Kui teate, kuidas marineerida šampinjone, võite isiklikult suupiste teha sada korda paremini kui mis tahes poe analoog. Lisaks annab õige marinaad ideaalse aluse salatite jaoks mõeldud seene-šašlakarise kebabi saamiseks või praetud või küpsetatud seente maitse parandamiseks.
Kuidas šampinjonid magustada?
Lihtsate soovituste tegemisel võite maitsestada kodustatud marineeritud seeni isegi minimaalse kogemusega küpsetamiseks.
- Seeni pestakse esialgu määrdumisest, asetatakse mahutist kuivendamiseks ja vajaduse korral kuivatatakse.
- Sõltumata suupistete kujundamiseks küpsetatakse seeni 15-20 minutit koos marinaadi koostisainete lisamisega ja jäetakse jahtuma.
- Praadimise, küpsetamise või toiduvalmistamise üle söe seente proovide hoitakse marinaadi segus mitu tundi.
Kiirtoiduks marineeritud seened
Järgmiste retseptide järgi saate kiiresti marineeritud seened kiiresti valmistada. Pärast marinaadi seenede täielikku jahutamist võite proovida suupisteid, nautida selle maitsvat maitset ja krõbedat tekstuuri. Ärge kartke esialgu, et marinaadist ei piisa - seened annavad mahla ja vedelikud on palju.
Koostis:
- šampinjonid - 1 kg;
- vesi ja taimeõli - igaüks 100 ml;
- äädikas 9% - 4 spl. lusikad;
- suhkur ja sool - 2 tl igaüks;
- lahe lehed - 2-3 tk;
- musta pipra herned - 20 tk;
- küüslaugu hammast - 6 tk.
Ettevalmistus
- Peseeritud seened pannakse kastrulisse.
- Segage vesi äädika ja õliga, lisage sool, suhkur, pipar ja lõigake nelk küüslaugu hambad.
- Täida marineeritud seened ja asetada ahi.
- Keetke seeni pärast keetmist 4-5 minutit, lülitage tule välja.
- Pärast jahutamist on marineeritud seened valmis kiirustama.
Kuidas marineerida šampanjat šašlõikavesi eest?
Grilli šampinjonide klassikaline marinaad on sageli ainult sool, pipar ja majonees. Kui soovite saada originaalseks söögiisu, kasutage järgmist retsepti ja hinnake kõik piitsuva ja mõõdukalt terava marinaadi segu rõõmud. Soovi korral võib äädika kogust kahekordistada.
Koostis:
- šampinjonid - 1 kg;
- sojakaste - 5 spl. lusikad;
- äädikas 6% - 1 spl. lusikas;
- taimeõli - 50 ml;
- kodune majonees - 2 spl. lusikad;
- sinep - 1 teelusikatäis;
- küüslaugu hammast - 4 tk.
Ettevalmistus
- Seeni pestakse ja kuivatatakse.
- Kombineeri sojakaste, äädikas, taimeõli, majonees, sinep ja pressitud küüslauk.
- Vala marinaad seentele, segage need ja laske mitu tundi leotada.
Koreas marineeritud champignons - retsept
Järgmine retsept, kuidas maitsta šampinjone vürtsikas Korea marinaadis. Saadud suupisted sobivad pidulikul einele ja iga-aastane toit täiendab seda parimal viisil. Järgmisel hommikul saate õhtul soovitusi teha, et nautida maitsvat vürtsikalt idamaist toitu.
Koostis:
- šampinjonid - 1 kg;
- sojakaste - 4 spl. lusikad;
- äädikas 9% - 3 spl. lusikad;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- taimeõli - 100 ml;
- kodune majonees - 2 spl. lusikad;
- koriandri maapind - 1 teelusikatäis;
- küüslaugu hammast - 10 tk;
- sool - 2 teelusikatäit;
- vesi - 0,5 l;
- laurne - 2 tükki;
- mustad ja aromaatsed pipar herned - maitse järgi;
- seesamiseemned - 3 tl;
- porgandid - 0,5-1 tk;
- till, petersell.
Ettevalmistus
- Keetke seeni laureliga, tühjendage, andke äravoolu.
- Lahustage 100 ml keevas vees soola ja suhkrut, valage ülejäänud külm vesi ja lisage marinaadi, maitseainete, roheliste, seesamise, küüslaugu ja riivitud porgandi järelejäänud koostisosad.
- Segu lisage seentele, segage.
- Pärast 8-10 tundi valmistatakse kooritud šampinjone Koreas.
Kiiv marineeritud seened õunasiidri äädika abil
Šampinjonide marinaadi saab valmistada õunasiidri äädika baasil, mis muudab valmis suupiste maitse jaoks kasulikumaks ja meeldivamaks. Sellisel juhul segatakse seened õli eelnevalt ja seejärel segatakse marinaadi seguga. See meetod kiirendab toote immutamist: pärast jahutamist on delikatess valmis.
Koostis:
- šampinjonid - 1 kg;
- laurel - 5-7 tükki;
- õunakits - 7 spl. lusikad;
- taimeõli - 1 klaas;
- suhkur - 4 tl.
- sool - 2 teelusikatäit;
- küüslauguvastased hambad - 6 tk;
- musta pipra herned.
Ettevalmistus
- Algselt praetud küpsetatud õlis valmistatud seened.
- Valmistame šampinjonide jaoks kiire marinaadi, segades kõik koostisosad ja valage šampinjonide segu.
- Pärast jahutamist on suupiste valmis.
Marineeritud šampinjonid õlis
Järgmisena saate teada, kuidas õigesti marineerida see šampinjone lõhnavas õlis. Marinaadi happeliseks komponendiks kasutatakse sel juhul värskelt pressitud sidrunimahlit. Soovi korral võite lisada suhkru või väikese koguse mesi segu ja lisada veidi tükeldatud tšilli.
Koostis:
- šampinjonid - 1 kg;
- Estragon ja petersell - maitse järgi;
- sidrunimahl - 0,5 tassi;
- taimeõli - 700 ml;
- sool - 2 teelusikatäit;
- küüslaugu hammast - 10 tk;
- pipar
Ettevalmistus
- Õli soojendage, küpsetage pooleks küüslauguks 4 minutit, seejärel asetage seened ja prae veel 5 minutit.
- Või šampinjonide jaoks valmistatud maitsvat marinaadit täiendab sidrunimahl, maitsetaimed, küüslauk, pipar, sool, segatakse seene mass ja jäetakse päev.
Sipakastmes marineeritud champignons
Valmistage marineeritud seente seened kiiresti ja maitsvalt sojakastis. Ebatavaline piikantsi suupiste lisab baasprodukti kuumtöötluse lõpus baasiäki. Selle kogus, mis on määratletud retseptis, saab muuta teie meeldejäävaks. Suhkrut saab asendada meega, mis lisatakse äädika juurde.
Koostis:
- šampinjonid - 1 kg;
- sojakaste - 100 ml;
- taimeõli ja palsamikad äädikat - 100 ml;
- sool - 1 teelusikatäis;
- suhkur - 2 tl.
- laurne - 2 tükki;
- pipar
Ettevalmistus
- Pange panna sojakaste köögiviljaõli, pipar, laurne, suhkur ja sool, segades sooja, asetage seeni.
- Katke anum kaanega ja loputage sisu 7 minutit.
- Vala äädikat, segage seene mass, soojendage 5 minutit ja lahkuge jahutamiseni.
Kuidas marineerida seeni praadimiseks?
Järgmine retsept aitab teil välja selgitada, kuidas praetmisega seeni pannil pesta . Isegi ilma eelneva ettevalmistuseta on seened alati maitsvad, maitsvad ja aromaatsed, ja kui toodet täiendatakse sobiva marinaadi seguga, muutuvad nad tõeliseks kulinaarseks meistriteostena.
Koostis:
- šampinjonid - 500 g;
- roheline petersell - 1 kamp;
- küüslauk - 5 hammast;
- rosmariin 0,5 tl;
- oliiviõli - 60 ml;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Peseeritud tükeldatud šampanjakivid tükkide või viiludega.
- Kuivatage segisti küüslauk, rosmariin, petersell, õli, soola, pipraga.
- Leota segu seentele, segatakse, jäetakse 30 minutiks.
- Praetud marineeritud seened pannil kuni keetmata, segades.
Marineeritud šampinjonid ahjus
Aurus olevate seente marinaad võib olla kõige mitmekesisem ja koosneda igasugustest vürtsikatest koostisosadest, vürtsikad lisandid ja vürtsid. Sellisel juhul on esitatud majoneesil põhineva marinaadi segu kõige lihtsam, kuid vähem maitsev variant, milles lisatakse rohelisi, piparmünt ja küüslauk.
Koostis:
- šampinjonid - 1 kg;
- roheline petersell - 1 kamp;
- küüslauk - 3 hammast;
- majonees - 150 g;
- seente maitsestamine - maitse järgi;
- sool, maapähklite segu.
Ettevalmistus
- Pestud seened segatakse majoneesi, hakitud maitsetaimede, küüslaugu ja maitseainetega, maitsega soola ja pipra massi.
- Jätke seeni 3 tunniks, seejärel asetage kaanega varruka või vormi ja küpsetage seda 180 kraadi juures 30 minutit.
Kuidas imestada šampinjonid talveks purkides?
Peale selle, kuidas marineerida seeni pikaajaliseks ladustamiseks, et vajadusel avada võileibi purk ja kasutada seda ettenähtud otstarbeks. Oluline on valida õiged seened: need peavad olema valged, värsked, mitte kasvanud, jalgade lähedal kübarad.
Koostis:
- väikesed šampinjonid - 1 kg;
- lõhnav ja must pipar - 4 hernest;
- küüslauk - 5 hammast;
- laurne ja nelk - 2 tk;
- sool - 1,5 spl. lusikad;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- äädikas 9-100 ml.
Ettevalmistus
- Pestud seened keedetakse 5 minutit vees, lisades supilusikatäit äädikat, mis on kokku pandud nõusse.
- 1 liitris vees lisage sool, suhkur, küüslauk, pipar, laurne ja nelk.
- Pärast marinaadi keetmist pannakse seeni alla, küpseta 20 minutit.
- Vala järelejäänud äädikas, valmistage toorik veel 5 minutit.
- Marineeritud marineeritud seened suletakse talveks steriilsetes konservikarpides ja pakitakse kuni jahutamiseni.