Itaalia suur pasta-cannelloni valmistab reeglina täidis ja seejärel küpsetatakse ahjus kaste ja juustuga. Alates meie retseptist allpool saate teada, kuidas valmistada kannelonit hakkliha ja köögiviljade täidisega, mida nimetatakse beechameliks kreemjas piimakastmes .
Kuidas valmistada hakkliha kodelael?
Koostis:
- cannelloni - 12 tükki;
- hakkliha - 420 g;
- sibul - 280 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- porgandid - 80 g;
- tomatikaste - 150 g;
- kõva juust - 220 g;
- piim - 900 ml;
- või 125 g;
- jahu - 90 g;
- taimeõli;
- jahvatatud must pipar;
- kuivatatud itaalia ürtide segu;
- sool.
Ettevalmistus
Esimene asi, mida me teeme, on täidisega kannelloni jaoks. Selleks puhastame ja piserdame väikesi kuube sibula ja küüslauku ning porgandeid puhastatakse ja lasekse läbi peene riiv. Pange ettevalmistatud köögiviljade segu pannile soojendatud rafineeritud õli ja asetage seitse minutit. Nüüd lisage hakitud liha ja pange see koos köögiviljade, pallide segamise ja sõtkumiseks veel kümme minutit. Täidame massi soola, jahvatatud musta pipraga, lisame tomatikastme ja seejärel kaane alla madala intensiivsusega tulega veel viis minutit. Pärast seda eemaldame täite tulelt, laske jahtuda ja segage riivitud juustuga, võtke pool kogu oma kogusest.
Suures paksusega seinakonteinerist või prahtimispannist lahustame võid, vala jahu ja lase see intensiivselt pidevalt segades, kuni olete omandanud kuldse tooni. Nüüd vala sooja piima, ühtlasi pidevalt tugevasti sekkudes, suruge mass soola, jahvatatud musta pipraga, lisage kuivatatud itaalia ürtide segu, soojendage kastrust keetmist ja eemaldage kuumusest.
Valmistame täidetud kanneleid valmistatud täidisega liiga tihedalt, et vältida pragunemist täiendava toiduvalmistamise ajal ja asetada see küpsetusnõusse, mille põhi oli kõigepealt õli ja seejärel ettevalmistatud kastmega. Täitke ka täidisega pastat kastmega ülalt, nii et need oleksid täielikult kaetud. Kui selle kogus oli selle jaoks ebapiisav, lisage väike puljong või vesi.
Hõõruge tassi pinda ülejäänud riivitud juustuga ja asetage see kuumutatud ahju. Selle tassi temperatuuri režiim on 185 kraadi ja küpseta seda kolmkümmend minutit.