Me kõik soovime kuulata naljakaid nalju kalapüügist. Kuid suure kalamehe naise suur saak on alati olnud pikkade piinamise juhtumiks: kuhu panna nii palju kalu? Kui te ei saa aru, kust püütud kala saada, proovige seda ette valmistada tulevaseks kasutamiseks. Lihtsaim ja levinum meetod on kuivatamine. Kuidas kala soolata ja kuivatada, tavaliselt tuntakse kõiki kogenud kalurite pereliikmeid.
Kuidas kala kodus kuivatada?
Kõige sobivam kuivatamiseks on kala, mis kaalub kuni kilogrammi. Parim on jõe kala kuivatamine, kuna see on keskmise rasvasisaldusega. Seda tuleks põhjalikult pesta ja puhastada. Sellisel juhul tuleks kaalud jätta. Väikest kala puhastatakse kõhutükist, samal ajal kui suurt kala tehakse suure sisselõikega selja peast ja sabast.
Esiteks tuleb kala korralikult soolata ja seejärel kuivatada. Suursaadik on enne kuivatamist vaja liigse niiskuse kala joonistamiseks. Selleks peate soola võtma ainult jämedalt jahvatades: see kohe lahustub kalades ja neelab liigset niiskust. Väikeses vaagis tuleb välja panna kala ja soola kihid, ülemine kiht peab olema valmistatud soolast. Sool peaks kala täielikult katma. Kihtide vahele on võimalik lisada väike lehmapiim. Enne kala kuivamist peate hoidma seda kaussi mitme nädala jooksul ikooni all. Vaagna tuleb asetada jahedasse kohta. Nüüd peate kontrollima, kas kala on valmis kuivatama. Selleks uurige hoolikalt liha värvi: see peaks olema hall. Nüüd võtke kala ja tõmmake seda, võtke see pea ja saba juurde: iseloomulik kukk näitab kala valmisolekut.
Nüüd saate vabaneda liigse lima ja vürtsidest. Kui kaua kulub kala leotamiseks enne selle kuivamist? Nii palju kui palju aega kulutasite peitsimiseks. Kui kala hüppab, võite rääkida oma valmisolekust. Nüüd on see vaja välja tõmmata ja hoolikalt pühkida kuiva rätikuga. Selleks, et kala ei hakkaks liblikatega, tuleb seda puhastada rafineerimata päevalilleõli või äädika lahusega.
On valmis riivima lõnga või juhtme kala keerme, kõige sagedamini alumine äär või silma läbi. Kallutage kala, katke see marli abil, kuna see puutub kokku väliskeskkonnaga. Kui kaua kulub kala kuivatamiseks? Reeglina kuivatatakse kala õhu käes nädalas.
Kuivatatud kuivatatud kala ladustatakse hästi pakitud külmkapis. Parim on asetada see kilekotti või pärgamendipaberisse, et see ei niiske. Väikesed kala kalurid püüavad sageli kalajahu ja lisavad kõrva või muid kalatooteid.