Tegelikult on viinamarjade lehtedes või dolma (tolma) kapsa rullides tükk, millel on uskumatult rikas ajalugu ja geograafia. Dolma on erinevatel nimetustel Türgi, Liibanoni, Süüria, Abhaasia, Usbekistani ja teiste Kesk- ja Lõuna-Aasia riikide köögis. On aeg proovida selle populaarse roogi uusi variatsioone.
Armeenia kapsa rullid viinamarja lehtedega
Koostis:
- toidukauss (veiseliha) - 500 g;
- sibul - 2 tk;
- konserveeritud viinamarjade lehed;
- riis - pool sajandit;
- sool, pipar - maitse järgi;
- oma mahlas tomatid - 1 poti (800 g);
- tibude ribid - 1 kg;
- piparmünt, cilantro, basiilik - kamp;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Riis keema, kuni keedetakse ja valatakse külma veega. Jahutatud riisi segu hakklihaga, seejärel lisage basiiliks soola, pipart ja tükeldatud tsellendroot.
Tšellipulgaga pannakse konserveeritud viinamarjavirdega hakitud hakkliha riisiga ja sulgege ümbrik. Dolma jaoks pole tähtis kasutada konserveeritud viinamarjade lehti. Võite kindlalt võtta värsket lehte, peksutada seda keeva veega ja kasutada seda koorega.
Võtke pudeli ja asetage oma põhjaga tükeldatud ribid. See trikk ei ole juhuslik, sest sel moel takistame viinamarja lehtede põletamist roogade põhja. Me paneme dolma ja piparmündi lehtede peal. Järgnevad on tomatid oma mahlas, mis hooajal saab asendada värsked.
Nüüd jääb dolma täidiseks veega, pirukatele ülemise sõrmega ja plaadi tihedalt sulgeda, vajutage seda allapoole. Valmistame viinamarjapähklit umbes ühe tunni jooksul madala kuumusega ja serveerime tomatikastme või matzzoni küüslauguga.
Moldova kapsa rullides viinamarja lehtedes
Valgete kappide rullid viinamarja lehes, mille retsepti me räägime allpool, on igal ajahetkel Moldova pillidel. See pole üllatav, sellist maitsvat roogi lihtsalt ei saa ignoreerida.
Koostis:
- sealiha (sealiha) - 500 g;
- noor viinamarja lehed;
- sibul - 2 tk;
- porgandid - 2 tükki;
- riis - pool sajandit;
- maisikraav - pool sajandit;
- värsked tomatid - 4 tk;
- Moldaavia kvass - 250 ml;
- puljong - 500 ml;
- rohelised;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
Köögiviljaõlis, laseme peeneks hakitud sibul ja riivitud porgandid edasi pehmeks. Me lõiganud tomatid väikesteks tükkideks ja lisame need kastmele. Praetud köögiviljad kuni niiskus aurustub ja seejärel segatakse hakklihaga. Rice keedetakse veel kuni valmis ja lisatakse täidisega maisi.
Viinapuulehed on kaetud kuuma veega ja täidetakse hakkliha. Valgustatud kapsa rullid asetatakse savinaputisse ja täidetakse puuvilja ja küüslaugust kliidest. Hautatakse tassi väikese tulega umbes poolteist tundi, seejärel serveerige seda lauale hapukoorega.
Gruusia kapsas rulli viinamarja lehtedes
Meil oli juba õnnestunud välja selgitada, millised on viinamarjavirrete täidisega kapsa rullid ja kuidas valmistada, kuid me jättis magustoidu kõige kuulsama retsepti. Seega palume teil armastada ja tervitada gruusia kapsa rullides viinamarjade lehtede retsept!
Koostis:
- lambaliha - 500 g;
- konserveeritud viinamarjade lehed;
- sibulad - 1 tk;
- värsked rohelised;
- taimeõli;
- sidrunimahl;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
Sega hakitud liha soola, pipra ja tükeldatud maitsetaimedega. Eraldage peeneks hakitud sibul ja lisage see täidiseks. Jällegi segage hoolikalt kõik ja lisage hakitud väike kogus õli või vett, nii et dolma säilitab selle rabeduse ja ei muutu kotletuks.
Konserveeritud lehed sirgendatakse ja asetatakse lauale karm külje all. Lehe keskosas asetame portsjoni hakitud lihast ja paneerime rulli kõik. Me panime selle välja poolteist tundi ja serveerime seda võiga ja sidrunimahlaga.