Algselt jõudis köökide retseptid Euroopasse vene kööki. Sõna "koorik" nimetati portsjoniks lihaks, keedetud luudel. Aja jooksul, vene köögis, mõisteti "koorekeha" ja toiduse ettevalmistamise üldine idee ümber ja muteeriti mõnel muul viisil. Praegu ei tähenda sõna "koorik" õhukeset hakitud liha - liha, kala, seene, köögivilja või segu - õhukeset kooki.
Tavaliselt praaditakse lihapallid , kuigi loomulikult ei ole praadimine kõige tervislikum viis toiduvalmistamiseks. Kuid peaaegu kogu Nõukogude-järgse ruumi elanikele on praetud kapsas üks perekonna mugavuse ja heaolu sümboleid. Seepärast õpime, kuidas õigesti kartulipatte külvata ja praadida, kuid mitte liiga tihti (on teada ka teisi kokteili valmistamise võimalusi).
Ütle, kuidas porgandad korrektselt pesevad.
Röstimise üldreegel
Praele on vaja kiiresti lihtne loomade või puhastatud taimerasvad. Loomsetest rasvadest, mis sobivad röstimiseks - kana või sealiha, samuti sulatatud looduslik või. Taimsete rasvade jaoks on sellel eesmärgil kõige sobivam oliiviõli või rapsiseemneõli. Päevalilleõli (isegi puhastatud) kõrgete temperatuuride mõjul hakkab kiiresti põletama ja moodustab kantserogeene.
Esimene võimalus laiskadele või neile, kes on kiire
Mõnikord ostetakse hakitud kotleid külmutatud pooltootetena, millest igaüks on valmistatud hakkliha rümbast, mis on valatud riivarasvas, mõnikord vürtside lisamisega.
Kuidas õigesti ja kui kaua süüa külmutatud kotleid valmistada riivsaitides?
Ettevalmistus
Eelkuumutamiseks pannakse rasv või õli. Kotletid küpseta keskmise soojaga ilma sulatamata, kõigepealt 5-8 minuti jooksul ühel küljel, seejärel pööra, prae teisest küljest ja kaetakse kaas. Vähendage kuumust ja viige see valmis (kogu keetmisaeg on 20-25 minutit).
Kuid loomulikult on parem valmistada hakitud sibulaid, mune, leivakübseid ja vürtse omatehtud lihapallid.
Kuidas hommade lihapallikotleid maitsta?
Koostis:
- hakkliha (näiteks sealiha või kana hakkliha lisamine) - 400 g;
- Kana muna - 2 tk;
- sibul - 1 tk;
- jahvatatud musta pipart, muud vürtsid - soovi korral;
- valge leib (baguette) - 4-5 mitte õhukesed viilud;
- piim või vesi - 100 ml;
- õli või rasv.
Ettevalmistus
Leiva küpsus ilma kooreta leotatakse piimas või vees. Pane lihvima lihaveskisse või segistisse. Sega kaussi hakklihast, sibulast, munadest ja kergelt võõrutatud leotatud leiba. Maitsesta vürtsidega, segage põhjalikult. Kui täidis on liiga vedel, lisage veidi nisujahu või tärklist. Me moodustame koorikke märgade kätega ja praetame mõlemalt küljelt kuni kuldpruuni koorini keskmise kuumusega. Seejärel vähendage tule ja tee see valmis kaane all (see võtab veel 10-15 minutit). Anname kokteile koos kastmetega, mis tahes garnisega või lihtsalt köögiviljasalatitega (leib pole vajalik, see on kotlettidesse).
Maitsev kotlet on valmistatud hakklihast, sest selle jaoks sobivad hästi tursk, kilttursk, merluus, haug, karpkala, haugid jne.
Kuidas kala kotletid küpsetada ?
Koostis:
- kalafilee - 400 g;
- sibul - 1 tk;
- Kana muna - 2 tk;
- leiva valge (baguette) - 4 viilu;
- piim või vesi - 100 ml;
- Maapähklid (must pipar, koriander, aniis);
- rasva või õli.
Ettevalmistus
Kala koos sibulaga ja veidi välja tõmmatud leotatud leivaküpsus laskma läbi liha veski. Maitsesta vürtsidega, lisage mune, kergelt soola. Täidise tihedus korrigeeritakse tärklise või jahu abil. Võimalik lisada toores kartulid (1 tükk keskmise suurusega) riivitud riivitud riivist. Me moodustame kooreketid märgade kätega, neid röstitakse peaaegu nagu liha, vaid veidi kiiremini, ja eriti, kui te võtate jõest mittefiktsionaalsetest kaladest, tuleb neid praadida, kuni need on valmis.
Kuid loomulikult ei tohiks kotletti, nii liha kui ka kala paremini praadida, küpseta ahjus, see tähendab küpsetamiseks, tervislikum viis toiduvalmistamiseks.