Supp kulesh - tass, mis moodustub Ukraina ja Lõuna-Vene kulinaarsetel traditsioonidel, Zaporozhye kaakakavälja köögis. Klassikaline traditsiooniline haug kulesh - toiduvalmistamise lihtsus, kuid südamlik ja maitsev tass. Asendab esimese ja teise. See on paks supp, mis on teraviljaga ühtlane ja mida tavaliselt valmistatakse hirsust koos erinevate muude koostisosade lisamisega (traditsiooniliselt on see sealiha praad ja rasvaga küpsetatud sibul, mis vabaneb squashi praadimisel). Nime tuli ungari sõna "kolesh" (hirss). Kuleshi teisi koostisosi, mis tavaliselt leiavad lõpuks, lisa vürtsid, rohelised, küüslauk (kui on olemas).
Mida peate kuleshit valmistama?
Kuleshka valmistamiseks on põhimõtteliselt teravili ja mis tahes liha hea, kuid see on parem, kui tibud on hästi keedetud. Võite kasutada surnutatud veiseliha, kartulit ja nisu, samuti maisit, nii isegi jämejahu, maisiõisi, riisi ja herneseibanaid. Kuidas valmistada kuleshit? Segistage see nii: esimesed praadimured lillkapsas pisut värskendavad, siis lisage hakitud sibul ja viige see kuldse värviga kiirgavat rasva. Seejärel lisage hirss ja vesi, segage ja küpseta kuni valmis, lõpuks hooajal vürtsidega, hakitud maitsetaimede ja küüslauguga.
Kulesh koos liha
Koostis:
- grammi 300 hirssi;
- 2 sibulat;
- grammi 400 veiseliha;
- grammi 50-80 seapeki;
- Vürtsid (must ja punane pipar, lahe lehed, nelk);
- küüslauk;
- rohelised (maitsta);
- sool.
Ettevalmistus:
Kuidas kuleshit nendest koostisosadest valmistada? Me lõigame liha väikesteks tükkideks, täitke see veega ja küpseta kastrulisse, kuni olete valmis loorberi, pipar-korgiga ja nelkidega, eemaldades korrapäraselt rasva ja müra. Siis võtame lihast puljongist välja ja paneme sellele sorteeritud ja pestakse mitu korda hirssi, veidi soolatud ja jätkame süüa. Küpsetamisprotsessi lõpuks 5-10 minutit, tagastame keedetud liha tükid ja lisage viilutatud peeneks ja praetud soolatud sibulaid. Lisades ka 1-2 supilusikatäit tomatipasta, ei tee haiget. Hooajasime kuleshi kuivade vürtsidega. Segamine. Vahetult enne serveerimist peate maitsestama hakitud maitsetaimi ja küüslaugu.
Pukkid kuleshil
Tuntud populaarne retsept "pannkoogid kulesh", antud juhul nimi on üsna meelevaldne, kuid selliste pannkoogide valmistamisel kasutatakse tegelikult hirssi.
Koostis:
- 150 g jahvatatud nisu;
- 300 g nisujahu;
- 100 g looduslikku võid;
- 2 kana muna;
- 1 supilusikatäis suhkrut;
- 0,5 tl soola;
- 10 pärmi grammi;
- äädika kustutatuna nisutajaga.
Ettevalmistus:
Alustame lusikatäit: 1 klaas sooja piima + suhkur + pärm + 1 supilusikatäis jahu. See segatakse, katke see ja asetage see pooleks tunniks soojas kohas.
Praetud koor kuni valmis (peene teravilja saamiseks), lisage õli (see peaks täielikult sulama). Viige see kaussi. Lisage 1 klaasi piima, võite isegi külmuda. Me segame ja riideme sülitama. Lisame 2 muna, lisame selle, segatakse, lisame järk-järgult sõelutud jahu. Me hoolikalt sobitage. Tainas peaks välja nägema pannkooki. Katke kaussi kattega salvrätikuga ja asetage soojas kohas umbes 1-1,5 tundi. Soojendage 1 klaasi piima, sooda kustutatakse ja lahjendatakse väikeses koguses vett, lisage see kõik sellele, mis asetatakse ja segatakse kiiresti. Võite hakata pannkoogid küpsetama, on parem panna praepann rasvaga. Iga valmis pannkook on määrdunud ülemise küljega või.