Jaapani köök on üks tervislikumatest maailmas. Populaarsuse esimene koht on suši ja rullides. Kuid paljud ei tea, kuidas need erinevad ja segadusse need nõud, uskudes, et nad on peaaegu ühesugused. Kuid see ei ole üldse nii. Koostisosade ja valmistamisprotsessi vahe on erinev. Vaatleme erinevuste üksikasjalikumalt.
Koostisosad
Alustuseks on nii sushi kui ka rullid valmistatud riisist. Ja riis ei sobi mitte ühelegi, vaid ainult erilisele - see peaks olema rohkem gluteeni, muidu meie sushi ja rullid ei hoia oma kuju. Rullide tegemise kohustuslik koostisosa on nori plaadid - kuivatatud pressitud vetikad või riispaber. See on nende sees rullides riisi, mereande ja köögivilju. Kuid mitmesuguste maade puhul pole seda komponenti vaja. Seafood on valmistatud ja sushi ja rullides - erinevus on selles, et rullides kasutatakse mõnikord köögivilju, värskeid või marineeritud.
Keetmine
Järgnevalt pöörake tähelepanu sellele, milline on erinevus sushi ja rullide vahel nende toiduainete valmistamisel. Sushi valmistatakse tavaliselt kätega, kalad lõigatakse plaatideks - õhukesed, lamedad viilud. Rullid on rullid, neid ei ole liiga kerge rullida, kui pole kindlat oskust, seega kasutatakse spetsiaalset matt. Tõstes oma serva, saame võimaluse täpselt rullida rull, mitte hajutada selle sisu. Rulle täitmisel köögiviljad ja kalad lõigatakse ribadeks.
Välimus
Kui sa ikka veel ei mõista sushi ja rullide erinevust, siis lihtsalt hoolikalt kaaluge nõu. Sushi on väike tihedalt pakitud pikergune riisikomponent, millele asub värskete või marineeritud kalade viil.
Rullid on kahte tüüpi: tavaline ja "ümberpööratud". Tavalises rullides täidise sees: kala või mereannid (krevetid, kalmaarid, kaheksajalad, molluskid), köögiviljad. Need on pakitud riisi kihina ja riis omakorda pakendatakse tumerohelises nori lehes või valge riisipaberis. Nori ümbritsetud täidise sees olevas "inverteeritud" rullides pannakse see kõik riisikihiks, üleval rulli piserdatakse kaaviari või seemnete, näiteks köömne või seesami seguga.
Esitamise viis
Siin on erinevused minimaalsed. Ja sushi ja rullid serveeriti samade lisanditega: sojakaste, wasabi, marineeritud ingver ja köögiviljad, riisi äädikas. Kuid sushi saab külm olla, rullides saab kätte ja kuumaks.
Suši ja rullid tuuni
Ühelt koostisosade komplektidest võite siiski suhkruga süüa ja rullida. Üks võimalus aitab mõista sushi ja rullide erinevust.
Koostis:
- susi riis - 1 klaas;
- rohelised sibulad - 5-6 tk;
- värske tuunikala ilma naha ja kontide (filee) - 130-150 g;
- äädikasari - 1 spl. lusikas;
- nori - 2 suurt lehte + 1 väike leht;
- sojakaste - 2 spl. lusikad;
- palsamikas äädikas maitsetaimedel - 1 spl. lusikas;
- seesamiõli - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Kõigepealt püüame kala: pool tükk fillet lõigatud kaldu õhukesed plaadid - tingimata kogu kiud, teine pool lõigatud väikeste õhuke ribad või kuubikud. Kallutage kaussi, valage õli, palsamäädika ja sojakaste, lisage peeneks hakitud sibul ja laske mariniseeruda ligikaudu pool tundi, segage perioodiliselt, et marineerida meie tuunikala ühtlaselt. Riisikoog vastavalt juhendile, täitke äädika abil ja laske jahtuda.
Mattel asetame suure lehe nori (seda on võimalik mõne minuti jooksul vette minna, kuid see pole vajalik). Me levitame talle riisikihi, jagades selle nii, et lehe servad on vabad. Riis - umbes keskel - paneme tükid tuunikala ja rulli rulli, tihedalt pritrambovyvaya täidisega matt. Korda protseduuri, lõigake meie rullid igaüks 6-8 tükki.
Ülejäänud riisist valmistame väikesed pallid, lamendame neid külgedelt, katke kala viiludega. Peale selle, lõigates väikese lehe nori ribadeks, kuhu me paneme oma valmis sushi.