Sulatatud - väliselt silmapaistmatu väike kala, millel on kaks märkimisväärset tunnust: ebatavaline lõhn, mis meenutab värskelt lõigatud kurgi maitset ja imeline maitse. Määrdunud liha sisaldab inimestele väga kasulikke aineid: mikroelemendid (magneesium, kaalium, kaltsium, fosfor, raud, fluor) ja PP-vitamiin. Arstid soovitavad kasutada kalu, et ennetada osteoporoosi otseselt luudega, mis korralikult praadimisel muutub üsna pehmeks ja hästi imendub kehas. Hoolimata asjaolust, et sulatamine on rasvane kala, on see soovitatav kasutada laste ja dieettoitmisel, kuna see on rikas polüküllastumata hapetega, mida tarbib energia ja mis on seotud uute rakkude loomisega organismis.
Kuidas puhastada sulatust?
Köögiviljade eksperdid, kes pidid kõigepealt kala süüa, küsitakse, kas on vaja sulatada? Sulatamist ei tohi enne toiduvalmistamist puhastada. Lihtsalt peske voolava veega, mis vabastab peaaegu täielikult väiksest kaalust. Selle kalatöötlusmeetodi toetajad usuvad, et kui kudemisperioodil ei kao sulatamine (ja selle tõmbamine toimub just selle protsessi jooksul), siis ka sees on see puhas. Paljud inimesed teavad, kui tähtis on jõe kala puhastamine, näiteks ahven , sest see kala on sageli nakatunud osteopüroosiga.
Kui vastasite "jah", kas sul lähete? - siis leiad kasulikke meie soovitusi selle kohta, kuidas sulatust korralikult puhastada.
Esimene viis (kui kala jääb peaga) - hoides kala saba vee all, tõmmake terava nuga sabalt pea peale. Seejärel tehke kõhtu sisselõige. Võtke sisemised kalad välja hoolikalt ja loputage veega. Muide, nuga asemel võite kasutada väikest riivist, selle rakendus kiirendab puhastusprotsessi.
Teine võimalus (surnud eemaldatakse koos peaga) - libisemiskindlalt eemaldatud , kasutades köögi käärid, süvendavad süvendit rindkerele, lõhkudes selgroogu. Ärritage pea ja tõmmake sellega kõik kala siseorganid. Kui sulatatakse kaaviari või piima, pestakse need - siis koos kalaga praadida. Loputage kala ja võite jätkata otse toiduvalmistamiseks.
Praetud sulatatakse
Koostis:
- Määrdunud - 1 kg;
- jahu - 4 spl. lusikad;
- natuke soola;
- praadimiseks mõeldud taimeõli (parem kui tavaliselt - rafineerimata ja päikesevalguse lõhnaga).
Ettevalmistus
Vaatamata asjaolule, et kala suurus on väike, on liha rasv, seega on palju toiduvalmistamismeetodeid. Kõige sagedamini on sulatatud praetud. Selleks puhastage sulatatud paber või puuvillane rätik nii, et see imeb liigset niiskust ja kala ei katke toiduvalmistamise ajal. Pange kõik praadimiseks praadimiseks: soolaga segatud nisujahu. Panna päevalilleõli prügimahutisse, asetage see ettevaatlikult ükshaaval ja praadige, kuni mõlemalt küljelt moodustub krõbenenud koor.
Marineeritud sulatatakse
Koostis:
- sulatus - 2 kg;
- vesi - 1 klaas;
- äädikas 6% - 50 ml;
- sool - 0,5 tl.
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- pipar - mõned herned;
- koriandriga - näputäis.
Ettevalmistus
Väga maitsev marineeritud sulatatud! Valmistage spetsiaalne pannilaius: riivrupeet segatakse soola ja pipraga. Kuivatatud röstrid, praadida. Praetud kala pannakse kaussi (savi või emailitud), nihutades sibulaid, lõigates poolrõngastesse, puista ära lõhnastatud pipar, koriandri. Kui teile meeldib nelk maitse, lisage paar neerud nelki.
Nüüd on see marinaad. Keetke vett, lisage maitsestatud lahjendatud äädikas, sool ja suhkur. Kallake marinaad kala peale nii, et see katab sulatatud ülaosaga. Katke nõud koos kaasiga. Mõne tunni pärast on marineeritud sulatatud valmistis. See on õlle jaoks hea õllekoht!