Teie praadi maitset võib mõjutada mitte ainult selle rümba selle osa osa liha kvaliteet, millest see oli lõigatud, ja looma enda tõug, vaid ka toiduvalmistamise tehnoloogia õigsus üldiselt ja eriti küpsetusaste. Sellepärast soovitame me hiljem teile hiljem öelda, milliseid steikaid keedetakse, kuidas neid saab määrata, ja mis kõige tähtsam, kuidas saavutada soovitud valmisoleku taset kodus.
Mis tüüpi roast praed on?
Seal on viis peamist liiki söögikooge: toores, kuid soe praed, mille pealispind oli peaaegu puudutanud grilli, haruldane steikas verest, mis on väljastpoolt röstitud, kuid sees on veel toores, keskmiselt haruldane - nõrga röstimine ilma vereta , kuid roosa mahlaga, keskmise ja keskmise praadijoogiga, kust voolab hele roosa mahl ja hästi tehtud - tugevalt röstitud liha. Klassikalises nimekirjas ei ole veel üht tüüpi küpsetamist, keskmise hästi, see tähendab peaaegu röstitud liha, kuid pole veel kinga talla tekstuuriga tõmmatud, nagu hästi tehtud tehtud praad.
Lihakooki kraadid ja temperatuur
Ideaaljuhul tuleb kindlaks määrata, kas praad peaks olema valmis, mitte lõika ja uurima valmistise (ohtu kaalu vähenemise oht), kuid kasutades liha termomeetrit. Kuna kõigi küpsetusastmete temperatuur on põlvkondade kaupa pikka aega ja üsna täpselt sobitatud, ei ole kulinaarse termomeetri ettevõttes keeruline liha ideaalselt valmistada.
Vähem röstitud, so sooja, kuid siiski toores toorelt praet, temperatuur on 45-49 ° C. Tema röstitud haruldane mees võib ulatuda temperatuurivahemikku 49-56 ° C, samal ajal kui kõige õigesti röstitud keskmise haruldase prahi temperatuur peab kõikuma 5 ° C, st 55 ° C kuni 60 ° C. Röstitud praadikandja, mis tavaliselt põhjustab keelekogemust kogenematu küpsise tutvustamist, on temperatuuril 65-70 ° C ja ülevalgunud liha peaaegu mitte mingi mahlaga võib jõuda 100 ° C-ni.
Kuid kui sul pole termomeetrit oma käe lähedal, täpselt nii, nagu ei ole soov osta, saate hõlpsalt määrata liha valmiduse puudutamise abil, nagu pildil näidatud. Pange praad pannile ja võrrelge seda tihedusega peopesa teatud pinna tihedusega.
Steak praadimise aeg
Loomulikult, kui teie ülesanne on saavutada teatud temperatuur liha sees, peaksite jälgima küpsetamise ajakava. Samuti pidage meeles, et keegi peale te ei saa minuga täpselt määrata oma liha keetmisaega ja põhjus on lihtne - prahi paksus, pindala ja lõikamine igal konkreetsel juhul. Sellest hoolimata ei tohiks meelt kõrvale heita, sest aja jooksul on ligikaudsed võrdluspunktid.
Ideaalselt tuleks liha keeta grillile ja seda vähem, mida soovite näha lõpus, seda kiiremini, kui liha peaks oma plaadil olema. Praepannamist tuleb praad viia toatemperatuurini, kuna see on tingimusel, et liha kuumus jaotub ühtlaselt ja ei väljastata nii, et tükk jääb täielikult punaseks, hoolimata asjaolust, et väliskülm on kuiv. Seejärel kuumutage praepannil või grillil ja asetage tükk selle peale. 40 sekundit mõlemal küljel piisab, et soojendada toorjuustu ja pool minutit on piisav, et teha liha verd. Keskmise haruldase praadia keedetakse 4-5 minutit ja rohkem röstitud poog on 5-7. Lihtsalt valmistatud liha puhul on seda raske veaga teha - kindel 9-10 minutit ja minimaalse liha mahlaga tükk on valmis serveerimiseks.