Nagu selgus, võite süüa sinki mitte ainult sealihast, vaid ka kalkunist. Türgi liha sisaldab väga väikest rasvasisaldust (võrreldes muude loomade ja linnuliikide lihaga). Lisaks sisaldab see suures koguses sellist imelist ja vajalikku ainet inimkeha kui trüptofaani, mis tekitab rahulikku rahulolu ja rahulolu. Üldiselt olete juba mõistnud, et hästi küpsetatud hommikune sink kalkunist on toidutoode, mis sisaldab optimaalset kalorsust ja samal ajal suurepärast lõhnaainet, mis sobib kõige paremini nii igapäevase menüü kui ka piduliku laua jaoks.
Räägime, kuidas sinki kalkunist valmistada. Sinki valmistamiseks sobib kõige paremini rindade, reied, põsed ja tiivad. Kõiki neid Türgi karkassi osi saab osta eraldi. Ärge lõigake liha fileele enne kuumtöötlemist, keetame selle kõigepealt ja pistakse see pudelisse kergelt ja eemaldatakse seejärel nahk ja lõigatakse lihast kontidest. Seejärel lõigatakse liha mitte liiga suurteks tükkideks ja - võite teha keedetud sinki.
Köögikombainist valmistatud hommikust suhkrut valmistatakse spetsiaalsest köögiseadmest - sink (see on lihtsalt toiduainetega roostevaba terasest koos vedrudega, milles pressitakse sinki segu).
Küpsetatud süüa retsept kalkunist
Koostis:
- Türgi rümba osad (rind, reie, rütmihülss, tiibade ülaosa) - umbes 1,5-2 kg;
- sibul - 1-2 tk;
- lahe lehed - 3-5 tk;
- nelk - 3-4 õisikuid;
- pipar herned - 5-8 tükki;
- sool;
- küüslauk - 2-5 dentikli;
- kuiv maapähklid.
Ettevalmistus
Osa kalkunirätikust loputatakse hoolikalt ja valatakse kastrulisse külma veega (väike kogus). Valmistame seda. Kooritud sibulaga panime lilli ja panime selle pannile koos laurve lehti ja pipra-korni. Keeda, ärge unustage eemaldada rasva ja müra ning vähendada tulekahju miinimumini. Keeda 1,5-2 tundi (sõltub liha jäikusest). Jahutage puljongis, kuni see on soe. Nafineeritud kalkunipuljong on täiesti geelistatud, see omadus sobib sinki valmistamiseks.
Me eemaldame kalkuni osad ja lõigake liha. Jagage lõigatud liha 3 ligikaudu võrdse ossa. Esimese osa tükid peaksid olema suhteliselt suured tükid. Teise osa liha tuleb maha nuga. Ülejäänud liha tuleb läbi liha veski, kui see osutub liiga kuivaks, võite lisada veidi lihapuljongit .
Kõik see segatakse kaussi ja maitsestatakse soola, tükeldatud küüslaugu, must-musta ja punase pipraga, paprika, riivitud muskaatpähise, kardemoni ja safraniga. Sellist heterogeenset segu sink saab huvitava tekstuuri.
Kui sul ei ole sinki, ärge heitkegi. Lõigake plastpudeli ülaosa 1,5-2 liitrisse mahuni. Põhja põhjalikult pesta. Haputavalt täitke see singi hakkliha (seda, muide, nimetatakse kuulsaks sõna "rämpspost"), kuid mitte väga servadega. Seal asetatakse vabalt mööda kindel tihend (näiteks plastkate, kohvipassett), lisaks peal hoidke rõhumise (pannakse midagi rasket) ja asetage struktuur riiulile külmikus tundide kaupa vähemalt 8 või paremal temperatuuril 12 ° C, laske see eelnevalt pressida ja tahkuda .
Tõmmake pudeli põhjaosa hoolikalt nuga välja ja tõmmake õrnalt valmis sinki silindrikujuline detail. Lõigake õhukeseks (või mitte väga õhukeseks) viiludeks. Võite kaunilt asetada viilud tassile ja kaunistada rohelistega või teha võileibu sinkiga .
Teise võimalusena võite kleepida kilekotta, moodustama midagi kummikatti, kummipaela tihedalt kummutada ja asetada kahe lauaga külmikusse ja panna koorem ülespoole. Seejärel eemaldage elastsed ribad ja kile ning lõigake sink viiludeks. Türgist pärit sinki puhul saate kasutada värskeid köögivilju ja puuvilju, köögivilja salateid, polenta või mõnda muud garnit, erinevaid kastmeid, kergeid veine, bourbonit, õlut.