Kuivatatud või kuivatatud tomatid - üks Vahemere kulinaarsete traditsioonide kõige sagedamini kasutatavaid toite. Tavaliselt kasutatakse neid erineva liha-, kala- ja köögiviljaroogade valmistamiseks, eriti salatiteks, kuivatatud tomatite , kastmete ja kastmetega, mis on küpsetuskomponent. Meie riigis on viimasel ajal populaarsed kuivatatud tomatid (hästi või päikese käes kuivatatud, kuivatamine - üks kuivatamise liike). Kuivatatud tomatitel on ebatavaline, väga pikantne maitse ja neid kasutatakse laialdaselt erinevate toitude valmistamisel.
Põhimõtteliselt ei ole kuuma tomatite valmistamine kodus ise keeruline, kuid see võtab palju aega ja tähelepanu. Kuid töötab kindlasti mõtet. Mõnevõrra võib kuivatatud tomatid (neid hoitakse tavaliselt oliiviõlis, mis on üsna kallis) võib olla ohtlik. Siin, muidugi, ei saa kahtlustada: meie inimesed kindlasti mõistavad, mida odavam nafta asendada. Kuid võite ilma õlita toita, kui hoidate toodet õigetes tingimustes.
Kuidas teha kuivatatud tomati?
Valime väikesed, küpsed (kuid mitte üleküpsenud) viljad tiheda lihaga. Kõige sobivamad on tomatipliivormid, sest need on vähem veetustatud ja kuivatatud palju kiiremini kui teised. Parem punane, kuigi ... Tuleb märkida: mida suurem, mahlasem ja viljakas, seda rohkem kulub nende kuivamiseks või kuivaks.
Kuivatusmeetodid
Muidugi on parim küpsetamisviis loomulikku kuivatamist vabas õhus otsese päikesevalguse käes.
See meetod ei ole kiire ja sobib sooja kliima jaoks.
Keskmiselt saadakse 15-20 kilogrammi värsketest ploomimahmetest 1-2 kilogrammi kuivatatud tomati.
Ettevalmistus
Tomatid viilutavad (seemned ei ole), paremini üle, levivad eriotstarbeliste küpsetusplaatide või väikeste võrkudega, mis on kaetud kaitsekihiga marja või peenest võrgust putukate vastu. Tavaliselt kuivatatakse viilud 4 kuni 12 päeva. Enne kuivatamist tuleb tomati viiludele kergelt valada, et vältida mädanemisprotsesside alustamist. Ühtlaseks kuivatamiseks tuleb tomati viilu mitu korda päevas keerata. Pimeduses pannakse viilude pannid kasseti kahjulike mõjude vältimiseks ruumi või vähemalt võrade alla. Kui paned selle alla kupli alla, on parem katta öökleit, et mitte niiskust üle võtta.
Protsessi lõpuks võite kergelt kuivatada valmistooteid ahjus või soojas ahjus.
Kuivatatud tomatite retsept ahjus
Tomatite valmistatud viilud asetatakse küpsetusplaatidele, küpsetatud paberile kleepitakse, lõigatakse ja soovi korral piserdatakse soola ja vürtsidega. Kuivatage minimaalsel temperatuuril veidi avatud ahju uksega, hästi ventileeritav ventilatsioon, mis kiirendab protsessi ja parandab lõpptoote kvaliteeti. Kuivatage mitmel vastuvõtul (iga 40-60 minutit) koos kohustusliku ümberpööramise ja katkestustega täielikuks jahutamiseks. Paljudel juhtudel sõltub see protsess viljadest ise ja konkreetse ahju seadmest. Peamine reegel: tomatite viilu ei tohiks küpsetada ja kuivatada ebakindlana. Mida madalam on ahju töökambri temperatuur, seda kõrgem on lõpptoote kvaliteet - säilitatakse rohkem kasulikke aineid.
Kuidas kuivatatud tomatid säilitada?
Kuivatatud tomatite säilitamiseks on kõige paremad kuivad pimedad kohad mitte rohkem kui pool aastat, selleks kasutame savi, klaasi või
Võite kuivatatud tomatite valada taimse õli ja hooaja erinevate kuivade vürtsidega (seal on ruumi kujutlusvõimele), selleks kasutage klaasmahutit. Sulgege tihedalt, saate hoiustada külmkapis, keldris või soojendamata verandal (toal).
Enne tarbimist kuivatatakse tomatid mõnikord leotatud veega või veega laastud veevaba laua segu.