Inimesed, kes ei meeldi meeleheitega, ei ole üldse midagi ja nad keelduvad ise seda nautima üksnes mesinduse toodete suhtes allergia tõttu. Üldiselt on see meditsiiniline ja maitsev toode pälvinud inimesi tunnustama palju sajandeid tagasi. Isegi Egiptuse püramiide väljakaevamise ajal leidsid teadlased kristallunud meega laevu, mis ei kaotanud oma maitseomadusi.
Isegi iidsetel aegadel teadsid inimesed selle imelise eliksiiri ravivat omadust. Peaaegu 1000 aastat tagasi ütles suur arst ja mõtleja Avicenna: "Kui tahad olla terved, söö kallis". Kõnealuse toote paranemis- ja maitseomadusi saab rääkida lõputult, kuid see, kui korrektselt ja kus on parem hoida kallis, ei ole kõigile teada.
Ostes pöörake tähelepanu toote läbipaistvusele, värvile ja lõhnale. Sellel mesil on meeldiv rikas maitse. Värvuselt on see jagatud kolmeks rühmaks: 1) kerge; 2) mõõdukalt värvitud; 3) pime. Viimane liik on meditsiiniliste näitajate jaoks kõige kasulikum. Mesi sisaldab umbes 300 erinevat ainet, kuid põhikompositsiooniks on fruktoos, lihtsad suhkrud ja glükoos, rikas vitamiinide ja aminohapetega. Aja jooksul kristalliseerub mesi, mis näitab selle loomulikkust ja küpsust, välja arvatud haruldased kastanipuu ja valge akaatsia sordid.
Kuidas korrektselt meedet säilitada?
Honey tuleb hoida puhtas klaasist või alumiiniumist kaussist eemal valgusest. Pikaajaliseks ladustamiseks on purgid ummistunud klaasist või plastist kaanedest. Suures koguses mesi, selle ladustamiseks kasutatakse puidust riidest, töödeldud sees vaha (barrelit). Kõige sagedamini kasutatakse koldest, mis on valmistatud haabast, pöögist, lehtpuust või lindist. Puidu niiskusesisaldus ei tohiks ületada 16%. Tammide tünnid aitavad kaasa mee tumenemisele ja okaste kivimite pakendist absorbeerib tõrva lõhna. Seetõttu pole need ladustamiseks sobivad. Honey on väga hea, et imenduda kõik karmid lõhnad. Seega peaks ideaalne ladustamiseks olema:
- Hea ventilatsioon ja niiskus ei ületa 20%.
- See ei tohiks sisaldada teravat lõhna (petrooleum, bensiin, värvid, lakid, marineeritud marjad või kala).
- Pidev temperatuur 5 ° C kuni 10 ° C ilma teravate erinevusteta.
- Valguse piiratud juurdepääs.
Sellistel tingimustel suureneb mesi kõlblikkusaeg.
Oluline! Ärge kasutage vase, plii, tsingi ja nende sulamitega valmistatud nõusid. Need metallid reageerivad meega, mis on täis raske mürgistuse. Valgus on ka selle toote suhtes kahjulik, kuna see põhjustab selle bakteritsiidsete omaduste hävitamise.
Mis on kalli kõlblikkusaeg?
Kui palju mee saab salvestada, sõltub selle sisu tingimustest. Vana-Venemaal oli 2-3-aastane honey väga hinnatud. Kuigi GOST selle toote jaoks on säilivus mee on: Venemaal - 1 aasta, Euroopas - 2-3 aastat. Kuid see kehtib ainult toote kohta, mida ostate kaupluses.
Jaheda keldri olemasolu hõlbustab mesi ladustamist kodus. Aja jooksul kristalliseerub see täiskasvanud mesi ja heades tingimustes võib püsida kauem kui 10 aastat. Kui keldrit pole, siis pole see oluline, meedet saab hoida külmikus madalal riiulil temperatuuril 5 ° C.
Üldiselt, küsimus, milline temperatuur säilitada kallis, võite anda mitu vastust. See toode ei karda isegi -20 ° C ja kaotab oma tervenemisomadused ainult osaliselt. Kõrgel temperatuuril hävitatakse selle toote bakteritsiidse toime eest vastutavad ensüümid mett, kuid see ei kahjusta maitset. Kuid ladustamiseks on kõige parem säilitada temperatuuri režiim +5 kuni +16 ° C.
Kuidas hoida kallis meest?
Mesi säilitamiseks kärgstruktuuri kasutades kasutatakse järgmist meetodit: kärgstruktuur lõigatakse tükkideks ja sulatatakse puhta klaaspurki, täidetud mett ja kaetud tiheda kaanega. See on täiesti säilinud pikka aega. Mesilaste kärgede tihendamisel jääb palju ensüüme, mis aitavad säilitada mett 10-20 aasta jooksul. Klaasipurgid tuleks hoida jahedas pimedas kohas, nagu tavaline mett.
Näpunäide: aja jooksul kristalliseerub mesi. Selleks, et uuesti vedelik muutub, piisab selle kuumutamisest veevanni.
Nagu näete, pole mee ladustamine keeruline asi. Peamine on jälgida temperatuuri režiimi ja mitte jätta seda valgusesse.