Kui see hooaeg ei meeldi sulle paljude valgete seentega, saab neid kergesti ühendada juurdepääsetavamate šampanjakestega, säilitades samal ajal nõude iseloomuliku maitse ja lõhna.
Allpool käsitleme üksikasjalikult mitut valgete seente kreppipügieeni retsepte.
Kreemjasupp värskete valgete seentega - retsept
Koostis:
- rosmariini oksad - 2 tk;
- sibul - 115 g;
- tüümiani oksad - 2 tk;
- valged seened - 960 g;
- küüslauk - 4 hammast;
- kanapuljong - 1,4 l;
- koor - 145 ml.
Ettevalmistus
Enne kui valmistatakse kreemi supid, valmistage seened ise. Puhastage need võimaliku saastumisega harjaga, vajadusel pühkige niiske lapiga. Seeneteta putukate vabanemiseks sageli keedetakse seeni ise.
Valmistatud seened lõigatakse ja kõrvale asetatakse. Praepannis pritsige õli ja kui see soojeneb, siis pane see rosmariini ja tüümiani põõsasse. Poolteist minuti pärast täidetakse köök rikaste maitsetaimede aroomiga - on aeg lisada hakitud sibulaid. Laske sibulal pool küpsetada, siis pange küüslauk ja oodake veel pool minutit. Järgmine pannil on seened. Kui liigne vedelik aurustub, soolake tükid ja jäta need pruuniks.
Eemaldage rosmariini ja tüümiani viigid ja valage poti sisu koos puljongiga. Laske vedelal temperatuuril keemiseni jõuda, valage koor ja piits.
Kreemipulber kuivatatud valgete seente hulgast
Kuivatatud seeni on lihtne ladustada ja hoida eraldi, muu hulgas võib neid leida peaaegu igas supermarketis või hooajal turul.
Koostis:
- kuivatatud tšillid - 30 g;
- kanapuljong - 365 ml;
- sibul - 115 g;
- kreem - 115 ml;
- seljari varras - 1 tükk;
- šampinjonid - 270 g;
- või - 35 g;
- jahu - 15 g;
- riivitud juust - 65 g.
Ettevalmistus
Kõigepealt küpsetage seeni pool tassi keeva veega 10 minutit. Pigem kärbitud sibulaid, sellerit ja seeni. Lahustatud võid, viilutatud köögiviljade ja seente jaoks. Viie minuti pärast lisage praepanni sisu leotatud valgete seente hulka (hoidke vedelikku). Piserdage kogu jahu ja segage. Mõne minuti pärast alustage lisandunud seenevilla osade vahele vaheldumisi kana puljongiga. Vähendage kuumust ja laske sellel keema 15 minutit. Seejärel valage koor ja lisage juust. Kui vedelik keeb uuesti ja juust sulab, võta tassi segistiga ja maitsta maitsta.
Sellist valge seente kreemi suplust saab valmistada multivarkis. Küpsetamise režiimis küpsetage kõik koostisosad, valage vedelikud ja jätkake küpsetamist veel 15 minutit.
Valge külmutatud seente kreem-supp - retsept
Arukad seenekasvanud on tõenäoliselt sügavkülmas külmutatud valgete seentega. See tass on suurepärane võimalus nende rakendamiseks.
Koostis:
- peekon - 45 g;
- väike kõrvits - 1 tükk;
- tüümiani oksad - 2 tk;
- sibul - 130 g;
- külmutatud valge seened - 350 g;
- kartulipüree - 440 g;
- tšillihelbed - maitse järgi;
- kanapuljong - 1,4 l;
- koor teenimiseks.
Ettevalmistus
Eelkuumutatud seened imavad niiskust üle paberrätikutega. Vala kõrvits ja lõigake see tibude, sibula ja peekoniga väikesteks tükkideks. Kui kõrvits on pruunistatud, asetage seeni, oodake, kuni vedelik aurustub. Kastke pannil koos puljongiga, lisage kartulipüree ja segage. Vürtsige supp soovitud ühtlusele, hooaeg. Serveeri koorupüki valgete seente ja kreemiga, valades enne serveerimist toitu üle.