Veiseliha sisaldab palju vitamiine, kasulikke elemente ja suurepäraseid maitseomadusi. Seda kasutatakse esimese ja teise kursuse valmistamiseks, mille tulemusena iga kord kuumtöödeldakse.
Täna kaalume, kuidas sellist tüüpi liha keevitada ja säilitada maksimaalselt kõik omadused, samuti saada veiseliha suurepärase pehme struktuuri ja määrata selle lihatoote iga konkreetse kasutamise ajal toiduvalmistamise aeg.
Kui palju süüa veiseliha supi jaoks?
Kui kasutate veiseliha suppi, borski , rassolnikit või mõnda muud esimest nõusse, siis pöörake enne vajaliku toiduvalmistamise aja kindlaksmääramist tähelepanu liha kvaliteedile. Punane veiseliha hakkab umbes tund aega jooma ja luu liha keedetakse pikemaks kui seljaosa ja seda tuleks hoida mõõduka keetmisega kaks ja pool tundi. Igal juhul ja olenemata sellest, millist liha soovite, mõni minut enne keetmist ja veel viis minutit, peame eemaldama vahust puljongist. See protseduur saab kõige läbipaistvam puljong ilma helveste segunemiseta.
Kui kaua kulub veiseliha kokk valmistamiseks kuni salati valmistamiseni?
Erinevalt portsu toiduvalmistamisest liha supp, salati jaoks võtame reeglina kogu tüki, mis sõltuvalt vajalikust osast võib olla üsna suur. Seepärast on siin vaja järgida mõnd lihtsat reeglit ja siis tulemus on alati suurepärane.
Niisiis, kui hakkate keedetud salat liha saama, vali paan veidi veidi rohkem veiseliha. Lõppude lõpuks, mida vähem vett kasutatakse liha küpsetamiseks, seda rohkem maitsvat ja rikkalikumat. Sellisel juhul peaks vedelik katma toodet kastrulis vähemalt ühe sentimeetri kohta.
Me täidame liha kastrulis külma veega ja järsku keeva veega ja alles siis saame selle süüa tulele. Üks kuni ühe kilogrammise kaaluga veiseliha kuumutamise aeg on keskmiselt poolteist tundi. Kuid alati kontrollige valmisolekut terava nugaga, räsimist tõmmates ja pehmuse kontrollimist. Ta peaks hõlpsalt "sisenema" ja ka ilma raskusteta liha välja tõmbama. Vajadusel pikendatakse protsessi, kuni saadakse soovitud pehme tulemus.
Kui küpsetate liha salat 30 minuti jooksul alates protsessi algusest, lisame soola, musta ja aromaatse pipra herned, lauremi lehed, lillkapsa sibulad, samuti soovi korral porgand, petersell ja seller.
Kui palju keetke veiseliha?
Keetma veiseliha sala või teiste huvitavate roogade jaoks, täitke see veega ja keetmisel küpseme kõige nõrgema intensiivsusega tulega kolm ja pool tundi. Kui toote kaal on üle pooleteise kilogrammi, pikendage küpsetamisaega poole tunni võrra. Nii nagu liha puhul salati, lisame küpsetamise ajal soola, vürtse, sibulat ja juuri.
Küpsetamisprotsessi lõpus tuleks keele kohe kasu jäävette ja kohe puhastada nahast, peibutades selle põhjaga noaga.
Kui palju süüa veiseliha, et muuta see pehmeks?
Veiseliha valmistamise aeg sõltub looma küpsusest, mis on saanud toote allikaks ja liha viilude suuruseks. Kuigi noork veiseliha, nn vasikas, võtab palju vähem aega, sest selle liha kiudude struktuur on palju õrn ja pehmem. Näiteks, kui teil on vaja umbes poolteist tundi veiseliha keetmist kulutada, siis piisab vasika eest.
Tulemuseks peame silmas, et iga kord tuleb toiduvalmistamise aeg määrata pehmuse katsemeetodi abil katseliselt.