Neile, kes mõistavad ainult seenejahtimise nõtkeid ja maitsestatud seenevalijaid, kes soovivad oma kogemusi parandada, on huvitav teada saada, kuidas seeni valmistada, et maksimaalselt rõhutada seda liiki seente kõiki eeliseid. Kõik need tassid üllatavad hämmastava maitsega ja pakuvad suurepäraseid toiteväärtusi.
Mis on makrellid?
Seente metsist läheb, on oluline teada, mis väärtuslik toode välja näeb, et mitte segi ajada seda söödavate isenditega ja tagasi jõuda vaikse jahipidamise soovitud saagiks.
- Kõige maitsevam on tõeline valge seen. Tema piimavärviline müts, mis on kootud alla sametsete servade all, ulatub läbimõõduga 20 cm, samas kui õõnes sees jalg on mitte rohkem kui 10 cm.
- Mitte vähem toitev ja maitsev on mustad seened, millel on tumedad rohelised mütsid, mille külg on lähemal peegelpildile ja keskele praktiliselt must.
- Tõendab oma nime kollaseid seeni, millel on lühikeste jalgadega päikeselised kinnised korkid.
- Kerge puuviljalõhnal on haavad seened ja valged mütsid läbimõõduga 30 cm.
- Väikeste tammepähklite puhul on koonusekujulised mütsid sageli ebakorrapärase kujuga ja läbimõõduga 5-12 cm.
- Igat liiki masturbaat on Mlechnica, kuna neis sisalduv piimjas mahl on vabanenud murru kohalt. Valgete ja kollaste seente esialgu muutub valge mahl kollaseks, pruun muutub pruuniks, tamm muutub pruuniks ja aspumus jääb muutumatuks.
Kuidas seeni puhastada?
Teades, kuidas puhastada ja valmistada seeni, pakkuda omatehtud toitu maitsva ja tervisliku toiduga, pole raske. Puhastamine võtab palju aega, kuid ärge unustage seda olulist faasi seente valmistamisel isegi siis, kui saaste on minimaalne.
- Seeni vihatakse soojas vees pooleks tunniks, seejärel võetakse see puhastamiseks.
- Puhastage mütsid pintsliga või puhastuslapiga, kleepuvad lehed, lima mustus, peske kõik prügi, maa ja liiva osad.
Kuidas seeni imada?
Seened sobivad leotamine aitavad mitte ainult kaitsta end nende kasutamisega kaasnevate negatiivsete tagajärgede eest, vaid aitavad oluliselt parandada ka toote maitseomadusi, ilma et see kahjustaks toiteväärtust ja kasulikke omadusi, kõrvaldades põrsad nende loomupärasest kibestusest.
- Võite leotada seened puhtas või soolases vees, ajakohastada keskkonda iga 3-4 tunni järel.
- Soojendava vedeliku kiirendamise protsessi kiirendamine.
- Pärast seente vette laskmist surutakse nad koorma, nii et kõik puuviljakorrad on täielikult vedelikku kastetud.
- Kui palju seenetoite leotada, sõltub seente liigist, nende küpsusastmest ja looduslikest omadustest. Valged pirnide mõru maitse vabanemiseks piisab sageli ja päevast. Teised liigid leotatakse vähemalt kolm päeva.
Piim - toiduvalmistamise retseptid
Paljude jaoks vähendatakse seente valmistamist korrektselt ettevalmistatud seene massi söövitamiseks või korrastamiseks. Kuid on olemas palju retsepte unikaalsete kulinaarsete kompositsioonide loomiseks, kus toode avaldub kõige paremal viisil, andes toidule toiteväärtust ja lisades neile väärtuslikke kasulikke omadusi.
- Viinamarjad on praetud kujul uskumatult maitsvad. Neid võib lakooniliselt keedetud, lisades sibulat või lisada kartuleid, muid köögivilju, kaste.
- Vähemalt laco, esimesed seenekastad. Lõigatud puuviljade lisamine suppile või hapukomplektile võimaldab toidu omadusi paremaks muuta, täidetakse see uue maitsega.
- Hea kondiitritooted seentega. Seeni võib keeta või praadida, lisades asjakohast saadetist.
- Võite traditsiooniliselt valmistada seeni talvel, korrastada, marineerida toodet või küpsetada kaaviari sellest.
Kuidas praetada seeni?
Järgmised soovitused aitavad teil välja selgitada, kuidas seeni valmistada praadimispagas. Põhitoote nõuetekohase töötlemise korral ei saa te seda teha: seened on ligunenud, kuni kibedus kaob. Kui soovid, pannil, pärast praadimist saab lisada hapukoore ja panna maitseainetega nõusse 5 minutit.
Koostis:
- seened - 700 g;
- sibul - 2 tükki;
- sool, pipar, õli, vürtsid.
Ettevalmistus
- Viinamarjad puhastatakse, leotatakse, lõigatakse, keedetakse 5 minutit, lastakse tühjeneda.
- Lasege segu mass kuumutatud õlis, hooajal ja praege, kuni niiskus aurustub.
- Lisa sibul, küpseta praetud seened veel 10 minutit.
Praetud seened kartulitega
Gruisid, mille retseptsioon esitatakse hiljem, on kasulikku kulinaarse kompositsiooni toiteväärtuva köögi kujundamiseks. Sellisel juhul praetud seeni täiendatakse rohekas kartuliga. Maitse värskus lisab peenelt tükeldatud tilli ja peterselli, mis lisatakse lihakoosluse lõpus.
Koostis:
- seened - 400 g;
- kartul - 750 g;
- sibul - 2 tükki;
- till ja petersell - iga 0,5 kobarat;
- sool, pipar, õli, vürtsid.
Ettevalmistus
- Puhastage, leotage, lõigake ja keetke seente 5-10 minutit.
- Segage seeni õliküpsetatud pannil, praadige, kuni niiskus aurustub ja põleb.
- Teises kausis praadida kartulit peaaegu valmis.
- Kombineeri kartulid seentega, hooajal, lisage sibul ja küpsetage 10 minutit.
- Viska rohelisi, segage ja lülitage ahi välja.
Supp seente - retseptiga
Seened on valmistatud teisel puljongil, et vältida roogi kibeduse võimalust. Kui peate küpsetamise lõpuks lisama kreemi kuumaks, ilmub pehmem maitse. Täitematerjalina on lubatud kasutada vermikese, teravilja ja hakitud värskeid köögivilju: suvikõrvits, paprika, tomatid.
Koostis:
- seened - 0,5 kg;
- kartul - 4 tk;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- kreem - 200 ml;
- küüslauk - 2 hammast;
- vesi või puljong - 2 liitrit;
- Vermicelli - 1 käputäis;
- sool, pipar, laur, või, rohelised.
Ettevalmistus
- Seened imetakse soolases vees, seejärel keedetakse 15 minutit, vesi tühjendatakse.
- Viige segu viilutatud värske veega, lisage kartulikube, sibulaga soolatud sibulaid ja porgandeid.
- Kuumuta kuumalt, kuni pehmed komponendid.
- Viska vermikulle, viilutatud rohelisi ja küüslauku, vala koor, hõõru maitsta maitsta ja soojeneda veel 5 minutit.
Caviar roe
Seente munad on suurepärane viis ebakvaliteetsete või kasvavate seente töötlemiseks. Kui viljad on küpsed, siis tuleb neid leotada kauem ja eelistatult sooja veega. Suupiste maitset võib värskendada, lisades segu peeneks hakitud või riivitud tomatite, tomatipasta.
Koostis:
- seened - 1 kg;
- sibul ja porgand - 3 tk;
- küüslauk - 2 hammast;
- õli - 130 ml;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Leotatud seeni keedetakse 40 minutit, lihvitakse lihaveskis.
- Lisage soolatud sibul porgandiga, soola, pipraga.
- Kastke 30 minutit katet kaane all, segage küüslaugu.
- Pärast viie minuti möödumist pannakse munad pankadele ja pärast jahutamist lähevad nad külma.
Seen ja kartulid
Seenedes on punakas ja lõhnav pirukas, mis on mõnegi pühade jaoks tõhus. Valmistage see lakooniliselt seente, sealihaga või sibulaga või koguge sellist täidist koos harmoonilise saadetisega. Kombineeri seenekassi kartulitega, kuid seda saab asendada muude köögiviljade valikuga.
Koostis:
- piim - 250 ml;
- jahu - 500-600 g;
- muna - 1 tükk;
- suhkur - 50 g;
- või - 150 g;
- värske pärm - 25 g;
- keskmise suurusega soolatud seened - 4-5 tk;
- kartul - 2-3 tükki;
- sibul - 1,5 tükki;
- kuivatatud või värsked maitsetaimed - maitsta;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Lahustatud või (100 g) segatakse piima, pärmi, suhkru, soola sisaldusega.
- Segage pekstud muna, jahu, tehke partii pehme tainas.
- 2/3 jahujahu jaotatakse vormis.
- Peal asetage keedetud kartulid ja tükeldatud kruusid.
- Praege sibul koos hakitud seentega, hõõru maitset, jagage kartulit.
- Piserdage täidis rohelistega, määrige pehme õliga, küpsetage segu ülaosa ülejäänud tainas olevate mustritega.
- Toodet küpsetatakse 20-30 minutit 180 kraadi juures.
Soolatud piimatooted - retsept
Veel kuidas soolaseid seeni valmistada , et saaksite tooriku teenindada iseseisva suupuna, millele on lisatud sibul või küüslauk või mida kasutatakse mitmekomponentsete toitude valmistamiseks. Viimasel juhul pesevad seeni, liigse soola pestakse ja vajadusel leotatakse kuni soovitud maitse saavutamiseni.
Koostis:
- seened - 2 kg;
- sool - 100 g;
- küüslauk - 2 hambaid või maitsta;
- mädarõika ja kirsside lehed.
Ettevalmistus
- Seene sööb algab seente puhastamiseks ja leotamiseks.
- Puuviljake asetatakse soolakasse, valades kihti soola, täiendades küüslaugu ja ürte.
- 2 päeva pärast saate toidule lisada uue seeni.
- Nad kannavad töödeldavat detaili külmas vähemalt 1,5-2 kuud.