Tärklis on ainulaadne aine. See on taimedes leiduv kompleksne süsivesik. See on hästi imendunud ja aktiivselt toiduainete tootmises. Kõige sagedamini ma kasutan kartulitärklist, kuid sageli retseptid on maisitärklist. Nüüd räägime sellest, kas maisi tärklist saab asendada.
Kuidas valmistada maisitärklist?
Tärklis suurendab taigna elastsust, anname sellele õhulise ja rabeduse. Küpsised eemaldavad tärklist liigset niiskust ja selle tulemusena muutub valmistoode kergemaks. Seega, kui me näeme retseptis maisitärklist ja meil pole seda käepärast, kuidas me edasi minna - lihtsalt jätke see koostisosa vahele või asendage see midagi?
Mõned kulinaarseadmete eksperdid ütlevad, et kui see koostisosa üldse tainale ei asu, ei toimu midagi kohutavat, tuleb ainult jahu välja sõeluda. Ja veel parem on seda teha mitu korda ja siis hakkab küpsetamine olema väga kerge ja ilma tärkliseta õhust.
Kui näiteks röstitud kohupiimast räägitakse, on mõttekas asendada maisitärklise mannana samaväärsel viisil.
Kui te hoolite sellest, kuidas maisi tärklist kreemi välja vahetada, näeme, et seda saab ohutult asendada tavalise jahu. See annab tootele nõutava konsistentsi ja tiheduse.
Kuidas asendada maisitärklist jäätises?
Homemade jäätise valmistamisel võib maisitärklise asendada tavalise nisujahuga. Sellisel juhul peaks jahu olema täpselt samasugune kui tärklise kogus. Ja see peab tingimata olema kärbitud.
Kas ma saan maisitärklise asendada kartuliga?
Kartulitärklist võib leida köögis ja müügil palju sagedamini kui mais. Kas neid saab vahetada? Kujutame seda välja.
Selgub, et tärklist erineb tärklist. Kartulitärklis on viskoossem. Kui keevitate seda kapslites, muutub see paksemaks ja läbipaistvamaks. Kissel, mis kasutas maisitärklist, tuleb välja vedelamaks ja läbipaistmatuks. Ja kui te asendate maisitärklist, siis maksab see umbes 2 korda vähem. Kui järgite seda lihtsat reeglit, siis on kõnealused tooted täielikult omavahel asendatavad.
Üldiselt, kui olete retseptis kokku kogenud maisitärklist, ei tohiks te sellest hirmutada, sest me oleme just teile öelnud, mida seda asendada.