Puff pehme tainas - retsept

Pakume mitut retsepti puff-pärmseina jaoks kodus, mille abil saate suurepärase aluse maitsvat puittoitu.

Puff pehme tainas - lihtsaim retsepti koheseks toiduvalmistamiseks

Koostis:

nisujahu - 480 g;
või - 220 g;
kuiv pärm - 10 g;
piim - 125 ml;
vesi 85 ml;
granuleeritud suhkur - 25 g;
üks suur kana muna;
sool - 10 g.

Ettevalmistus

Vodichku soojendatakse meeldivale soojusele, lahustame selles pärmi ja lahustame ühe teelusikatäit suhkru. Kakskümmend minutit hiljem, pärast pärmsegu jaoks lopsaka vahu moodustumist, lisage sooja piima, munat toatemperatuurini ja segage seda hästi, kuni see on sile.

Laua küljes jahvatame jahu, lisage sellele soola ja suhkrut ning segage see. Siis hõõrutakse riivitud või riivis ja hakkame seda pesema jahu kätega. Selle tulemusena peaksite saama väikese kooriku, kus me teeme sooni ja valades vähese pärmsegu, lase tainas ära. Selle tekstuur peaks olema pehme ja sile. Asetage jahu kilekotti ja asetage see külmkapis põhja riiulile 1,5 kuni 2 tundi.

Pärast seda võib tainas kasutada ettenähtud otstarbel, moodustades soovitud tooted sellest.

See muidugi ei ole klassikaline puittoit, kuigi seal on teatud kihistumine, kuid see on tõesti lihtne ja kiire versioon sellest. Kuid autentse klassikalise retsepti puff pärm on soovitatav allpool.

Klassikalise puff-pärmseina retsept kodus

Koostis:

puhastatud vesi või piim - 250 ml;
nisujahu - 320 g;
granuleeritud suhkur - 25 g;
sool - 5 g;
taimeõli - 50 ml;
pressitud pärm - 20 g;
või - 275 g;
üks kana muna.

Ettevalmistus

Soojendage vett või piima temperatuurini 37-38 kraadi ja lahustage selles pärm. Lisame ka suhkrut ja soola, segatakse kuni kõik kristallid on lahustunud ja lisatakse veidi pekstud muna. Sega kõik hea, piserdage sõelutud nisujahu ja segage pehmet, mitte kleepuvat tainet, lisades partii lõpus taimeõli. Asetage jahu kaussi, katke see puhta lapiga lõigatud või rätikuga ja jätke see soojasse kohta kolmeks tunniks ja seejärel eemaldage see külmkapis 30 minutit.

Seejärel tõmmake pärmiäpi, et saada ristkülikukujuline kiht paksusega üks ja pool sentimeetrit, asetage pool kogu keskmisest või koguservast ja katke ühe poole tainas. Pange ülejäänud õli üle ja katke taigna teine serv.

Nüüd hakake kleepuvat kondiitrita. Selleks hõõrutakse kolmekihiline kiht õliga jahu abil, rullige see rullpuksiga umbes kahe ja poole sentimeetri paksusega. Seejärel lisage see neli korda ja lükake see uuesti välja. Teeme sama kaks või kolm korda. Pärast iga veeretamist jahime pakki külmkapis 30 minutit.