Liha hiina keeles magus-hapus kastmes

Hiina köök ja magus-hapu kastmega liha on lihtsalt lahutamatud. Seetõttu soovitame teil kaptenilt kaks taevalahendust.

Kuidas liha maitsta magushapus kastmes - retsepti

Koostis:

• Sealiha liha (sisefilee) - 300 g;
• suhkur - 125 g;
• tärklis - 200 g;
• petersell - ½ tala;
• porgand - 1 tükk;
• taimeõli - 400 ml;
• äädikhape - 15 g;
• munapulber - 10 g;
• sool - 10 g;
• tomatipüree - 25 g
• äädikhape - 15 g;
• naatriumglutamaat - 1 teelusikatäis.

Ettevalmistus

Sealiha pestakse, eraldatakse kile ja lõigatakse kolmnurkadeks paksusega 1-2 sentimeetrit. Pange liha suurel hulgal tärklist ja valage õrnalt külma veega, segades segades, lahustades seejuures tärklis ja liha ümbritsedes, proovige tükke mitte rebida. Kui sealiha on tärklisega suplus, lõigake porgandid pikkadeks ja õhukesteks viiludeks ning lõigake peterselli või cilantrotrohelisi rohelisi.

Vahepeal pannakse vahasse palju õli. Õli peaks soojenema, kuid mitte kuumutama, asetage iga sealiha eraldi eraldi, vähendage temperatuuri ja ärge unustage liha segunema, nii et see ei jääks kokku. 4 minuti pärast tühjendage õl klaaskorgiga ja asetage liha ära. Nüüd asetage tomatipasta, sool, munapulber, lõhna- ja maitsetugevdaja, äädikasisaldus ja natuke vett juba tühja veoks. Kui produtseerite äädika sisaldusega 6% või 9% äädikat, siis ei tohi seda vett lisada, seda kastrit keedetakse umbes 30 sekundi jooksul kõrgel temperatuuril, seejärel lisage 10-20 sekundi jooksul lusikatäis õli, seejärel liha ja petersell porganditega. valmis.

Kana liha valmistamine ananassiga magushapus kastmes

Koostis:

• filee - 700;
• ananassimahl - 70 g;
• Bulgaaria pipar - 1 tk;
• roheline tšillipipar - 1 tass;
• tomati - 1 tk;
• porrulauk - 1 tükk;
• seller roop - 1 tk;
• vesi - 70 g;
• äädikas - 45 g;
• taimeõli - 100 g;
• sojakaste - 70 g;
• suhkruvärv - 90 g;
• maisitärklis - 100 g;
• Ananassi konserveeritud - 150 g.

Ettevalmistus

Lõika fileed viiludeks matkarasti põrandal, valage 50 grammi sojakaste ja segage pärast segamist marinatee umbes poole tunni jooksul. Selleks ajaks lõigake sibulad, seller ja chili rõngad. Bulgaaria pipar, ruudud või ristkülikud ja tomatid pole lihtsalt väikesed tükid. Muide, kui konserveeritud ananassi lõigatakse ringidega, mitte kuubikutega, siis peate selle fikseerima ja purustama kuubikuteks. Fillet, tärklis leotamine praadida hästi kuumutatud õlis ja ärge praed korraga palju liha, see alandab temperatuuri ja ei anna korralikult praetud kana. Teises pannil asetage köögiviljad praadimiseks soojalt, see ei tohiks maksimaalsel temperatuuril kuluda rohkem kui 1 minut, pärast mida väheneb temperatuur ja lisatakse liha. Eelnevalt segatakse ananassimahl, 20 g sojakaste, 35 g tärklist, tomatipasta, äädikas, suhkur ja vesi, valage see segu kohe pärast liha lisamist pannile. Seejärel valage ananassid ja küpseta liha kuni valmis.