Liha maitse on kõigepealt kindlaks määratud nende lisanditega, mille valisite selle täiendada, mistõttu tuleks marinaadi valikut otstarbekalt arvestada, võttes arvesse mitte ainult teie enda maitseeelistusi, vaid ka seda, millist liha peitsite. Allpool me räägime, kuidas marineerida ahju küpsetamiseks mõeldud liha.
Marineeritud sealiha liha ahjus: sealiha
Sealiha, nagu kana, on hästi ühendatud paljude erinevate lisanditega. Kui soovite suhkruga glasuuri lakkimassi rikkalikult liha maitset ja maitset, järgige allpool toodud toiduvalmistamise tehnoloogiat.
Koostis:
- bourbon - 55 ml;
- Dijoni sinep - 10 g;
- tomatipasta - 10 g;
- pruun suhkur - 5 g;
- sojakaste - 20 ml;
- tärn;
- küüslauku küüslauk.
Ettevalmistus
Segage esimesed viis koostisosa kokku, kuni suhkrukristallid on lahustunud. Koorige küüslauk koos soola näpuga. Saadud pasta lisatakse marinaadisegule. Sobib valitud tükk lihast tärniga marinaadiks. Pärast ööt, alustage küpsetamist sealihas ahjus.
Aurutatud liha marinaad: veiseliha
Veiseliha on iseenesest maitsv, kui seda õigesti küpsetatud ja seetõttu on marinaadis maitsega, on parem mitte üle pingutada, vaid jätta liha "särama" minimaalsete kõrvaliste maitsega.
Koostis:
- küüslauk - 8 hammast;
- Vürtsikas äädikas - 45 ml;
- oliiviõli - 45 ml.
Ettevalmistus
Vala umbes 3 tl suurt soola stuupi ja hõõruge küüslauguvastaste hammastega pasta. Lisage värskelt jahvatatud pipar ja lahjendage saadud segu balzameesi äädika ja võiga. Lase lihast valmis seguga ja jäta pooleks päevaks tund aega. Valmistage liha marinaadis ahjus vastavalt tükkide suurusele.
Kuidas marinaati liha enne küpsetamist kiiviga ahjus?
Liha marinaad enne küpsetamist kiiviahjus muudab lihaskiud märgatavalt pehmemaks. Neile, kes soovivad saada mahlakujulist veiseliha, soovitame kasutada järgmist retsepti.
Koostis:
- kiivi puu - 4 tk;
- ühe lubja mahl;
- küüslauk - 4 hammast;
- peotäis petersell;
- kuum pipar - 1 tükk;
- Alamkimin - 3/4 tl.
- oliiviõli - 30 ml;
- kallis - 15 ml.
Ettevalmistus
Küüsi viljaliha koos küüslauguküüntega. Segage saadud kartulipudelit peterselli-roheliste ja tükeldatud pipraga. Lisage marinaadile köömne ja oliiviõli, valage mee. Ära unusta soola. Jätke liha marinaadist poolteist kuni kaks tundi, kuid mitte kauem, vastasel juhul lõpeb tükk küpsetamise ajal.