Juustuplaat

Juustuplaat (see on juustuvalik) on valik erinevaid juustu tüüpe. See koosneb tükkidest, mis on paigutatud kindlas järjekorras. Juustuplaadi täiendavaks dekoreerimiseks võib kasutada mõningaid puuvilju (ka kuivatatud puuvilju), pähkleid, värskeid ürte ja puuviljašokiseid väikestes avatud pakendites, näiteks pialasid.

Kaunilt läbimõeldud, kujundatud ja kaunistatud juustuplaat on suurepärane lõpp mis tahes, isegi kõige rafineeritud söögikorra jaoks (näiteks Prantsusmaal on tavaline, et juustu pakutakse kohustusliku magustoidu kujul). Pealegi võib juust mängida ka iseseisvaks osapooleks, kuna seda kasutatakse tavaliselt veinide ja tugevama joogiga suupistetena.

Juustuplaadi serveerimine

Me räägime, kuidas juustplaati korralikult valmistada.

1. Ostame juustu minimaalse aja jooksul enne kavandatud esitamist (see on maksimaalselt 3 päeva ja mitte nädal).
2. Usutakse, et juust tuleb kõige paremini teenindada puidust, marmorist või graniidist. Juustuplaadina kasutatakse traditsiooniliselt erilist plaati, mis on valmistatud rasketest, mitteärritustest ja lõhnata puitliikidest. Võite kasutada keraamilisi või portselanist tahvleid, eelistatavalt ilma pildita (see on mauveton). Alternatiivina (külas, riigis, looduses) võite kasutada puuviljapäraseid roogasid puidust viinapuid.
3. Võtame juustud külmkapist, vähemalt üks tund enne viilimist, munemist ja toitmist.
4. Tüüpiliselt moodustub juustuplaat viiest või enamast erinevast juustust (hästi, kui need on visuaalselt eristatavad). Alustame õrnalt ja pehmelt, me lõpetame kindlameelselt, terava ja pikantsusega.
5. Juustu viilud tuleks paigutada, et parandada maitset päripäeva.
6. Ühe liiki juustu tükid ei tohiks kokku puutuda teisega, nii et juustplaatide valmistamisel jätaks tühikud.
7. Juustuulatused ei tohiks olla liiga õhukesed.
8. Kui juustuplaati serveeritakse magustoidu kujul, peaks tükkide mass olema umbes 25-50 grammi.
9. Kui juustuplaati serveeritakse peamise toiduna, võib iga juustu tüübi kaal olla 150 kuni 200 grammi. Selles versioonis saate teenida nuga, kahvliharja või spetsiaalset nuga-kahvlit. Kui kahvlit on puudu, ärge kartke juustu lõigata nuga ja süüa oma kätega, näiteks Provence'is.
10. Juustu maitsmiseks on mõned puuviljad suurepäraselt ühendatud, nimelt: mõned ploomid, pirnid, õunad, lauaviinamarjad, kuivatatud viigimarjad, rosinad, kuivatatud aprikoosid, - samuti pähklid ja oliivid. Sellega täidame juustuplaadil lüngad. Püüame vältida eriti eksootilisi troopilisi puuvilju, välja arvatud avokaadod. Me kaunistame juustplaati värskete ürtidega.
11. Juustuplaati ei vaja juustujuustu, eriti on vaja vältida majoneesi, mida kõik pooldavad nõukogudepoliitilises ruumis.
12. Valmistame komplekti juustu, jooke ja rohelisi, lähtudes piirkondlikest (või vähemalt) rahvuslikest traditsioonidest: Prantsuse juustud Prantsuse jookide, Itaalia - Itaalia, Kaukaasia ja Kaukaasia vahel, kuigi see reegel ei ole range, vaid siiski.
13. Juustuplaat ei ole üleliigne täiendada värskete krõbedate leivaküpsistega või kuivatatud kreekeritega.
14. Juustuplaadi koostise "maaelu" versioonis saate küüslaugule ja vürtsikale piparile, samuti looduslikule riigi võile ja rohelisele sibulale - selline toodete kombinatsioon klaasi muude kodusõlistamata veinidega ja näete, et elu on ilus.

Põhiline klassikaline juustude kombinatsioon veinidega

1. Mida intensiivsem on juustu maitse, seda raskem on see, et talle pakutakse veini kimp.
2. Rasked juustud - punased veinid.
3. Poolkõva, mitte liiga soolane - kerge noor vein, millel on hästi väljendatud puuvilja happesus.
4. Pehme koor juust - kuiv ja kuiv vein.
5. Sinistele juustudele, noore hallituse või vormitud koortega juustudele - brut, rikastatud, erilist veini ja tugevamaid jooke.
6. Kitsejuust - sauvignon, Chardonnay, Riesling.

Juustuplaat - retsept (väga ligikaudne)

• Mozzarella või feta;
• Neuchatel;
• Camembert või Edam, Gouda;
• Emmental või Maasdam;
• Parmesan või Gruyer, Pecorino;
• Roquefort või Dor blu, Gorgonzola.

Lisaks juustuplaadile on ka lauale kaunilt kaunistatud liha ja köögiviljakivide teenindamine.