Hala on traditsiooniline juudi leib, ilma milleta ei ole juudi perekonnas ühtegi pühi pidu.
Järgnevalt räägime teile, kuidas korralikult küpsetada maitsvat hala kodus ja pakkuda traditsioonilist toodet vastavalt GOST-ile.
Juudi retsept halas ahjus vastavalt GOST
Koostis:
- filtreeritud vesi - 180 ml;
- päevalilleõli või oliiviõli lõhnatu - 70 ml;
- granuleeritud suhkur - 20 g;
- värske pressitud pärm - 15 g;
- munad värske kana suur - 1,5 tk;
- suurte kivisoolade - 15 g;
- seesamiseemned - 15 g;
- Nisujahu - 320-420 g.
Ettevalmistus
- 40 milliliitrites soojas vees lahustame värske pärmi ja jäetakse mass umbes 5-minutilise kuumusega.
- Vahepeal pühkige puhas ja õhuline kana suur muna ja kaussi segage soola, suhkrut ja taimeõli ja valage pool klaasi keeva veega.
- Segage kuum segu, kuni kõik kristallid õitsevad ja lisage ülejäänud külm vesi.
- Nüüd ühenda peenestatud muna- ja pärmi segu ning vala samasse kuuma segu võiga.
- Lõigake väikesed kogused jahu, valage see vedelasse baasi ja tehke sõtkumistav tainas.
- Me peske massi hoolikalt ja pikka aega, kuni see hakkab nõude seinte maha jääma ja muutub pehmeks ja elastseks.
- Me kaunistame taigna meelepärases pallis, asetage see kaussi, mida paneme soojaga rätikule paar tundi.
- Kasvatatakse vähemalt kaks korda tainas sõtkutud kätega ja jagatakse kuueks võrdseks osaks, millest rullkallid ja lastakse lauale kümme minutit.
- Mõne aja pärast valmistame rullidest koogid välja, tõmmake need välja, nii et need on servade äärtest ja keskossa paksemad.
- Valtsime kootud koogid kotkas. Neid tuleks ideaalsel juhul saada ka õhuke serv ja paks keskus.
- Nüüd ühendame kolmekordseid tükke, sulgesid servad ühel küljel ja lõime kahte pigtaili, mis on meie chala valmistamine.
- Me paneme need tooted pärgamendi lehtedega kaetud pannile ja jätaks vähemalt ühe tunni jooksul kontrollimiseks ja suurendamiseks vähemalt kaks korda.
- Pühkige pool munast veidi, määrige see läheneva chala pinnale ja puistake tooteid täiendavalt ülevalt seesamiseemnedega.
- Ahi soojendatakse 180 kraadini ja viisteist minutit paneme pane ülemise ja alumise kütteseadmega ilma konvektsioonita.
- Langetage temperatuur 160 kraadini, lülitage konvektsioon ja küpseta hula veel kahekümne minuti pärast ilusa roosikooreni.
Halo saab küpsetada ka mooniseemnedega , asendades need seesamiseemnedega.