Kui soovite süüa maitsvat liha, vali praad. See on paks 2-3 cm pikk lehtlõik, millest lõigatakse kiudude vahele õhuke serv, vahemerelised osad, mõnikord koos luudega. Klassikalised praed on valmistatud veiselihast , kuid täna võite leida ka sealiha müügiks - see tähendab, et liha kihid lõigatakse samamoodi umbes sama osa loomakorjusega. Kuna see liha valmistatakse erinevalt, tekib küsimus, kuidas sippi sealiha süüa. On selge, et retsept on erinev.
Valige praad
Alustuseks saab maitsvat praadu saada ainult siis, kui liha on korralikult valitud .
Esimene tingimus on see, et sealiha peaks olema värske või vähemalt jahutatud. Alates külmutatud lihast, sulatades suhu roog ei tööta.
Teine on looma vanus. Rasvitsad peavad olema valged. Kollakas värvus teatab, et mumps elas täiskasvanutele ja roosadeks - et rümbast pärit veri oli valesti ekspresseeritud. Liha valitakse roosaks, mitte punaseks, elastseks ja maitsvaks, servadeta. Kutsuge lihunik lõigata soovitud tükk portsjonite kaupa - professionaalide noad on teravamad kui kodus ja oskused võimaldavad seda teha üsna kvalitatiivselt.
Õige küpsetamine
Kui valitakse kvaliteetne liha, on erinevad arvamused selle kohta, kuidas korralikult valmistada sealiha praad. On arvamusel, et liha tuleb marineerida, teised usuvad, et praadida praed on ainult avatud tulega - grillil, grillil või restil. Veelgi teised väidavad, kuivõrd praad tuleks keedetud, nii et see oleks maitsev ja ohutu. Üldiselt, kui palju kokki, nii palju võite leida ja retsepte, kuidas söögikogust sealihast valmistada. Tahad liha pehmema - marineerida. Soovite vähendada kantserogeenide hulka - küpsetage ahjus. Ainuke asi, mida te ei peaks tegema, ei söö liha verd. Sealiha peaks olema valmis, muidu võib teil tekkida maohäire või nakatada helminte.
Prae pehmeseibi
Kui soovite liha kodus piisavalt kiiresti küpsetada, kasutage lihtsat retsepti. Öelge sulle, kuidas söögikartuli söögikartulist hõlpsalt süüa.
Koostis:
- sealiha, viilutatud praed - 1 kg;
- kerge õlut ilma säilitusaineid - 1 klaas;
- joodatud sool - 2 näputäis;
- Kuivatatud ürtid (humal-suneli või sealiha segu) - 1 teelusikatäis;
- rafineeritud õli, lõhnatu, päevalill - 30 ml;
- pipar värskelt jahvatatud valge - nuga otsas.
Ettevalmistus
Maitsesta sealiha, puhastage salvrätikud kuivaks, lase pisut lööb lusikaga või mitte nuga terava küljega, soola, hõõruge pipraga ja jäta umbes tund, seejärel valage õlut. Jätke sealiha vähemalt 2 tundi või parem - öösel. Me soojendame uduvust kergele udulele ja kiirel tulel praevad meie praed ühtlaselt roosast pinnast. Et valmistada praed valmis, võite kahel viisil: pannil panna kaane alla umbes 7 minutit või saata 15 minutit soojas ahjus.
Vahusti lõhnaga
Paljud inimesed eelistavad liha süüa looduses, nii et see saab tulekahju ainulaadse maitse. Seal on palju võimalusi, kuidas maitsta grillist sealiha, et see oleks lõhnav ja õrn.
Koostis:
- sealiha (sisefilee, õhuke serv või luu) - 1,5 kg;
- gaseeritud mineraalvesi - 1 l;
- tüümiani, pune, rosmariin - 1 spl. lusikas;
- joodisool - 1 spl. lusikas;
- pipar värskelt jahvatatud magus - 10-12 hernest;
- lauavaluv vein sulfaadita - 50 ml.
Ettevalmistus
Sealiha lõigatakse kiududest kokku paksusega kuni 2 cm viiludega, pannakse emaileeritud roogasidesse, valatakse soola, ürte ja pipart. Täitke soolaga (parem on glasuuritud vesi võtta) ja jäta see paariks tunniks, et kiud pehmema. Vahepeal valmistame grillides või grillides söesid või lihtsalt ehitame tulekahju aukudesse ja ootavad, et kivid põlevad. Steak levib resti ja küpsetatakse söe all, veenduge, et leek poleks, nii et kuumus oleks mõõdukas. Piserdage veini regulaarselt.
Võimalusi, kuidas teha praad sealiha ahjus, liiga palju. Saate lihtsalt liha küpsetada pannil või võite seda valmistada kaste, näiteks tomati või koorega.