Kartulist valmistatud pelmeenide maitse sõltub otseselt kahe peamise koostisosa harmoonilisest kombinatsioonist ja kvaliteedist - kartulist ja tainasest. Täidisega on kõik lihtne, piisab kartulite keetmisest, püreele lisamisest ja selle lisamisest röstitud või muudest lisaainetest, tuginedes teie enda maitsele.
Katse loomise protsess vajab erilist tähelepanu. Retseptsiooni valik ja selle valmistamise variant sõltub vareniki hiilgusest. Neile, kes eelistavad palju täitematerjali koos õhukese kihi pehme hapnemata taignaga, on prioriteediks vesi või krevetti taigna versioon. Hele tulemuse saamiseks kasutage pärmseinaid või valmistage see keefiril koos sooda või küpsetuspulbri lisamisega.
Kuidas valmistada kastardi taigna kartuli-pelmeenide jaoks?
Koostis:
- nisujahu - 0,5 kg;
- kuum vesi - 0,35 l;
- muna - 1 tükk;
- taimeõli - 50 ml;
- sool - 5 g.
Ettevalmistus
Nisujahust pool portsjonit (umbes pool tassi) sõelutakse sügavasse kaussi, lisatakse soola, valatakse taimeõli, keeb vesi ja segatakse. Jätke viis minutit massi jahtuda. Siis sõidame munasse, lisame selle eelnevalt valmistatud segule, segage see ja lisage jahuosa teine pool, saades selle kõigepealt ära. Peske pehme ja piisavalt tainas koos konserviaga, nagu pelmeenid, ja jäta need kaussi, mis on ühe tunni jooksul niisutatud rätikuga kaetud.
Pärast aja möödumist on tainas valmistatud vareniki koos kartuli valmistamiseks. Me rullime seda rullpintsliga õhukese kihina, lõigake korgikoogid, täitke need täidisega ja lõigake tooted.
Sellist valmistatud tainat saab edukalt kasutada toodete valmistamiseks teiste täiteainetega või kasutada neid pelmeenialuste alusena .
Lean-taigna pelmeenid kartulid veega
Koostis:
- nisujahu - 0,32 kg;
- vesi - 180 ml;
- taimeõli - 30 ml;
- sool - 5 g.
Ettevalmistus
Sügavas konteineris siirime nisujahu ja segage seda soola ja taimeõli abil. Siis valatakse vett ja käivitatakse pehme, kuid mitte kleepuv tainas. Jäta see film alla või katke see kaussi umbes tund.
Aja lõpuks saab küpset tainat kasutada ettenähtud otstarbel ja maitsta koldetuid kartulitega. Selleks rulli see õhukesele kihile, lõigake klaasi kooki, mis on toiduse aluseks. Jääb ainult täita neid täidisega ja tihendada servi.
Kalkunite retsept kartulitega jogurt
Koostis:
- nisujahu - 700-1000 g;
- keefiri 2,5 - 500 ml;
- äädikat sisaldav söögisoodat - 15 g;
- soola - näputäis.
Ettevalmistus
Koorige nisujahu, kombineerige hapu äädika söögisoodaga, visake soola, lisage keefir ja niisutage tainas. See peaks osutuma piisavalt pehmeks, kuid see on hea, et tõmmata see roogade ja seinte välja. Me anname talle kakskümmend või kolmkümmend minutit seisma ja siis me moodustame vorstid sellest ja lõigake need plokkidesse. Me levitame need sõrmedega kooki sisse, mis on vareniki alus.
Pärmhelin kartulipõhiste pelmeenidega?
Koostis:
- nisujahu;
- keefiri 2,5 - 130 ml;
- vesi 240 ml;
- taimeõli - 30-35 ml;
- kuiv pärm - 15 g;
- granuleeritud suhkur - 25 g;
- sool - 5 g.
Ettevalmistus
Soojas kuni viiskümmend kraadi vett, lahustatakse pärm, vala suhkur, lisage sool, valage keefir ja taimeõli. Kõik sega ja lisades veidi sõelutud jahu, saavutame hapukoore hapukoore konsistentsi. Paigaldame anum testiga sooja kohta kolmkümmend minutit.
Kui pärm on aktiveeritud ja küpsetatud opaar võetakse korgiga, valatakse välja sõelutud jahu ja alustatakse homogeenset pehmet ja plasttina. Me moodustame koogid sellest igal võimalikul viisil, täitke need täidisega ja teeme pelmeenid.