Prantsuse prantsuse keeles tähendab eskalope ümmargune lame tükk lihast valmistatud sisefilee. Täna ütleme teile, kuidas valmistada eskaloopke kalkunist.
Türgi eskalope - retsept
Koostis:
- kalkuni filee - 1 kg;
- või - 70 g;
- sidrun - 1 tükk;
- rafineeritud päevalilleõli - 100 ml;
- petersell - 80 g;
- sool, must pipar, vürtsid.
Ettevalmistus
Kalkuni filee lõigatakse paksusega 10-15 mm portsjoniteks. Mõned neist peksid maha, puista soolaga, pipar ja vürtsid (võite maitsestada kana). Pannimees soojendage päevalilleõli, lisage koort ja praege meie eskaloppe, kuni need mõlemad pooled nägunevad. Liha, kuni see on valmis tooma, ei ole vajalik, vajame ainult roosat koort. Siis valatakse 130 ml keeva veega kastrulisse või potti, lisatakse seal võid, kus liha röstitakse, pool sidrunist ja hakitud peterselli mahl. Selles kastmes panime eskaloppe ja paar minutit hautatud, muutes need üle. Talle lauale serveerime, sidruni ja roheliste ringidega kaunistades.
Eskalope Türgist ahjus
Koostis:
- escalopes - 5 tükki;
- päevalilleseemneõli - 70 ml;
- munakollane - 1 tükk;
- leivapuru - 80 g;
- kõva juust - 100 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- tillukese ja peterselli rohelised;
- sool, pipar, vürtsid.
Ettevalmistus
Eskalopy hõõrutakse soola, pipra ja vürtsidega. Pannimees soojendame taimeõli ja küpsetame eskaloppe, umbes mõni minut mõlemalt küljelt. Me peame olema rooste kooriku, kuni oleme valmis ahju. Me hõõruge kõva juustu riivis, lisage leivapuru, küüslauk, rohelised ja veidi taimeõli, munakollane. Me panime eskaleppid küpsetusplaadile, millest igaüks kaunistatakse saadud seguga. Küpsetage ahjus umbes 15 minutit. Toome lauas salat ja värskeid köögivilju.