Hoolimata sellest, et paljud inimesed leiavad, et veiseliha on kõva liha, tegelikult võib selle peenestamine osutuda äärmiselt tundlikuks, kui on tarvis oma toiduvalmistamist alustada. Kuidas teha peenestatud veiseliha pehmet? Elementaarselt lihtne! Lõika liha läbi kiudude, ärge pekske liiga peeneks, praadige mõni minut hästi kuumutatud praadimismahutis ja serveerige oma lemmikkastmega.
Veiseliha kapsas rosmariini taignas
Koostis:
- veiseliha - 640 g;
- rosmariini oksad - 2 tk;
- küüslauguküünt - 1 tükk;
- riivitud Parmesan - 25 g;
- oliiviõli - 15 ml;
- peterselli rohelised - 1/4 sajandist;
- muna - 1 tükk;
- jahu - 55 g;
- leivaküpsus - 1/3 spl.
Ettevalmistus
Õrnalt rosmariiniga leivaküpsetamiseks segistiga pisti leivapurkseid rosmariini lehtedega, riivitud juustu, küüslaugu ja võiga. Lükake riivsaibed eraldi plaadile ja teises konteineris pekstisime muna.
Jaotame liha tselluloosi 4 võrdseks portsjoniks, kergelt peksutage igaüks neist, et muuta kiud pehmemaks. Jahu jahvatatud liha, ärge unustage soola, siis pange munale ja puistake leibrikastmega. Fritti liha paar minutit mõlemal küljel. Kui otsustate multivarkis veiselihast valmistada hakkeid , eelsoojendage seade režiimis "Pannamine" või "Küpsetamine".
Jäätisega kapsas sinepiga
Me oleme harjunud sellega, et hakkliha saab valmistada ainult puhast paberimassist, kuid tegelikult on luu liha ka selleks sobilik. Vaevalt peksta viljaliha, maitsesta seda ja peale küpsetamist lase see maitsestatud sinepikastmes.
Koostis:
- veisepähklid luul - 2 tk;
- või - 25 g;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- šalott - 1 tükk;
- Fenugreek seemned - 1 teelusikatäis;
- kaperid - 5 tk;
- valge kuiva vein - 60 ml;
- käputäis tüümiani;
- 1 sidruni mahl;
- kreem - 55 ml;
- magus Dijoni sinep - 25 g.
Ettevalmistus
Enne maitsvat lihatööstuse valmistamist peate veenduma, et lihas on toatemperatuur. Vaevalt kuumutatud karbid on heldelt maitsestatud ja asetatud tugevasti kuumutatud oliivijäätmetega pannile. Meie pruun veiseliha paar minutit mõlemalt küljelt.
Kastrulis sulatage või ja laske küüslauk seemlest. Lisage praadimiseks kaperit, lambaläätse ja valage veini. Veini järel valage sidrunimahla, koor, lisage tüümiani ja sinepi. Kui kastmes soojeneb, pannakse meelega kastmed ja hautatakse veel 2-3 minutit.