Pole saladus, et selleks, et toote laiendamine lõpptähtaega täiendada, võib tootja seda maitsta looduslike säilitusainetega, mis kahjustavad tarbija tervist. Soolatud kala ei ole erand. Lisaks sellele ei ole haruldane, et lõhe puutuvad kokku rümpadega, mis ei ole esmakordselt värsked. Altpoolt, soovitame teil mõista, kuidas marjastada kodulinnast makrelli, et iseseisvalt kontrollida tarbitud toodete kvaliteeti.
Väga maitsev makrell, marineeritud kodus
Kuna pole kaugel puhkust, soovitame teil valmistada magustoidu kala talvine versioon, maitsestatud vürtsidega ja huvitavate maitsetega.
Koostis:
- makrelli filee - 4 tk;
- sibul - 75 g;
- granuleeritud suhkur - 15 g;
- sidrunimahl - 45 ml;
- kadakamarjad - 10 tükki;
- koriandri seemned - 1 teelusikatäis;
- lauri lehed - 3 tükki;
- veiniäädikas - 230 ml;
- vesi - 90 ml;
- sool - 2 teelusikatäit.
Ettevalmistus
Et juba kooritud kala süüa oleks mugav, veenduge, et selles on vähemalt vähemalt luud jäetud filee. Lamp lahutage väikesteks rõngasteks ja nihutage kalafileed. Kastrulis segu suhkrut sidrunimahlaga, äädikat, koriandri seemneid, kadakaid, lauremi, vett ja soola. Marinaadi sisu keedetakse, seejärel lastakse täielikult jahtuda. Marinaadi tüvi ja vala see kala peale. Jätke makrell külmkapi päevaks ja võtke proov.
Makrell marineeritud sibulaga purki
Koostis:
- makrell - 630 g;
- õunasiidri äädikas - 55 ml;
- sidrunimahl - 115 ml;
- sibul - 45 g;
- porgandid - 45 g;
- küüslauk - 3 hammast;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- taimeõli - 45 ml;
- tilluki seemned - 1 teelusikatäis;
- soola - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Jagage makrelli rümba paksud tükid. Jagage sibul poolrõngadesse ja lõigake porgandid viiludeks. Purustage küüslauguküünt ja asetage köögiviljad vaheldumisi kala tükkidega purki. Veenduge, et purgi sisu on tihedalt pakitud. Lahustage suhkur ja sool õunasiidri äädikat ja sidrunimahlast. Lisage taimeõli ja tilli seemned mördi. Kallake marinaadi sisu purgi, et koostisosad oleksid täielikult kaetud. Vajadusel saate valada umbes 40 ml külma vett. Jäta kala külmkapis kogu ööks.
Marineeritud makrell
Seda Jaapani tüüpi kala marineerimise viis nimetatakse kuivaks. Kuiv suursaadik võimaldab kaladel säilitada oma tekstuuri ja jätab maitse "puhtaks" ja minimalistlikuks.
Koostis:
- makrellikarjäär - 440 g;
- soola - 1 spl. lusikas;
- riisi äädikas - 230 ml.
Ettevalmistus
Makrelli kiiresti marineeritud, jagage rümbad fileele ja veenduge, et olete kogu paberimassi kõik kondid välja võtnud. Piserdada makrelli soolaga ja jätta toatemperatuurile tund aega. Pärast kala pannakse klaasnõusse ja valatakse äädikat nii, et see on kaetud. Jätkake makrelli veel 15 minutit, seejärel eemaldage, kuivatage, lõigake ja maitske.
Retsept marineeritud makrelli viilude kohta
Koostis:
- makrelli filee - 4 tk;
- apelsinid - 2 tk;
- magus sibul - 110 g;
- sellerid varred - 2 tk;
- koriandri seemned - 1 teelusikatäis;
- kuiv valge vein - 230 ml;
- porgandid - 110 g;
- käputäis rohelisi (petersell + till).
Ettevalmistus
Makrellifilee jagage keskmise suurusega tükkideks. Kaladele värvige apelsinikoore, lisage sibulõngad, seller ja porgand. Stuuperis jahvatage koriandri seemneid, millel on soolatüüp. Piserdage soola kala ja köögiviljaga, seejärel valage kogu veini ja tsitrusviljade mahl. Jätke makrell külmalt 8-10 tundi ja seejärel piserdage rohelistega enne serveerimist.