Béchameli kaste on peene valge kastmega, mis jõudis meile prantsuse köögist. Seda serveeritakse erinevatele köögiviljade, kala ja lihatoitude valmistamiseks, samuti ronimiseks. Tänu sellele saavad paljud igapäevased roogid kergesti saada tõelisteks meistriteosteks, mis annab neile ainulaadse aroomi ja rikkaliku pikantse maitse. Béchameli kastme valmistamine ei ole üldse raske, vaata iseendast, järgides meie retsepte.
Klassikaline retsept béchameli kastme jaoks
Koostis:
- Või - 40 g;
- jahu - 50 g;
- piimast lehm - 800 ml;
- vürtsid;
- Maapähkel muskaatpähkel - 1 tl.
Ettevalmistus
Pakume teile retsepti klassikalisele toiduainete kastmele bechamel. Piima soojendage hästi, kuid ärge keetke. Mõnes teises kastrulis sulatage või, valage jahu ja segage intensiivselt kõik homogeensesse olekusse, ilma tulekahjust eemaldamata. Seejärel piserdage väikestes portsjonides sooja piima ja segage kiiresti, jätmata tükkideks moodustumist. Seejärel lisage järk-järgult kogu piim ja ärge eemaldage panni aeglase tulega, kuni kaste muutub homogeensemaks. Kooskõla kohaselt peaks see olema üsna vedel hapukoor. Seejärel lisage maapähkli muskaatpähklit ja lisage sool maitsele. Sega hästi Béchameli kastmega ja eemaldage kuumusest.
Bečameli kastme koos seentega retsept
Koostis:
- või - 130 g;
- piim - 1 l;
- värsked seened - 100 g;
- jahu - 100 g;
- küüslauk - maitse järgi;
- muskaatpähkel - maitse järgi;
- vürtsid;
- pirn - 1 tk
Ettevalmistus
Värsked seened, näiteks šampinjonid, puhastage, loputage ja keedetakse kuni soola lisamiseni. Siis viskuge neid nõusse, jahutage ja lõigake väikesteks tükkideks. Lambipirn puhastatakse, loputatakse, purustatakse ja sulatatud või läbipaistvuse tagamiseks. Seejärel lisage seeni peeneks hakitud küüslauguga, segage ja praadige kuni kuldne. Nüüd koondage köögiviljad segistisse ja viige need ühtlaseks. Lisage sool maitsele ja segage. Kastme valmistamiseks asetage sügavasse kastrulisse tükk võid, sulatagu jahu ja pruun seda, segades hoolikalt, nii et pole tükke. Seejärel valage sooja piima ja hautatud, kuni paks. Seejärel viskeme soola, muskaatpähki, maitsestatud seeni, segatakse ja eemaldatakse plaatast bekameli kaste.
Lasagna béchameli kastme retsept
Koostis:
- jahu - 30 g;
- või - 50 g;
- tomatipüree - 20 ml;
- vürtsid;
- piim - 750 ml.
Ettevalmistus
Kui teil pole tomatipüree valmis, siis võtame küpsed tomatid, tehakse väikse sisselõige iga köögivilja peal ja me panime selle kõigepealt keema veega ja seejärel jääveega. Tugeva temperatuuri languse tõttu lõhkub koor ja te saate selle lihtsalt eemaldada. Peale seda lõigame tomati liha väikseimas riivis ja valatakse hoolikalt eraldatud mahla osa. Selle tulemusena on teil paks ja paks kartulipuder. Nüüd soojendame ahjukartust, sulatame või, sulage jahu ja küpsetage see minimaalse tulega. Kui nisu koostisosa on pruunistatud, valage soe piim ja segage hoolikalt. Lõpuks tutvustame tomatipüree, segatakse kõike ja läheme lasanje valmistamiseks.
Béchameli kaste kalade jaoks
Koostis:
- Või - 40 g;
- jahu - 30 g;
- munakollane - 1 tükk;
- piim - 1 ese;
- hapukoor - 100 ml;
- sidrun - maitse järgi;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Me sulame võid pannil, pruun seda kergelt sellele, lahjendage kõik piimaga ja andke mass keema. Seejärel lisage maitsestatud sidrunimahla, asetage hapukoor ja kuumutage põhjalikult. Me eemaldame kastme plaadilt, segage see munakollastega ja serveerige seda praetud või küpsetatud kala.