seda paar päeva piima panna, andes talle koore maitse.
Kui palju juustukooki tuleks hoida?
Mozzarella, Philadelphia, Ricotta ja Mascarpone on alati pakendis, kus neid müüdi. Pea meeles, et pärast avastamist
Kuidas hallata juustu?
Need juustud ladustatakse pakendatud fooliumist ja iga 3 päeva järel tuleb pakendist eemaldada ja jätta umbes tunniks "hingata" külmkapis.
Pea meeles, et põhiliste ladustamistingimuste mittejärgimine toob kaasa juustu esmakordselt maitse ja lõhna kaotuse, seejärel hakkab see kiiresti halvenema ja lõpuks tuhmuma ja viskab see prügikasti.