Harcho südamlik ja maitsev supp on traditsiooniline gruusia köök, mis selle autentses täitmises valmistatakse kolme asendamatu koostisosa - veise, tkemali ja kreeka pähklite põhjal. Me võtame arvesse kõiki traditsioone ja räägime teile, kuidas valmistada veiselihast pärinevat veiseliha.
Harcho veiselihast Gruusia stiilis
Koostis:
- veiseliha (luuosa) - 500 g;
- küüslauk - 1 pea;
- rohelised (till, koriandri, petersell) - 1 suur hunnik;
- kreeka pähklid - 1 käputäis;
- tkemali - pool sajandit;
- sibul - 1 tükk;
- porgand - 1 tükk;
- humal-suneli - 1 teelusikatäis;
- koriandri seemned - 1 teelusikatäis;
- kuum pipar - maitse järgi;
- riis - pool sajandit;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Pese veiseliha, pane see kastrulisse ja vala 1,5 liitri veega. Paneme pannile tule ja keeme tugevat ja rikas puljongit, eemaldades perioodiliselt vahu vee pinnalt. Kui veiseliha on valmis, tuleb puljong filtreerida ja liha ise lõigata luust ja lõigata piisavalt suurdeks tükkideks.
Nüüd laseme hoolitseda köögiviljade eest: sibul on lõigatud ribadeks piki spiilist, porgandid - kuubikud. Me panime köögiviljad puljongis, ja siis lisame tkemali kiirusega 2 spl. lusikad 2 liitri puljongile. Kui soovite, et värviline värv oleks valmis, lisage see umbes tomatipüree supilusikatäitini või kleepige. Tkemali peekonistani maitsmiseks peab olema hapu, kuid maitset saab reguleerida, lisades granaatõuna mahla, soola ja pipart. Niipea kui köögiviljad pehmendavad, peske riisi pisut ja küpseta 10 minutit.
Kuigi riis on keedetud, lihvige pähkleid ja küüslauku mördi. Me täidame suppi aromaatse pastaga ja paneme ka mört maitsestatud viinamarju: hops-suneli, corynadr ja pipar. Küpseta suppi 5 minutiga nõrga keemisega, seejärel eemaldage pann tulega, lisage rohelised ja katke kaanega. Valmis harsho peaks kastma vähemalt 5-10 minutit, pärast mida saate seda lauale teenindada.
Traditsioonilist veiseliha peekonit saab valmistada mitmemõõtmelisena. Pange kõik multivarki kaussi koostisosad ja täitke veega. Lülitage seade sisse "Supp" režiimis või "Kuivatage" 1,5 tundi, seejärel naudi seda lihtsat roogi suurepärast maitset.
Supp-peekon veiseliha retsept
Kui enne, kui me pöörasime tähelepanu ainult traditsioonilisele Harko retseptile, tahame nüüd teile rääkida sellest tassi kaasaegsemast versioonist, mis vaatamata oma uudsusele erineb veelgi erksamast maitsest.
Koostis:
- veiseliha - 1 kg;
- riis - pool sajandit;
- kreeka pähklid - pool sajandit;
- kuivatatud kirsid - 1/3 st.
- paprika - ½ tsp;
- petersell, corynadr - 1 kamp;
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- sibulad - 1 tk;
- seller root - 1 tk;
- porgand - 1 tükk;
- lahe lehed - 2 tk;
- Kirsipuust kuivatatud pasta - tükk 10x10 cm;
- tomatid - 3-4 tk;
- küüslauk - 1 pea;
- sidrunimahl - maitse järgi.
Ettevalmistus
Enne veiseliha söömist veiselihast, mu loomadest ja valage vett. Küpseta tugevat veiselihapuljongit, lisades sellerlõike ja lahe lehti. Valmis puljongfiltrit ja leotage tükk kuivast pasta kirsipuust. Me lõiganud veiseliha suurteks tükkideks ja tagastab need puljongile tagasi.
Tomatid blankseeritakse, kooritakse ja kooritakse vilja, kuni moodustub homogeenne pasta. Täidame supi pasta ja paneme sellele porgandid, lõigatud kuubikuteks ja sibulaks. Lisa kirsid. Niipea kui köögiviljad muutuvad pehmeks, paneme riis pannile ja küpseta seda 10-12 minutit. Hõõruge pähklid küüslauguga ja täitke harsho pasta. Lisage paprika, sool ja pipar maitsmiseks. Küpseta suppi 10 minutit, seejärel lisage hakitud rohelised ja eemaldage kharch tulelt. Enne serveerimist anname supp 15-20 minutit.