See lihtne kastmes tomatite ja hakkliha segu sobib igaühele oma küllastust, toiduvalmistamise kiirust ja loomulikult maitset. Bolognesekastme valmistamisel erinevatel retseptidel kodus, arutame hiljem.
Bolognese kastmes - klassikaline retsept
Alustage Bolognesele klassikalise retsepti pakkumist, mis on valmistatud kahe liiki hakkliha segu alusel, lisaks paksu tomatikastmele koos kooriku tilga ja rohkesti maitsvaid ürte. See kaste sobib kõige paremini pasta segamiseks, lisades lasagnele või serveerides köögiviljade garniseid ja kiipe .
Koostis:
- oliiviõli - 15 ml;
- veiseliha - 640 g;
- sealiha - 640 g;
- sellerid varred - 2 tk;
- porgandid - 170 g;
- sibul - 115 g;
- küüslauk - 6 hammast;
- pancetta - 6 riba;
- kuiv punane vein - 230 ml;
- kreem - 55 ml;
- tomatid oma mahlas - 740 g;
- lauri lehed - 3 tükki;
- tomatipasta - 45 g;
- tüümiani haru;
- käputäis riivitud Parmesani.
Ettevalmistus
Küpsetage oliiviõli tilk ja küpseta pannkoogi tükke. Kui liha on pruunistatud, viia see salvrätikudesse ja kuumutatud rasvade segu, pange küpsetatud köögiviljad. Köögiviljade tükid peaksid saama pool küpsetatud, seejärel lisatakse neile küüslauk ja kaks liiki hakkliha segu. Kui hakkliha hõõrudes, hõõrutakse, lisa tomatipasta ja kaste, vala vein ja tagasi pancetti tükid tagasi. Maitse järgi pannake tüümiani ja lauremi viigikast, katke kastmega ja laske umbes kuus või pool nõrga kuumuse kuumutada, kuni see on paks.
Lõppude lõpuks hõõrutakse Bolognese koores. Sellistele paksudele lihatootetele pakutakse tihti laia pasta, nagu pappardelle, kuid sobivad ka tavalised spagetid.
Kuidas valmistada bolognese kastmes kana?
Kui te ei ole valmis paar tundi valmistama autentset Bolognese, proovige seda retseptit, milles kaste on kana.
Koostis:
- oliiviõli - 45 ml;
- sibul - 85 g;
- tšillihelbete kiskus;
- küüslauk - 4 hammast;
- tomatipüree - 760 g;
- tomatipasta - 75 g;
- vesi 115 ml;
- šalotti - 4 tk;
- kanaliha - 740 g;
- punane kuiv vein - 235 ml.
Ettevalmistus
Soojendage oliiviõli, kasutage seda viilutatud tükeldatud sibulate ja šalottidega. Kui röstitud on valmis, asetage tükeldatud küüslauk, lisage tšillihelbed ja täitke tomatipüree. Lahustada tomatipasta ja vala lahus pärast. Pange kanaroog, lisage vein ja oodake keetmist. Tugevdage kuumus, küpseta kastme 10-15 minutit ja seejärel serveerige.
Lihtne retsept bolognese kastme jaoks
See retsept on klassikalise itaalia baasi kombinatsioon, mis puudutab Ameerika kulinaarseid traditsioone. Selles bolognese köögiviljade aluses on palju mitmekesisem ja sisaldab ka suhkrusi ning tomatite alust segatakse grillkastme ja suitsutatud paprikaga.
Koostis:
- jahvatatud veiseliha - 740 g;
- peekon - 4 viilu;
- sibul - 135 g;
- punane vein - 55 ml;
- tomatid - 780 g;
- porgandid - 115 g;
- grilli kastmega - 140 g;
- suvikõrvits - 140 g;
- tomatikaste - 410 ml;
- Worcestershire'i kaste - 35 ml;
- suitsutatud paprika - 2 tl.
Ettevalmistus
Pange peekonid viilud kuumutatud kuiva pannil ja praege, kuni see on õrn. Eelkuumutatud rasvile lisage viilutatud köögiviljad, välja arvatud tomatid. Kui röstitud on valmis, lisage mõlemad tomatid, hõõru kastmele, valage paprika, hõõrutakse veski, punase veini ja lisage tomatikastme koos grillkastmega. Lisage jahvatatud veiseliha ja küpsetage Bolognese kastmes kodus pool tundi.