Liha toiduvalmistamise edu sõltub suuresti sellest, kuidas seda valmistatakse. Siin on palju nõtkusi - igat tüüpi liha vajab selle töötlemist.
Kuidas õigesti kana?
Kõigepealt tuleks kana, nagu iga liha või kala, sulatada. Siin on parem kannatlikkus: šokiteraapia, nagu kuum vesi või ahi, oluliselt kahjustab toidu maitset ja tapab kasulikke aineid. Parim on kana külmkapis külmkapis külge panna - see võtab veidi aega, vähemalt kolm tundi, mistõttu on parem pidada oma kana sügavkülmikus ette. Muide, kõik sulatatud tooted tuleb kohe tarbida: teine külmutamine lihtsalt rikub neid. Kui aeg on lühike, võite liha kraani külge külma veega, kuid mitte mingil juhul ei saa te temperatuuri tõsta.
Nüüd, kui kana on täielikult sulanud, vaatame seda. Kodumaise kana nahal on mõnikord natuke kohev - siis tuleb seda põletada näiteks sigaretisüütajaga. Nüüd võta lõikelaud ja suur terav nuga või on olemas spetsiaalne pügamine. Esiteks õpime, kuidas kana tükeldada. Asetame rümba rinda ülespoole ja tee pikk sisselõige piki pagasiruumi täpselt rinna keskosas - on võimalik orienteeruda väljaulatuvale keelekoele. Nüüd võtke hoolikalt läbi kõik siseseinad - erilist ettevaatust tuleb näidata sapipõiega, kui see puruneb - sapimine muudab lihaks kibe. Kui sisemised on rasvad, on parem koguda ja seejärel toiduvalmistamisel kasutada - see sisaldab palju kasulikke aineid. Nüüd lõigake nahk kurgus ja tõmmake hingetoru, kopsud ja söögitoru. Guzk on ka parem eemaldada.
Kuidas lõigata kana luust?
Me peame eemaldama selgroo ja ribid. Selleks keerake rümp ja tehke lülisamba lõikamine. Luud tuleb tõmmata käsitsi välja, õrnalt lõigates liha nuga, kuid nii, et see ei läbi läbi ja läbi läbi rümba. Ärge muretsege, see on raske ainult esimest korda, tulevikus, kui oskate, muutub see lihtsamaks. Kõik, mida peate tegema, on loputa külma veega ja teie kana on valmis täitematerjaliks. Kellel võib olla küsimus, aga kui kiiresti kana lõigata, sest tundub, et kirjeldatud protseduurid kestavad kaua. Tegelikult saab pärast kahe või kolme treeningu tegemist kana väga kiiresti toime tulla.
Kuidas lõigata kana fileele?
Korratakse kõiki protseduure, mida me täidisime. Seejärel eemaldame tiivad koos õlgühendusega - siin on harilikult kääride või kääride kasutamine mugavam, kuid ka nuga on võimalik kasutada, peamine on see, et see peaks olema piisavalt terav. Nüüd pane kana selga ja painutage puusa. Me raputame rümba luu siseküljest ja pissime selle sisse. Siis kasutame enamasti oma sõrmi meie luude venitamiseks, me lihtsalt lõikame kõõlused nuga. Nii et me teeme iga luuga, nende kasuks on vähe jalgade, puusaliigeste ja kaela. Iga kord - lõigake piki luu ja tõmmake välja. On vaja tegutseda väga ettevaatlikult
Teie jõupingutused premeeritakse: saate suurepärase filee, kust saate näiteks kana rullist või kanafilee sõrmi süüa.
Kõige sagedamini kana keedetakse tükkides. Siis kõik on lihtne: ära eemalda kõik luud, nagu fileed. Piisavalt valmistatakse rümp, nagu täitematerjaliks, ja lõigake see kahte ossa. Katkesta tiivad koos liigendiga ja jagage rümba pooleks ligikaudu samad osad: sääre, reie ja ülejäänud - pool. Nii et tükid on valmistatud ühtlaselt.
Nüüd teate, kuidas kana kärpida, on ainult üks neist valmistamiseks valmis retseptidest valida.