Khinkali on kuulus roogi Gruusia köök, mis on suur ja mahlane pelmeenid hakklihaga. Kõige keerulisem asi toiduvalmistamisel on khinkali tainas õigesti valmistada. Seda me teile täna teile ütleme.
Testige retsept khinkali jaoks
Koostis:
- muna (suur, valitud) - 2 tk;
- nisujahu (kõrgekvaliteetne) - 1,2 kg;
- soe keed vesi - 450 ml.
Ettevalmistus
Enne, kui hakkate khinkali taignale hakkama, segatakse jahu hästi. Siis teeme peal depressiooni, valatakse seal toores munad ja valatakse järk-järgult sooja veega. Kogu segu põhjalikult ja segage tainas. Me moodustame sellel palli ja siis rullime selle välja, libisev tihvt, umbes 1 cm paksune kiht. Lõigake ringikujuline klaas ja täitke see täidisega.
Taine khinkalil mineraalveel
Koostis:
- mineraalvesi - 1 toode;
- jahu (erakordselt kõrge kvaliteet) - 3 eset;
- soolane toit;
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- muna (suur, valitud) - 1 tükk;
- suhkur (väike) - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Muna purustatakse sügavasse kaussi, me viskame soola, suhkrut ja segatakse segistiga. Veelgi rohkem infundeerime taimeõli, lisame portsjon jahu ja lahjendatakse mineraalveega. Peseerige elastne sileda tainas ja jätke see umbes 20 minutiks köögirätikuga kaetud.
Kefiri tainas khinkali jaoks
Koostis:
- soda - 2 teelusikatäit;
- jahu - 1 kg;
- sool;
- keefir .
Ettevalmistus
Me sõelume jahu mitu korda kaussi. Siis viskeme soda juurde, jama hakkame soola ja kefirist järk-järgult pidevalt segades. Me peske tainas oma kätega ja puhastage mõni tund puhata. Seejärel levitame seda jahu külge lauale ja libisee rulliga. Klaasi abil tuleb hoolikalt välja lõigata ringid ja jätkata täitmise ettevalmistamist.
Pärmiaine khinkali jaoks
Koostis:
- Nisujahu - 495 g;
- madala rasvasisaldusega hapukoor - 245 ml;
- keefi või kalgendatud piim - 245 ml;
- suhkur (valge) - 5 g;
- värske pärm - 10 g;
- soda - 0,5 tl.
Ettevalmistus
Me panime sooja hapukoore kaussi, viime söögisoodat ja suhkrut. Seejärel pange värske pärm, lahjendage veega ja segage hästi. Jätke segu 15 minutit ja vala seejärel väike osa sõelutud jaust ja segage. Seejärel valage keefi, mis on soojendatud toatemperatuurini ja sõtke pehme ja elastne tainas oma kätega. Me rullime see sujuvaks palliks, katke see rätikuga ja jätke see kuumas kohas 45 minutiks. Pöörates aega, lõpetame meie tulevase khinkali täidise ettevalmistamise.