Suhkruõli on koduse moonshi valmistamiseks muutumatu baas ja lõpptulemus sõltub täielikult selle kvaliteedist. Suhkru alkoholisisalduse saamiseks on palju viise, mis on huvitav jookide fännidele.
Kuidas suhkru hoogu teha?
Suurepärase retsepti, mida kogenud koduvõitlejad korduvalt katsetasid, valmistab kodus suupisteid valmistatud vastavalt kehtestatud eeskirjadele.
- Pruulimise vesi peab olema vedru, villitud või seistes ja filtreeritud. Kasutatava vedeliku keetmine või destilleerimine ei saa.
- Suhkur enne pärmi ja teiste koostisosade lisamist peab olema täielikult lahustunud või ideaaljuhul ümber pööratud.
- Pärm on eelistatult lahjendatud sooja vee osakestega ja sisestatakse vedelal baseeruv temperatuur vähemalt 30 ° C.
- On vajalik järgida ruumi temperatuuri režiimi nõudeid, kus võlv valmib. Suhkrust valmistatud bergi optimaalne temperatuur on 24-30 kraadi.
- Mahutiga, mille praam on kinnitatud sõrmega kinnas kindlale või paigaldage hüdrauliline tihend.
- Valmis fermentatsioonil on lubatud 24 tunni jooksul seista, seejärel sadestunud ja soovi korral selgitada.
Braga suhkru ümbervaatamine
Fermentatsiooniprotsess toimub kvalitatiivsemalt, kui granuleeritud suhkur on eelnevalt ümber pööratud. Need aitavad suhkrut ümber pöörata, et toota koostisosade osatähtsus ja selles osas kirjeldatud protsessi täitmise peenus. Oluline on valida õige konteiner, mis peaks olema vähemalt üks kolmandik rohkem kui toodete kogumaht.
Koostis:
- granuleeritud suhkur - 3 kg;
- puhastatud vesi - 1,5 l;
- sidrunhape - 9-12 g.
Ettevalmistus
- Kuumutage vett 80 kraadini.
- Vala järk-järgult suhkrut, segades, kuni kõik kristallid on lahustunud.
- Viige siirup keemiseni, keetke 10 minutit.
- Vähendage küttevõimsust ja lisage sidrunhape vähehaaval.
- Pärast vahu vabanemise peatamist katke konteiner kaanega ja küpseta siirupit 1 tund temperatuuril vähemalt 80 kraadi.
Braga inverteeritud suhkur - retsept
Braga suhkrust ümberpööratud on suurusjärgus kõrgem kui tavalise granuleeritud suhkru analoogidel. See liigub kiiremini, moodustades protsessis vähem kahjulikke lisandeid. Peale selle, kui pööratud, tõstab kõrgtemperatuur suhkrut sisaldavate kristallide pinnal kõiki kahjulikke baktereid, mis võivad fermentatsiooni maitset süvendada ja selle tulemusena fermentatsiooni ajal moonshiini.
Koostis:
- granuleeritud suhkur - 5 kg;
- puhastatud vesi - 2,5 ja 20 liitrit;
- sidrunhape - 20 g;
- värske pärm - 500 g.
Ettevalmistus
- Suhkur pööratakse ümber 2,5 liitriks vees, lisades protsessile sidrunhapet.
- Jahutage siirup 35 kraadini, põimige pärmi, paigaldage konteinerile hüdrauliline tihend.
- Pange ruum, kus suhkruvõi kääritatakse, temperatuur on 26-31 kraadi.
Suhkru ja pärmisegarantiide retsept
Alkohoolse pärmi suhkruõli valmistab 4-7 päeva, kogudes palju vähem lisandeid kui pagaripärmiga kääritatud. Lisaks on sellist lisaaine vaht võimalik vältida. Samuti suureneb valmis alkoholitoodete destilleerimisel saadud valmishelina toodang.
Koostis:
- granuleeritud suhkur - 5 kg;
- puhastatud vesi - 20 liitrit;
- värske pärm - 500 g.
Ettevalmistus
- Esialgu soovi korral, et pruulima kvaliteedi parandamiseks invertsuhkrut, keedetud seda vähemalt ühe tunni jooksul sidrunhappes vees.
- Jättes siirupilt jahtuda temperatuurini 30-40 kraadi, seejärel lahustatakse see sooja puhastatud vee osadeks.
- Valage veidi vedelikku, lahustage see pärm, valage see tavaliseks mahutiks.
- Valage kääritamise mahutite sisse ja jäta hüdraulilise tihendi alla, kuni käärimise protsess on lõppenud.
- Suhkrualkoholi jootmine, mis on taaskasutatud, lastakse 24 tunni jooksul välja ja eemaldatakse muda kaudu vooliku abil.
Suhkruõli kuivpärmile
Allpool esitatud suhkrupeedi retsept hõlmab kuivpärmi käärimisprotsessi aktiveerimist ja tagamist. Erinevalt värskest pressitud lisandist nõuab see komponent eelkonditsioneerimist väikeses vedelikuosas, mille külge see pannakse soojas kohas temperatuuril vähemalt 30 kraadi.
Koostis:
- granuleeritud suhkur - 5 kg;
- puhastatud vesi - 20 liitrit;
- kuiv pärm, alkohol või leib - 100 g.
Ettevalmistus
- Suhkur, pööratud või kristalne, lahustatakse tavalises anumas sooja veega.
- Valage vedeliku osa, lahustage see kuivpärm, jätke 30 minutiks kuumusesse.
- Suhkru ja pärmiseenust valmistatud Braga valatakse hõõrdkindlateks kääritamispaakideks.
Braga nisul pärm ja suhkur
Suhkruga nis Braga erineb klassikalisest kõrgemate maitseomadustega ja sellest tulenevalt on eelistatav saada omatehtud moonshine. Terad ei tohiks olla vanemad kui üks aasta ja idanevus kuumusel, veega täidetud katmiseks: vesi ei tohiks olla liiga palju või vähe.
Koostis:
- granuleeritud suhkur - 6 kg;
- nisu 3,5 kg;
- puhastatud vesi - 25 l;
- pärmid kuivavad või värsked -100 või 500 g.
Ettevalmistus
- Vala veed teradesse ja katke 2-3 päeva paarituks, keerates iga 12 tunni järel.
- Võõrtükid viiakse valgesse jahedasse kohta ja lasevad idaneda kuni 2-3 cm.
- Lahustage suhkur sooja veega, lisage pärm ja nisu, paigaldage konteinerile hüdrauliline tihend, jätke see kuni fermentatsiooni lõpuni.
Braga linnast ja suhkrust
Amatöörikasutajate seas on rohkem austust saanud suhkrupeedipulber, mis on valmistatud ilma pärmi lisamata. Eelistatavalt kasutatakse peenestatud linnast, mis kiirendab kääritamisprotsessi ja suurendab looduslike pärmseenide toimet. Sellisel juhul on veelgi olulisem kui kunagi varem tagada vähemalt 26-kraadise temperatuuri püsiv temperatuur.
Koostis:
- granuleeritud suhkur - 5 kg;
- linnased - 2,5 kg;
- puhastatud vesi - 20 liitrit.
Ettevalmistus
- Kuumutage vett suhkruga, kuni kristallid lahustuvad, seejärel jahutage kuni 30 kraadi.
- Segage linnaseid, jätke konteiner päevast ilma katteta, et hapnikku küllastataks.
- Siis kantakse suhkrupeet linnaste lisamisega rätikuga või riidega ja jäetakse 5-12 päeva või kuni käärimisprotsessi lõpuni.
Braga valmistatud rosinate ja suhkruga
Pärmi kvaliteedi loomulik alternatiiv võib olla pesemata rosinad. Eeltingimus on looduslike pärmseenide kuivatatud viinamarjade olemasolu, mida säilitatakse, kui toodet ei töödelda keemiliselt. Enne starteri ettevalmistamist on toode maksimaalse efekti saavutamiseks lihvimismasinas keerutatud.
Koostis:
- rosinaid - 4 kg;
- puhastatud vesi - 20 liitrit;
- granuleeritud suhkur - 200 g.
Ettevalmistus
- Kandke rosina purgi, valage 0,5 liitrit sooja vett, lisage kogu suhkur, segage kuni kristallid lahustuvad, 2 tunni pärast need jahvatatakse ja jäetakse soojuseks 2-3 päeva või kuni ilmneb vaht ja happeline lõhn.
- Lisage starter anumasse sooja veega ja jäta soojatesse ja pimedatesse kohtadesse.
- Suhkruõli koos rosinate lisamisega kõnnib 3 kuni 5 nädalat.
Braga moosist ja suhkrust
Suhkruroost pärinevate bergide jaoks võib kasutada ka muud retsepti, kui on vaja leida soovitus taotlemata või fermenteeritud moosile. Oluline on veenduda, et võlvkihi või seinte pinnal ei oleks vormi, mis võib halvendada käärimise maitset ja valmisvalmistatud moonshine.
Koostis:
- moos - 3 kg;
- puhastatud vesi - 15 l;
- pärm - 150 g;
- granuleeritud suhkur - 1,5 kg.
Ettevalmistus
- Kuumutage vett 60 kraadini, lahustage suhkur ja segage see, jahutage kuni 30 kraadi.
- Pärmi segatakse, vedela põhi valatakse kääritamispaaki ja septuum paigaldatakse.
- Pärast käärimisprotsessi lõpetamist filtreeritakse suhkruõli, settetakse ja sadestatakse.
Braga hernes ja suhkur
Suhkruõli hernestega on valmistatud väiksema koguse lisatud pärmiga, mille puudumisel täiendatakse ubade kääritamist. Protsessi kaasneb tihti rikkalikult vahtumine, nii et mahuti täidaks neitsiga rohkem kui kaks kolmandikku. Herned eelistatavalt leotada 4 tundi, mis parandab kääritamist.
Koostis:
- tükeldatud herned - 1 kg;
- vesi - 12 l;
- pärm - 100 g;
- granuleeritud suhkur - 2 kg.
Ettevalmistus
- Herned valatakse 4 tunniks 2 liitriga vette, seejärel tühjendatakse.
- Suhkrut segatakse kolme liitri veega, keedetakse 5-7 minutit, jahutatakse 30 kraadini.
- Kombineerige kääritamise konteiner siirupit, pärmi, hernes ja järelejäänud vett.
- Paigaldatakse lauale vaheseina, jäetakse 4-10 päeva.