Basil ei olnud asjata saanud "kuningliku rohu" pealkirja. Ebatavaline maitse ja eelised on põhjuseks lehtede koristamiseks talveperioodil.
Enne kui valmistate basiiliku ette kasutamiseks tulevikus, peate määrama saagi kogumise viisi. Talviseks basiiliks valmistamiseks on kolm võimalust: külmutamine, kuivatamine ja konserveerimine, ning kirjeldame neid kõiki allpool olevates retseptides.
Kuidas hankida lillat basiilikut talveks?
Lilla basiiliku lehtedel on peent ja vürtsikas maitse, mis on iseloomulik selle maitseaine lõunapoolsetele sortidele, nii et maitse säilitamise kõige tavalisem viis on kuivatamine. Mõelge mitmele kuivatamistehnoloogiale, mis võimaldab meil mõista, kuidas valmistada basiilikut talveks ja säilitada maitse.
Loputage basiiliku lehti, kuivatage hästi ja peeneks hakitud. Levitage basiilik ühtlase kihiga paberile ja kuivatage loomulikult soojas, ventileeritavas ruumis, perioodiliselt lehti keerates. Pärast kuivatamist nihutage basiilik klaasist mahutiga, mis on tihedalt suletud, nii et lõhn püsib pikka aega.
Samuti on olemas selge versioon sellest tehnoloogiast. Selle raames asetatakse taimed eelsoojendatud ahju vähemalt (umbes 40 kraadi) tunnis. Pärast ahju väljalülitamist jäetakse uks lahti ja lehed kuivatatakse tund aega.
Kui otsustate mikrolaineahjus kuivatamise menetlust korrata, võtab see protsess 700 vatti umbes 3-3,5 minutit.
Kuidas valmistada rohelist basiilikut talveks?
Enamikel basiiliku sortidel on roheline värv. Need sordid on vastupidavad külmale ja tagasihoidlikule. Nad hoiavad eeterlike õlide aroomi pikka aega madalal temperatuuril ja seetõttu hoitakse kõige sagedamini rohelist basiilikat jahutatud kujul.
Peske pestud ja kuivatatud basiilik steriilsetes purkides kihtidega, valades need soolaga ja kindlalt ühe kihi surudes teisele. Pärast seda, kui rohelised mahlaga lasevad, tõmbad mahutid tihedalt kokku ja hoiavad külmkapis temperatuuril, mis ei ületa kahte kraadi. Sool on suurepärane säilitusaine, sest pikka aega roheline preparaat säilitab oma maitset.
Kuidas valmistada basiilik õlis talvel?
Kui sulle meeldivad salatid värsketest köögiviljadest, siis salatikastmete puhul läheb basiilik õlist suurepäraselt. Lisaks sellele on oliiviõli hea säilitusaine, kuna see tükk säilitab oma kasulikud omadused pikka aega.
Koostis:
- rohelise basiiliku lehed - 180 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- sool - 45 g;
- oliiviõli - 110 ml.
Ettevalmistus
Peseeritud ja kuivatatud basiiliku lehti lõigatakse ja asetatakse ettevalmistatud tassidesse. Tükeldage küüslauguküünt nuga korteriga ja saatke see basiiliku lehtedele. Segu valatakse oliiviõli sisse, nii et õline katab tooriku ja asetab see sügavkülma pudelisse. Suur hulk õli ei lase segul külmuda, seega on külmutatud täidiseks võimalik kasutada suuri raskusi, valides nõude jaoks vajaliku koguse.
Kuidas valmistada basiilikut talvel sügavkülmikus?
Üks külmutusvõimalustest on kuiva meetodit, mida sageli kasutatakse kodus. Kogutud basiilik leotatakse tund aega külmas vees, pestakse hoolikalt ja kuivatatakse, ettevalmistatud rohelised pakendatakse, lastes õhust välja ja seotakse need. Päeva jooksul peate loksutama pakendid, nii et lehed lagunevad ja ei külmutaks ühte kooma. Selle meetodiga hoitakse rohelisi umbes aasta.