Pelmeenid on väikesed esemed, tavaliselt ümmarguse kujuga, mis koosnevad tavaliselt jahu ja munatest, valmistatakse vahetult enne hilisemat seedimist supil või individuaalsel ettevalmistamisel (sellisel juhul võib pelmeenid serveerida teise või magustoidu tassi). Ükskõik millisel kujul pelmeenid on paljudel rahvastel populaarne. Loomulikult on need erineval viisil ette valmistatud, kuigi üldine idee jääb endiselt.
Ütle, kuidas ja millise taigna saab pelmeenid valmistada.
Muidugi on pelmeenide testi kõige lihtsam versioon klassikaline, see tähendab nisujahu + muna ja vesi. Kuid nisujahudes sisalduvates suurtes kogustes olev gluteen ei ole alati kasulik ning üldjuhul ei hõlma nisu peene jahu tooted pehmest kergest kastmisest kiirema süsivesikute kõrge sisalduse tõttu joonise lõtvust. Nende asjaolude põhjal on kõige parem valida teravilja tapeet või speltanisu nisujahu taignale või nisujahu segama teiste teraviljade jahu (kaer, tatar, oder, mais jne). Mõnikord on pelmeenide tainas kartulid ühel või teisel kujul.
Taigna kukeseene supp - retsept klassikaline
Koostis:
- nisujahu (või segatuna tükiga, kaera, otraga) - 1 klaas;
- kana muna - 1 tükk;
- sool - 1 näputäis;
- mõni vesi.
Ettevalmistus
Jaotage jahu, lisage muna, sool ja väike vesi nii, et see ei oleks liiga järsk. Segage põhjalikult, moodustame taignast mitte paksu "vorsti", jagage see nuga ligikaudu identsete tükkidega, millest rullime väikesed pallid (eelistatavalt mitte üle 2 cm läbimõõduga). Me panime pelmeenid toiduvalmistamise supi (näiteks keedusoolast koosneva lihapuljongiga) küpsetamise lõpuni. Pelletite valmistamiseks kulub umbes 8-10 minutit. Kastke kastmes kastmega vett ja serveerige neid kastmega, näiteks hapukoore, koor, tomati või lihtsalt tükiga võid (ärge unustage küüslauku, vürtse ja maitsetaimi).
Selle anuma küllastumiseks võite kasutada piima asemel vett ja / või lisada tainas hapukoore (hinnangulise koguseni mitte rohkem kui 100 ml, vt eespool).
Kastruse taignast valmistatud kastmega - retsept
- nisujahu - 1 tass;
- või, looduslik - 2 spl. lusikad;
- Kana muna - 2 tk;
- piim - umbes 150 ml;
- soola - näputäis.
Ettevalmistus
Loputage kastrul seestpoolt külma veega ja valage piim, viige keetmine ja lisage sool ja õli, lahustage see ja lisage järk-järgult sõelutud jahu. Eemaldage kuumusest jahedalt, nii et võite panna käe pannile ja mitte puhastada. Tungivalt segades kahvliga, viiakse munad tainasse. Me valmistame tainasest katkematust "vorstist", jagage see nuga tükkideks, millest me sõidame pelmeenid, küpseta neid supi või eraldi 8-10 minutit.
Pelletite kasulikkuse suurendamiseks võib tainas lisada vürtse, köögiviljade püreesid ja värskeid maitsetaimi.
Taigna küüslaugukastmega porgandist valmistatud kurgpudelid, mis koosnevad kõrvitsast ja rohelistest
Koostis:
- vesi või piim - 1 klaas;
- maisijahu - 0,5 klaasi;
- Nisujahu - umbes 0,5 tassi;
- kana muna - 1 tükk;
- kõrvits - 100 g;
- maitseained (punane pipar, muskaatpähkel jne);
- rohelised (petersell, koriander jne).
Ettevalmistus
Kastrulis tõsta vett või piima keema. Vala maisi jahu ja segage jõuliselt, keetke, kuni see on kergelt paksenenud (see juhtub üsna kiiresti). Paneme panni põhja külma veega konteinerisse - me jahutame seda.
Kõrvitseliha ja rohelised koos segisti või kombineeritud me toome riigi kartulipüree. Segage köögiviljade püree maisi putru, lisage vürtsid. Lõpuks lisage munad ja segage põhjalikult (kahvliharud), taigna tihedus reguleeritakse nisujahuga. Kastke pelmeenid veel kuumast tainasest (ärge laske tal täielikult jahtuda), doseerige portsjonid lusikaga. Valmistame kasulikke pelmeenisid 8 minutit supi või eraldi.