Kefiros keedetud keburekid on leelisem kui vesi ja jäävad pehmemaks ka pärast jahutamist.
Keebiri kebrekide retsept on väga lihtne ja ei vaja selle ettevalmistamiseks erilisi jõupingutusi ning täidis võib olla kas traditsiooniline jahvatatud veiseliha või mis tahes muu täidis.
Kuidas keebiriini kebureksid valmistada?
Koostis:
Katse jaoks:
- keefiri - 260 ml;
- muna - 2 tükki;
- sool - maitsta;
- jahu - 480 g või kui palju tainast võtab;
- köögiviljade rafineeritud õli keburekide küpsetamiseks;
Täitmiseks:
- hakkliha - 460 g;
- puljong - 180 ml;
- sibul - 165 g;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Keefiris lisage soola, sõites mune ja segage kahvlit või viskit. Tõmba järk-järgult jahu järk-järgult välja ja sõtke tihedalt, mitte kleepuvat tainast. Jäta see kakskümmend või kolmkümmend minutit puhta rätikuga.
Kuigi tainas on infundeeritud, valmistame täitematerjali. Puhastage ja lõigake väikesteks kuubikuteks sibul ja pahkluu täidiseks. Lisage soola, jahvatatud musta pipart, vala puljong ja segage.
Jagage tainas kümneks osaks, millest igaüks valatakse välja ja asetatakse keskmisele täidisele, kergelt tasandades seda. Kastme taigna kihti täidisega pooleks, rulli servi pisut rullpinnaga ja lõika välja ringi või tavalise teraga nuga, andes ümara ilusa kujuga.
Suures pannil või kastrulis soojendame piisavas koguses taimset rafineeritud õli ja küpsetame moodustatud chebureksi mõnes minutis mõlemale küljele, kuni see on ebakindel.
Lazy chebureks on jogurt
Koostis:
Katse jaoks:
- keefiri - 260 ml;
- muna - 1 tükk;
- sool - maitsta;
- nisujahu - 260 g;
- köögiviljade rafineeritud õli;
Täitmiseks:
- hakkliha - 390 g;
- sibul - 150 g;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Täitmise tegemiseks puhastame sibulat ja pöörame seda lihalõikusmööda koos hakklihaga. Lisage soola, jahvatatud musta pipart ja segage hästi. Plaadil või laias salves, mis on taimerasvaga määritud, asetage õhukese kihiga hakitud liha, jagades see varem väikesteks pallideks. Toorainet saame õhukeste lihakookide kujul.
Seejärel segage keefi, muna, soola ja jahu kuni homogeensuseni ja kuumutage praepannu taimeõli abil. Laiskkeburekide praadimise protsess sarnaneb pannkoogide küpsetamisega. Praetud pannile pannakse väga vähe tainas olevat supilusikatäie, pannakse ülaosasse keedetud lihakoogid ja valatakse ülaosas sama kogus tainas. Kui laiskad keburekid saavad ühele küljele pruunistatud, siis pööra need üle teisele ja prae neid ka. Mõlema poole küpsetamine võtab umbes kolm kuni neli minutit aega.
Chebureksi retsept jogurt, lihast ja juustust
Koostis:
Katse jaoks:
- keefiri - 125 ml;
- muna - 1 tükk;
- sool - maitsta;
- jahu - 260 g või kui palju tainast võtab;
- Taimeõli tainale - 30 ml;
- köögiviljade rafineeritud õli keburekide küpsetamiseks;
Täitmiseks:
- hakkliha - 175 g;
- puljong või vesi - 40 ml;
- sibul - 75 g;
- kõva juust - 110 g;
- värsked rohelised - maitse järgi;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Keefiris lisage lahti muna ja sool, valage taimeõli ja valage sõelutud jahu. Me peske elastset, kuid mitte liiga järsku taigna ja lase tal seista kahekümne minuti pärast.
Hakkliha külge lisame riivitud sibulat või peeneks hakitud sibulat, tükeldatud rohelisi ja viilutatud peeneks või riivitud kõva juustu.
Hooajal maitses soola, jahvatatud musta pipraga, lisada vett või puljone ja segada hästi.
Praegune tainas on jagatud osadeks, millest me teeme chebureksid. Selleks valatakse iga tükk mitte liiga õhukese kihina, kooritakse täidis, pisut tagasi keskusest tagasi ja keeratakse pooleks. Rullime servad natuke rullpuksiga ja lõigake noaga.
Praege meie chebureks piisavas koguses taimeõli, kuumutatakse praepannil või kastrul.