Duck Pekingi peetakse üheks peamist roogi mis tahes pidulikul laual. Hiinas on selle ettevalmistamise protsess terve kunst. Me ütleme teile, kuidas pruunida kodus Pekingis, muutes mõnevõrra klassikalise antiikse retsepti.
Klassikaline retseptipp Pekingis
Koostis:
- pardi - 2,5 kg;
- riisi äädikas - 50 ml;
- mesi vedelik - 4 spl. lusikad;
- seesamiõli;
- vürtsid;
- sojakaste - maitse järgi;
- jahvatatud ingver.
Ettevalmistus
Pakume teile lihtsat retseptiparti Pekingis ahjus. Niisiis, lind sulatatakse looduslikul viisil. Seejärel loputage, kuivatage, lõigake tiibade otsad ja eemaldage liigne rasv. Pärast seda levitame seda nõusse ja keedetavat vett. Seejärel hõõruge liha väljaspool riisi äädikat ja meresoola. Nüüd asetage pardi kaussi ja asetage see külmkappi 12 tundi. Kui aeg on möödas, tühjendame verest, mis on sellest vabanenud, määrdunud mett rümbast väljastpoolt ja saatke see tagasi külmale. Ahi soojendatakse kuni 190 kraadini, paneme küpsetusplaadi alla ja üle selle grillimisvõrgu. Ettevalmistatud part paranda rinda rinnale ja täitke pann veega. Kata lind fooliumiga ja küpseta umbes 1 tund.
Vahepeal valmistame kaussi kaussi: segage seesamiõli sojakaste, ingveriga ja segage. Pruulige pardi harjaga ja küpsetage veel 20 minutit temperatuuril 250 kraadi. Seejärel võtke ettevalmistatud lind ettevaatlikult ette jahedalt ja serveerige seda rohelise sibula, värskete kurkide ja erinevate kastmetega lauale.
Duck'i retsept Pekingis multivarkis
Koostis:
- pardi - 1 tk
Marinaadi jaoks:
- filtreeritud vesi - 2 l;
- ingveri juur - 1 viil;
- sojakaste - 60 ml;
- riisi äädikas - 60 ml;
- Maitseained "5 vürtse" - 1 spl. lusikas;
- kallis - 3 spl. lusikad;
- badonia - 2 tükki;
- sool suur - näputäis.
Ettevalmistus
Nii võta värske roogitud pard, hoolikalt pesta, kuivatada ja eemaldada liigne rasv. Rõigake rümbad riiviga kaubaalusele ja mine marinaadile. Pannis valage vett, visake ingverit, tükeldatud viilud, maitsestamine, kuivatatud kastmed, asetage mett, valage riisi äädikas ja sojakaste. Viige segu keema ja küpseta mõni minut. Me kuumal marinaadist põrandame parki kõikidelt külgedelt. Suur pott panime veega täidetud pudeli ja asetame sellele lindi. Me eemaldame selle struktuuri külmkapis ja jäme päevani. Pärast seda levitame selle rinnaga kuni mitmekordseks ja küpsetame kuni valmis, valides programmi "Bake". Valmis pardi viilitakse ja serveeritakse magushapukastme ja mandariinikoogidega.
Pekingis toiduvalmistamise pardi retsept
Koostis:
- pardi - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- kallis - 170 ml;
- Kuiv šerimus - 1 spl. lusikas;
- vesi 250 ml;
- sool on suur.
Ettevalmistus
Pese pisits, lõigake üleliigsed rasvad ja hõõruge see õrnalt džinniga sisse ja välja. Lase tal küpsetada 30 minutit ja asetada see segu keevasse vette, oodates, et vesi hakkab uuesti keema ja võtma rümba.