Muuhulgas on ploomiviin kergesti kodus valmistatav, mis on eriti algajatele meeldiv, vaid lihtsalt proovib kodust alkoholi valmistada. Tehnoloogia lihtsus sõltub puu- ja köögiviljade suures koguses, mistõttu fermentatsioon on palju intensiivsem.
Allpool jagame lihtsaid ploomiveini retsepte kodus.
Retsept ploomiveini jaoks kodus
Ploomiveini peamine retsept sisaldab kolme lihtsat koostisosa: ploome, mõnda vett ja suhkrut. Viimase koguse saab maitsestada küpsetamisprotsessis, lähtudes sellest, millist veini eelistate.
Koostis:
- vesi 980 ml;
- ploomi - 9,5 kg;
- suhkur - 100 g.
Ettevalmistus
Enne ploomiveini valmistamist kodus kogutakse ploomid ja jäetakse veidi kuivatama otsese päikesevalguse all. Paar päeva päikese käes, et teha puuviljapinda, mis on kaetud loodusliku pärmisega, täites käärimist. Pange tähele, et enne kuivatamist ploomi ei pesta, vaid ainult vajaduse korral pühkida kuiva lapiga.
Pärast kerget tuhmist eemaldatakse ploomid luudest, kraabitakse ja valatakse veega. Saadud mahl on kaetud marli ja jäetakse paariks päevaks soojaks. Teil on must, mida tuleb fermenteerida. Segatakse must koos jääga üks kord iga 10-12 tunni järel. Pärast eraldatud aja möödumist muutub virde pinnakate, hakkab kogu puder - käärimine on alanud. Ploomiviin läbib trahvi sõela ja segatakse suhkruga (alates 100 grammist liitri kohta või maitse järgi). Esimesed 50% suhkrut valatakse kohe, lahustatakse ja tulevane vein valatakse kääritamispaaki. Mahuti asetatakse veekindlalt ja jäetakse soojustesse. Ülejäänud 50% suhkrut jagatakse pooleks ja valatakse 5-päevase intervalliga.
Pärast kääritamist on kodus ploomvein kuus kuud kestnud. Iga kuu eemaldatakse setetest valgustamaks ja seejärel villitakse.
Vein ploomi kompotist
Maitsva ploomiveini baas võib olla ka kompoti jääkideks. Loomulikult võib minna nii värske kui ka fermenteeritud jooki. Kui kasutate värsket kompoti, peate lisama käputäis pesemata rosinaid, mis muutub käärimise algatajaks. Kompott koos rosinatega jäetakse soojuseks 2-3 päeva, seejärel jätkake küpsetamist vastavalt alltoodud tehnoloogiale.
Koostis:
- kääritatud ploomi kompott - 5,5 liitrit;
- suhkur 380 g.
Ettevalmistus
Kääritatud kompott segati suhkruga puhta klaasanuma, täites seda 2/3. Saadud segu jäetakse veekindlalt alles siis, kui fermentatsioon on lõppenud, seejärel filtreeritakse ja villitakse. Ploomiveini hõõrumine võtab jaheduseni umbes 4 kuud.
Ploomiviin moosist - retsept
Koduveini jaoks võite kasutada vana või fermenteeritud moosi . Pidage meeles, et sobimatu veini hallitusega moos ei ole sobiv, on parem lihtsalt visata see ära.
Koostis:
- vana jam - 1,4 kg;
- vesi 1,4 liitrit
Ettevalmistus
Vana moos ja soe vesi ühendatakse puhta klaasanumaga ja jäetakse veekindla all, kuni fermentatsioon on lõppenud. Kui jookide maiustusi ei piisa, siis vala suhkur. Pange suhkur paremini osade kaupa, esimest poolt enne päästiku seadmist ja ülejäänud paisatakse kvartalisse ja segatakse fermentatsiooniprotsessis.
Ploomjamoosist valmistatud vein tuleb soovi korral välja tõrjuda setetest, magustatud või viinast ja seejärel lahkuda kuue kuu jooksul pudelipudelites jahtuda.