Üha populaarsemad tatarlaste toidud. Pikema ajaloo jooksul imestas ta parimaid kokki leidjaid, säilitades samal ajal peamised põhimõtted: köögiviljade arvukus, väike rasvasisaldus ja toiduvalmistamine madalal kuumusel. Üks populaarsemaid tatari toite koos lagmani ja katlamaga on veiseliha azu. See levis kaugelt kodumaa, mitte ainult ettevalmistamise lihtsuse ja pikama maitse tõttu. Veiseliha azat on umbes 120 kcal, mis ei ole liiga palju söömaja jaoks, nii et saate nautida oma toitu rohke veega.
Kuidas valmistada azu veiselihast?
Koostis:
- veiseliha (pulp) - 0,7-0,8 kg;
- sibul - 2-3 keskmist sibulat;
- tomatid - 4-5 keskmist puuvilja;
- kartul - 4-5 tk. (või 700 g);
- marineeritud kurk - 3-4 tk. (või 300 g, saab soolata);
- küüslauk - 2-3 nelk;
- tomatipasta - 110 g;
- nisujahu - 2 spl. l .;
- sool;
- must pipar;
- laurne leht - maitse järgi;
- värsked rohelised - kaunistamiseks.
Rahvusköök valmistatakse alati järk-järgult, põlvest põlve, sama toit võib sõltuvalt perekonna traditsioonidest veidi erineda. Seega, iga koduperenaine annab tõenäoliselt talle retsepti, kuidas süüa veiseliha azat, sest see ei nõua iga koostisosa hoolikat mõõtmist ja mõned komponendid, näiteks tomatipasta või jahu, ei pruugi üldse olla. Peamine asi on selles, et jälgida liha ja kartuli osakaalu ning korralikult sooritada toiduvalmistamise protsessi, jõudes sellele hinge juurde. Siis saad kindlasti veetavast azu.
Ettevalmistus
Ärge kartke veiseliha nimetust - retsepti, mille esmakordselt võtate.
Alustame toodete ettevalmistamisega. Liha tuleb puhastada kõigist kõõlustest ja filmidest, jättes ainult pakkumise lihast. See filee lõigatakse hoolikalt väikestesse ribadesse, ligikaudu väike sõrm paks. Lõika paremini läbi kiudude - siis on veiseliha eriti pehme. Liha vala soola ja pipraga ja lükake lühidalt kõrvale: nüüd tegeleme sibulaga. Parem on lõigata see poolrõngastesse, nii et tass tundub rohkem esteetiline, pisut praetud taimeõlis. Kui sibul on omandanud kuldse värvuse, lisame sellele liha ja kaetakse ka kergelt isuäratava kooriku külge.
Sel ajal valmistada kastme: tomatid ilma nahata hõõruda riivis, muutes need homogeenseks massiks. Siis valatakse tükeldatud küüslauk, lisage tomatipasta. Kuigi sa saad teha ilma pastata: see lisab täiendavat maitset ja hapet, aga kui sulle see ei meeldi - peatusime tomatitel. Saadud mass valatakse röstitud liha panniks, vajadusel lisatakse vett, nii et liha oleks täiesti kaetud vedelikuga, põhjalikult segatud ja hautatud madalal kuumusel, kuni pool valmis.
Kuigi liha kahanub kaane all, pöörame tähelepanu kurkidele ja kartulitele. Puhasime need nahast ja lõigake need väikesteks tükkideks - kartulid on veidi suuremad kui kurgid. Ka kartulid alustamiseks praaditakse eraldi, nii et kõik koostisosad säilitavad oma maitse, muutmata üldist segadust. Üldiselt on veiseliha ettevalmistamine väga lihtne protsess, kulub vaid umbes tund,
Selleks ajaks peaks liha olema õigel ajal. Selleks, et asu oleks tihedam, valmistame lihtsat maitset: keeduta jahu väikeses koguses puljongist, mis tekkis liha välja pühitsamisel. Nüüd saadame lihale kurgid ja kastmed, jäetakse veel 10 minutit madalal kuumusel ja lõpuks lisame kartulit ühisele pannile. Kui soovite rohkem teravat maitset - nüüd saate lisada lahe lehti ja teist osa musta pipartest. See on peaaegu kõik, jääb oodata veel 20 minutit ja teie aas veiselihast koos kastmega on valmis plaatidele minema.